La salade de macaronis est l’un des repas les plus emblématiques de l’été. Il représente un barbecue familial, un camping et des pique-niques sur la plage.
Parce qu’il est si populaire, il est généralement fabriqué en grandes quantités et vous pouvez un jour vous retrouver avec plus de salade de macaronis que vous pouvez raisonnablement manger en un jour ou deux.
Pouvez-vous congeler une salade de macaronis? Oui, vous pouvez, mais il ne sera pas aussi bien décongelé que lors de votre première préparation. Si vous essayez de préparer une salade de macaronis à l’avance, il est préférable de congeler tous les ingrédients séparément. Si vous congelez des restes, essayez de les congeler en petites portions bien emballées. Dans les deux cas, ne congelez la salade de macaronis que pendant 1 à 2 semaines au maximum.
Dans cet article, nous expliquons pourquoi la salade de macaronis ne gèle pas parfaitement et comment contourner les obstacles que posent chacun des différents ingrédients.
Nous partageons la meilleure façon de congeler votre salade de macaronis, et aussi la façon de la conserver correctement si vous pensez que la congélation est trop risquée.
Salade de macaronis à congeler
La salade de macaronis peut être congelée, mais elle n’aura jamais tout à fait la même saveur ou texture une fois décongelée.
Plus loin dans cet article, nous expliquerons la meilleure façon de congeler une salade de macaronis pré-préparée, mais ce sont vraiment les ingrédients individuels qui font la plus grande différence.
Si vous comprenez comment chacun des ingrédients clés résiste au processus de congélation, vous serez mieux en mesure de préparer une salade de macaronis qui gèle bien.
Si vous savez que vous allez apporter une grande quantité de salade de macaronis à un événement et que vous n’aurez pas le temps le jour de l’événement de la préparer, vous aurez peut-être l’idée de préparer votre salade à l’avance et de la congeler pour la garder fraîche.
Si tel est votre objectif, le meilleur processus sera de préparer et de congeler chacun des ingrédients séparément.
Que Se Passe-T-Il Dans La Salade De Macaronis?
Pour vous aider à comprendre pourquoi la salade de macaronis est un repas si complexe à congeler, vous devez d’abord vous rendre compte que la plupart des ingrédients emblématiques de la salade de macaronis ne sont pas nécessairement idéaux pour la congélation.
Parmi les ingrédients les plus courants de la salade de macaronis qui peuvent ne pas bien geler, citons:
- Les nouilles de macaroni elles-mêmes
- Mayonnaise
- Œufs
La plupart des salades de macaronis comprennent également une variété de légumes frais et peut-être d’autres ingrédients dans la vinaigrette, tels que la moutarde ou l’aneth. Ceux-ci ne présentent pas trop de risques pour le processus de congélation, nous ne les couvrirons donc pas séparément.
Pouvez-Vous Congeler Des Macaronis?
Les macaronis cuits, et les pâtes en général, ne gèlent pas parfaitement, mais ils peuvent être congelés si vous êtes prêt à accepter une texture différente une fois décongelés.
Si vous savez que vous allez congeler des macaronis ou une salade de macaronis, il est préférable que les pâtes soient cuites al dente, ou qu’elles soient encore légèrement fermes.
Si les macaronis sont cuits à la perfection, une fois sortis du congélateur, ils seront pâteux. Même les pâtes al dente non congelées seront probablement plus douces que ce à quoi vous êtes habitué.
Le type de pâtes que vous avez fera également une différence.
Les pâtes sans gluten et les pâtes à base de farine de riz ou de farine de lentilles ne tiendront pas très bien au congélateur car ce sont déjà des nouilles beaucoup plus molles pour commencer. La farine de blé entier, la farine de haricots et la farine blanche ordinaire s’en sortiront mieux.
Enfin, chaque fois que vous congelez des macaronis ou des pâtes cuites, vous courez le risque de les congeler en une seule grosse touffe.
Lorsque vous faites cuire vos pâtes surgelées, comme dans des lasagnes ou des macaronis au fromage, cela n’a pas trop d’importance car elles sont cuites et coupées.
Si vous allez manger vos macaronis froids, sous forme de salade, cela peut faire une grande différence. Nous avons brièvement mentionné l’idée de congeler les ingrédients de votre salade de macaronis séparément.
Si cela est possible, lorsque vous congelez vos macaronis, vous souhaitez les mélanger avec un peu d’huile d’olive avant de les congeler. Cela aidera à prévenir l’agglutination. Ce n’est pas une solution garantie et efficace à 100%, mais elle peut apporter une amélioration significative.
Pouvez-Vous Congeler La Mayonnaise?
Si vous pouvez congeler des salades avec de la mayonnaise ou de la mayonnaise elle-même est une question très courante.
C’est une vinaigrette à base d’œufs, elle a donc une durée de conservation plus courte que la plupart des autres vinaigrettes, même lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur, et elle peut se détériorer plus rapidement si elle n’est pas réfrigérée.
La mayonnaise est une émulsion, ce qui signifie qu’elle contient deux ingrédients liquides ou plus qui ne se mélangent pas bien mais qui sont mélangés à l’aide d’un émulsifiant afin qu’ils se combinent en douceur.
Lorsque la mayonnaise est conservée froide dans votre réfrigérateur, elle restera lisse et crémeuse. Quand il gèle, cependant, chacun des ingrédients individuels qui ne se mélangent pas bien avec chacun se séparera.
Lorsque vous décongelez la mayonnaise, elle sera « cassée », ou un mélange très étrange de grumeleux et de liquide, probablement avec une texture graveleuse.
Si vous congelez votre mayonnaise séparément de la salade, vous pouvez la fouetter ou la ramener dans sa texture lisse presque normale.
Si vous congelez une salade de macaronis pré-préparée, vous ne pourrez pas recombiner la mayonnaise efficacement.
Votre salade aura probablement beaucoup plus de liquide lors de la décongélation qu’elle ne l’a fait frais. Vous pouvez simplement égoutter ce liquide et la saveur ne devrait pas être trop affectée, mais la texture de votre salade globale sera compromise.
Si vous congelez chacun des ingrédients séparément, vous voudrez peut-être envisager de ne pas congeler la mayonnaise et de simplement l’ajouter froide au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à mélanger votre salade.
Pouvez-Vous Congeler Un Œuf?
Toutes les salades de macaronis ne contiennent pas d’œuf comme ingrédient, mais beaucoup comprennent de petits morceaux d’œuf dur ou d’œuf qui ont été broyés et mélangés à la vinaigrette, comme une salade d’œufs.
Les œufs durs peuvent être congelés, mais le blanc deviendra assez caoutchouteux. Si vous aimez utiliser des œufs dans votre salade, la meilleure solution serait d’utiliser uniquement le jaune, qui gèle bien.
À tout le moins, congelez l’œuf en petits morceaux ou même en morceaux pour que la texture de chaque bouchée ne soit pas aussi perceptible.
Comment congeler une salade de macaronis
Si vous congelez des restes de salade de macaronis et que vous ne congelez pas chacun des ingrédients séparément, il y a quelques étapes à suivre pour obtenir le meilleur résultat possible.
- Congeler en petites quantités. De plus petites portions de macaronis gèlent plus rapidement, ce qui endommage moins les pâtes et réduit l’impact sur votre vinaigrette.
- Emballez bien la salade. Après avoir transféré votre salade dans un sac Ziploc au congélateur ou un récipient à Tupperware, emballez-la aussi étroitement que possible. Ne vous inquiétez pas d’écraser vos pâtes, il est plus important d’enlever autant d’air que possible, y compris l’air qui se cache à l’intérieur des macaronis eux-mêmes.
- Si vous utilisez un récipient Tupperware, recouvrez la surface d’une pellicule plastique avant de sceller le couvercle. Cela ajoutera une couche supplémentaire de protection contre l’exposition à l’air tout en donnant de la place à votre salade de pâtes lorsqu’elle gèle.
- Étiquetez votre sac ou votre contenant. Même congelée, la salade de macaronis ne durera pas très longtemps dans votre congélateur. Il est important d’étiqueter votre ou vos colis avec la date afin de ne pas oublier de manger votre salade dans les 1 à 2 semaines suivant la congélation.
Comment décongeler la salade de macaronis
Tout d’abord, vous voudrez manger une salade de macaronis congelée dans les 2 semaines suivant la congélation, tout au plus. La façon dont vous le décongelez et le préparez pour le manger peut faire une grande différence pour la sécurité et le plaisir.
- Décongelez votre salade au réfrigérateur. Laissez décongeler votre salade de macaronis dans l’environnement froid de votre réfrigérateur, plutôt que sur votre comptoir ou dans un bol d’eau tiède. Bien que cela puisse prendre plus de temps, cela protégera mieux la qualité. Les changements rapides de température compromettront la qualité de votre vinaigrette tout autant que sa congélation, rendant votre salade encore plus aqueuse. Il est également important de toujours conserver la salade au réfrigérateur pour éviter toute prolifération bactérienne ou détérioration.
- Mélangez bien votre salade une fois décongelée.
- Égoutter tout excès de liquide avant de servir.
Comment conserver la salade de macaronis
Si la congélation de la salade de macaronis semble trop risquée, vous pouvez conserver votre salade au réfrigérateur avec beaucoup moins de stress.
Il suffit de le transférer dans un récipient Tupperware muni d’un joint hermétique et de le garder près de l’arrière de votre réfrigérateur, aussi loin que possible de la porte.
Combien De Temps Dure La Salade De Macaronis?
La durée de la salade de macaronis au réfrigérateur dépend légèrement des ingrédients. Si vous avez utilisé des œufs durs, cela ne durera pas aussi longtemps. Avec les œufs, vous devriez le manger dans les 3 jours.
Si vous n’avez pas mis d’œufs dans votre salade, elle devrait rester fraîche pendant un jour ou deux de plus, mais vous remarquerez probablement que la vinaigrette commence à se casser après 2 à 3 jours.
Vous pouvez soit égoutter l’excès d’eau, soit essayer de la mélanger dans la salade autant que possible.
Si vous remarquez des odeurs fortes ou désagréables, ou si vous voyez des moisissures pousser sur votre salade, jetez immédiatement le lot entier. Une salade de macaronis qui a mal tourné peut vous rendre malade.
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