Pouvez-vous congeler la polenta? La polenta est un plat italien fait de farine de maïs bouillante assaisonnée de fromage, d’herbes et d’épices. Ce plat est apprécié de la même manière que le porridge lorsqu’il est chaud ou comme pain qui peut être frit, cuit au four ou grillé à froid. Tout comme la plupart des plats à base de semoule de maïs, la polenta gèlera à merveille. Cela signifie que vous pouvez préparer de la polenta à l’avance et la servir chaque fois que l’envie de la faire frappe! Lorsqu’elle est congelée et réchauffée, la polenta peut être servie comme déjeuner rapide ou comme dîner léger.

Conseils de conservation et de cuisson

Pour raccourcir le temps de cuisson, essayez cette astuce: pré-tremper la polenta dans ses liquides pendant plusieurs heures avant la cuisson. Garder la semoule de maïs hydratée garantit un temps de cuisson plus rapide.

Lors de la cuisson de la polenta, la consistance doit être similaire à celle des œufs brouillés: douce, humide, crémeuse et à peine liquide. Il ne devrait pas être collant ou trop liquide. La clé pour obtenir la bonne consistance est de vérifier le rapport entre les liquides et la semoule de maïs.

Lorsque vous préparez de la polenta fraîche à la maison, vous devez attendre que le plat refroidisse complètement avant de le préparer pour la congélation. Vous souhaitez congeler la polenta dès que possible pour conserver sa saveur et sa couleur d’origine. Bien que vous puissiez emballer un grand lot de polenta à l’aide d’un seul récipient, il est préférable de diviser le plat en portions gérables afin que la décongélation ne soit pas problématique du tout.

Si vous préparez de la polenta à l’avance avec l’intention de la congeler après, n’ajoutez pas la crème, le fromage, le beurre et les autres assaisonnements. Il suffit de faire bouillir la polenta dans du bouillon ou de l’eau et c’est tout. Vous pouvez ajouter le reste des ingrédients une fois que vous êtes prêt à réchauffer le plat.

Une fois congelée, la polenta à base de crème épaisse ne conservera pas sa consistance d’origine par rapport à la polenta qui contient de la crème épaisse est simplement bouilli dans de l’eau ou du bouillon. En effet, les solides du lait ont tendance à se séparer du reste des ingrédients. Si vous congelez des restes, nous ne recommandons pas de les stocker dans un seul récipient, vous devez couper le plat en portions de service pour minimiser le risque de séparation entre les ingrédients.

Comment congeler la polenta ?

Commencez par verser la polenta fraîchement cuite sur un plat peu profond doublé de parchemin. Au fur et à mesure que la polenta refroidit, elle se solidifiera. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez la polenta en tailles égales. Enveloppez chaque pièce dans une pellicule plastique ou du papier parchemin, en vous assurant qu’il n’y a pas de pièces exposées.

Après avoir enveloppé les portions de polenta, placez-les dans un sac en plastique refermable robuste. Essorez autant d’air que possible avant de sceller puis écrivez la date de stockage. Conserver à plat au congélateur.

Si vous êtes pressé par le temps, collez d’abord le plat peu profond doublé de parchemin dans le réfrigérateur pour régler rapidement la polenta refroidie. Ensuite, vous pouvez procéder à la coupe et à l’emballage des portions de polenta pour la congélation.

Les 5 Différents types de Polenta

Pensez-vous que la polenta est faite de manière égale? Pas si. Il existe différents types de polenta sur le marché et chacun a des caractéristiques uniques.

Bramata

Le bramata est peut-être la forme de polenta la plus reconnaissable. C’est rustique avec une délicieuse sensation en bouche car la farine de maïs est moulue à la pierre. Comme il est modérément grossier, le Bramata est polyvalent. Vous pouvez faire cuire la polenta Bramata, la faire griller ou la faire frire à la poêle!

Fioretto

Ce produit est mieux utilisé en pâtisserie. Il est finement moulu avec une sensation en bouche crémeuse et douce. Le Fioretto peut être utilisé comme pâte à frire pour les viandes. Vous pouvez l’utiliser pour faire des gâteaux, des biscuits et des crêpes.

Bianca

Bianca est une polenta blanche finement moulue avec une saveur douce et une consistance lisse. Comme elle a une saveur douce, cette polenta se mariera bien avec des plats aux saveurs délicates, tels que des plats à base de fruits de mer.

Taragne

La taragne à la polenta n’est pas faite uniquement de semoule de maïs mais mélangée à du sarrasin moulu. Le sarrasin ajouté donne à ce produit un regain de nutriments. La taragne a une consistance plus grossière et plus copieuse avec une saveur distincte. Ce type de polenta se marie bien avec des plats succulents, savoureux et salés.

Integrale

La Polenta Integrale est fabriquée à partir de semoule de maïs complète. Il possède une saveur complexe et une consistance plus grossière car il n’est pas finement moulu. Comme l’Integrale n’est pas aussi raffinée que les autres types de polenta, elle offre une foule de nutriments que les autres types de polenta n’ont pas.

Suggestions de Durée de conservation, de décongélation et de réchauffage

La polenta congelée se conserve au moins 3 mois au congélateur. Cependant, il est préférable de consommer le plat dans deux semaines ou moins pour une saveur optimale.

Pour décongeler la polenta, il suffit de retirer le récipient du congélateur, de déballer la polenta congelée et de la laisser reposer à température ambiante jusqu’à décongélation mais froide. Lorsque la polenta dégèle, épongez l’humidité avec une serviette en papier. Une fois qu’elle est prête, vous pouvez réchauffer la polenta dans une poêle à feu vif et la faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Résumé

Pouvez-vous congeler la polenta? Tu peux ! Si vous avez envie de ce plat délicieux, pourquoi ne pas le préparer à l’avance et le congeler pour plus tard? Pas besoin de s’inquiéter de la détérioration, vous pouvez faire un grand lot de polenta et tout conserver pour les futurs repas.