Un bon bol de bouillon est riche en saveur et devrait vous fournir toute la nourriture dont vous avez besoin. Bien que cela puisse sembler banal, nous pensons qu’il y a juste quelque chose de magique à ce sujet.
Pensez-y de cette façon: Vous transformez efficacement un bol d’eau ordinaire en un pot plein de saveur. Le processus est assez simple; infuser de l’eau avec les saveurs de vos ingrédients souhaités. Ceux-ci peuvent inclure des viandes, des os et des légumes. À partir d’une procédure de cuisson rudimentaire, vous pouvez obtenir quelque chose de vraiment merveilleux.
Les bouillons se présentent sous différentes formes. Peut-être qu’aucun n’est aussi populaire et largement utilisé que les bouillons de poulet et de bœuf.
Cela dit, l’une des questions les plus fréquemment posées se pose: pouvez-vous mélanger le bouillon de poulet et de bœuf? La réponse courte à cela est oui. Le profil de saveur salé mais neutre du bouillon de poulet permet parfaitement de mélanger ces bouillons. La meilleure façon de le faire est d’utiliser le bouillon de poulet pour compléter le bouillon de bœuf, et non l’inverse. En effet, le bouillon de bœuf peut rapidement submerger les douces saveurs de poulet.
Pour plus d’explications, nous examinerons de plus près ces bouillons, leurs caractéristiques spécifiques et ce qui les rend spéciaux. Alors continuez à lire!
Bouillon de boeuf Vs Bouillon de poulet
Le poulet et le bœuf sont peut-être parmi les sources de protéines les plus populaires que nous ayons aujourd’hui. Vous pouvez les utiliser comme ingrédients dans une liste pratiquement infinie de recettes.
Ils sont sans doute parmi les aliments les plus polyvalents du marché. Cela dit, il n’est guère surprenant qu’ils soient également couramment utilisés comme ingrédients principaux du bouillon.
Donc, avant toute chose, nous devons examiner de plus près la différence entre les bouillons de poulet et de bœuf. C’est pour que vous puissiez mieux mettre les choses en contexte et les garder en perspective alors que nous approfondissons la question en cours.
Temps de cuisson
Le bouillon de poulet cuit beaucoup plus rapidement car les os de poulet sont beaucoup plus légers et plus fins que les os incroyablement épais du bœuf.
Au lieu d’un temps de cuisson de 24 heures, vous pouvez terminer la cuisson du bouillon de poulet en aussi peu que 18 heures de pause.
Pendant ce temps, les tissus conjonctifs et les os se sont décomposés et ont libéré une myriade de minéraux et d’acides aminés dans le bouillon.
Profil de saveur
En règle générale, si vous recherchez une saveur copieuse et riche pour votre bouillon, vous devriez aller avec du bœuf.
Cependant, si vous voulez une saveur plus légère, le poulet devrait être votre meilleur choix. Bien sûr, n’oubliez pas que vous obtiendrez plus de profondeur et de saveur pour votre bouillon si vous faites d’abord rôtir les os pendant une heure.
Digestibilité
La question de la digestibilité devient importante lorsque vous avez affaire à un système digestif affaibli.
Alors que toutes les manières de bouillon sont généralement considérées comme faciles à digérer, grâce à la cuisson prolongée et au temps de mijotage, le bouillon de poulet est beaucoup plus facile à digérer que le bouillon de bœuf. En effet, les saveurs copieuses du bœuf peuvent s’avérer trop fortes si votre estomac est faible.
Nutriments
Il existe également des différences en ce qui concerne le contenu nutritionnel de ces bouillons. Par exemple, le bouillon d’os de poulet est riche en acides gras sains comme les oméga-6.
Le bouillon de poulet a également une teneur en protéines nettement supérieure à celle du bouillon de bœuf. Cela augmente de façon exponentielle lorsque vous ajoutez des pieds de poulet au pot. Rappelez-vous que les pieds de poulet contiennent beaucoup de collagène et de tissus conjonctifs.
Une fois décomposé, il vous donnera des niveaux élevés de protéines. D’autre part, le bouillon de bœuf contient plus de minéraux énergisants, notamment du magnésium, du phosphore, du calcium et du soufre.
Si c’est fait correctement, votre bouillon doit être rempli à ras bord de saveur et de nutriments. À chaque gorgée, vous recevrez une multitude de nutriments essentiels.
Plus vous faites cuire votre bouillon longtemps, plus ses nutriments seront concentrés. Alors, ne précipitez pas le processus et laissez mijoter votre bouillon.
Mélange de Bouillon de Poulet et de bœuf
Maintenant, revenons à la question initiale: Pouvez-vous assembler ces bouillons? La réponse à cela est oui. Par exemple, certains cuisiniers à domicile utilisent même des bouillons de poulet pour des plats tels que la soupe à l’oignon et le ragoût de bœuf. Ceci en dépit du fait qu’il s’agit traditionnellement de plats à base de bouillon de bœuf.
Alors, pourquoi voudriez-vous faire cela? La réponse à cela se présente en deux parties distinctes, mais interdépendantes.
Tout d’abord, il y a la question de la saveur. Le bouillon de poulet est largement utilisé comme complément ou en remplacement d’autres types de bouillon en raison de son profil de saveur savoureux mais léger. Contrairement au bœuf, au porc ou au poisson, le poulet a une palette neutre bien qu’il soit savoureux et emballé avec de l’umami. Cela signifie qu’il peut vous parfumer sans écraser le plat.
Cela dit, l’efficacité de ce mélange ne va que dans un sens.
Le poulet peut compléter le bœuf mais pas l’inverse. Ses saveurs légères servent à compléter et à mettre en valeur les saveurs copieuses typiquement associées au bœuf.
Cependant, essayer de faire de même avec du bœuf sur des plats traditionnellement à base de poulet serait déconseillé. C’est à cause de la saveur distinctive et riche qui accompagne le bouillon de bœuf qui submergera inévitablement les saveurs du poulet.
Deuxièmement, il y a la question de la teneur en protéines. Comme indiqué précédemment, l’un des avantages du bouillon de poulet par rapport au bœuf est sa teneur en protéines plus élevée. Par exemple, la plupart des bouillons de poulet en conserve contiennent un rapport liquide-protéines de 60 à 1. C’est plus du double du ratio de 135 pour 1 que l’on trouve dans les bouillons de bœuf achetés en magasin.
Rappelez-vous que plus le niveau de protéines de votre bouillon est élevé, plus sa saveur sera intense.
Bien sûr, il y a d’autres raisons pour lesquelles vous voudriez mélanger ces deux bouillons en dehors de la praticité et de la maximisation des saveurs.
Par exemple, il y a la question de votre éducation culturelle qui affectera sans aucun doute vos préférences alimentaires. Après tout, alors que la nourriture est universelle, les saveurs et les goûts sont en partie façonnés par votre environnement. Ainsi, alors que certains aliments peuvent avoir un goût étrange pour vous, pour d’autres, c’est tout à fait normal.
Avantages du bouillon fait maison
À ce stade, il devient clair que l’une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent de mélanger les bouillons de poulet et de bœuf provient d’un problème majeur lié aux bouillons en conserve ou achetés en magasin.
Pour être plus précis, nous faisons référence au manque général d’arômes qui accompagne ces articles préemballés.
Bien qu’il s’agisse de l’option la plus pratique, il va sans dire que c’est un problème qui aurait pu être complètement évité. Après tout, n’importe qui peut facilement faire un bouillon de loin supérieur à ceux disponibles dans le magasin.
Faire son propre bouillon signifie avoir un contrôle total sur la façon dont il sortira.
Cela présente aux cuisiniers à domicile une opportunité intéressante. Cela vous donne l’occasion unique de vous assurer que votre bouillon de poulet ou de bœuf correspond parfaitement à vos goûts. Vous pouvez le rendre aussi savoureux ou aussi riche que vous le souhaitez.
Cela dit, vous devriez également vous sentir libre d’expérimenter avec différents ingrédients jusqu’à ce que vous soyez satisfait des résultats. Vous pouvez même ajouter toutes sortes de légumes et d’épices dans le bouillon pour découvrir de nouvelles saveurs intéressantes.
En plus d’avoir un bouillon qui goûte exactement comme vous le souhaitez, faire votre propre bouillon vous permet également de suivre de près votre apport en nutriments.
Par exemple, vous cherchez peut-être à surveiller vos niveaux de sodium. Faire votre propre bouillon vous permet de faire exactement cela. Vous devez décider de la quantité de sel qui entre dans votre bouillon.
À la fin de la journée, les choses faites maison seront toujours plus saines et auront meilleur goût.
Faire du bouillon d’os de poulet et de bœuf
Bien que vous puissiez mélanger des bouillons de poulet et de bœuf ensemble, vous devez vous rappeler qu’il existe un autre moyen populaire et plus efficace de réunir les saveurs du bœuf et du poulet dans un seul pot. Nous parlons de faire votre propre bouillon d’os.
Le bouillon d’os est l’une des choses les plus basiques que vous pouvez faire avec vos ingrédients. De plus, c’est une méthode éprouvée de l’art culinaire, qui existe depuis des siècles avec des variations pratiquement infinies de différentes cultures du monde entier.
C’est un mélange mijoté lentement au goût délicat et savoureux qui rassemble tous les nutriments, acides aminés et minéraux de vos ingrédients.
Notez que les meilleurs bouillons d’os contiennent généralement un mélange d’os, de viandes et de légumes différents.
Cela dit, vous pouvez prendre vos os de bœuf gros et épais et les mélanger avec des pieds de poulet, des ailes et des pilons. Faites-les cuire pendant 18 à 24 heures et vous vous retrouverez avec un bouillon non seulement riche en nutriments et en propriétés énergisantes, mais également savoureux et riche en protéines.
Mélanger des bouillons de poulet et de bœuf peut sembler une idée intéressante, mais étrange. Cependant, en examinant de plus près leurs propriétés respectives, il est clairement expliqué pourquoi les gens voudraient le faire. Il y a beaucoup de potentiel qui peut être exploré ici, en particulier avec le profil de saveur neutre que vous obtenez avec le poulet.
Il convient également de noter que vous êtes également totalement libre de le faire. Il va sans dire que l’élargissement de votre horizon est une partie importante de tout voyage culinaire.
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