Vous pouvez utiliser les liens ci-dessous pour parcourir cet article si vous avez besoin d’aide pour savoir comment congeler la meringue, comment la décongeler ou si cela vaut vraiment la peine de le faire en premier lieu:

Comment congeler les Meringues

Il existe trois types de meringue: française, italienne et suisse. Nous avons couvert la méthode de congélation de chacun d’entre eux ci-dessous.

Comment congeler la meringue française

Les meringues françaises sont les plus courantes. Ce sont les meringues françaises qui font une pavlova ou un gâchis mangé. Ce sont des meringues françaises croustillantes à l’extérieur et moelleuses au milieu. Mais comment congeler ces meringues ?

1. Gel flash
   Une fois refroidies, déposer les meringues sur une plaque de cuisson propre et recouvrir d’une couche de film alimentaire. Placez la plaque de cuisson dans le congélateur – essayez de la garder aussi à niveau que possible à ce stade.
2. Retirer
   Après quelques heures, vérifiez les meringues pour voir si elles ont gelé solides à l’extérieur. S’ils l’ont fait, retirez le plateau.
3. Conteneur de ligne
   Prenez un conteneur et tapissez la base avec du papier sulfurisé. Ajoutez autant de meringues au récipient que vous pouvez en une seule couche.
4. Couvrir et répéter
   Couvrir la première couche de meringues avec du papier sulfurisé et répéter.
5. Congelez
   Continuez à les superposer jusqu’à ce que vous ayez toutes vos meringues dans le récipient. Ajustez bien le couvercle, puis enveloppez la boîte dans un film alimentaire si vous voulez éviter que d’autres odeurs ne pénètrent dans les meringues et placez-les au congélateur.

Les congeler de cette manière facilitera le retrait d’une ou deux meringues du congélateur au fur et à mesure que vous en aurez besoin. Assurez-vous simplement de faire attention à la façon dont vous les manipulez, car ils seront assez fragiles et se casseront donc facilement si vous ne faites pas attention.

Comment congeler la meringue italienne

La meringue italienne est un peu plus facile à congeler, mais vous ne voulez pas la colorer. Lorsque vous utilisez de la meringue italienne, vous la déposez souvent sur des tartes et des tartes au citron meringuées, puis au chalumeau pour ajouter de la couleur. Au lieu de cela, faites-la jusqu’au point où vous la coloreriez, puis suivez les instructions:

1. Cool
   Vous devez laisser la meringue refroidir à température ambiante.
2. Portion
   Verser le mélange dans des sachets. Une fois que vous avez placé une partie dans un sac, scellez-la. Vous souhaitez retirer autant d’air du sac que possible.
3. Congeler
   Enfin, placez-le au congélateur.

Vous devrez ensuite le décongeler lentement pendant la nuit puis utiliser la meringue comme vous le feriez normalement. L’autre option, bien sûr, est de congeler les blancs d’œufs, puis de rendre la meringue fraîche.

Comment congeler la Meringue suisse

Les meringues suisses ont tendance à s’asseoir entre les deux. Elles sont plus douces et plus denses que les meringues françaises, mais sont cuites de la même manière que les meringues italiennes. La méthode de congélation des meringues suisses est la même que celle des meringues françaises.

Refroidir, congeler au flash puis envelopper si vous avez fabriqué des meringues suisses individuelles. Si vous avez fait une grande base de meringue suisse, il n’y aura pas besoin de surgeler. Il suffit de l’envelopper pour qu’il soit hermétique, de le placer dans un sac et de le congeler.

3 Conseils pour congeler les Meringues

Maintenant que vous savez comment la congeler, nous avons nos 3 conseils que nous recommandons fortement de suivre lors de la congélation des meringues pour obtenir les meilleurs résultats:

• Soyez doux – Les meringues sont délicates. Les meringues congelées deviennent encore plus cassantes. Donc, quand il s’agit de les retirer du congélateur et de les décongeler, assurez-vous d’être doux car ils se casseront facilement.
• Essayez de congeler les blancs d’œufs – Les meringues peuvent être un peu capricieuses lorsqu’elles sont congelées, alors pourquoi ne pas essayer de congeler les blancs d’œufs à la place, puis de mélanger un lot de meringues fraîches.
• L’humidité est un ennemi – L’humidité et l’air sont les deux ennemis des meringues dans le congélateur. C’est pourquoi vous devez tout faire pour les protéger.

Combien De Temps Pouvez-Vous Congeler La Meringue?

Les meringues faites maison peuvent être conservées au congélateur pendant environ un mois. Parfois, ils peuvent durer encore plus longtemps, en fonction de la qualité des œufs mis dans vos meringues (et les œufs plus âgés sont plus faciles à mélanger, pour commencer).

Généralement, si les meringues ont une odeur ou un goût étrange, vous voudrez peut-être les jeter. Jusqu’à ce que cela arrive, peu importe combien de temps s’est écoulé.

Quant à la pâte de meringue fraîche et crue, si elle est bien scellée juste après le mélange, vous pouvez la conserver au congélateur jusqu’à dix mois.

Vous pouvez Congeler les Meringues jusqu’à 10 Mois

Comment Décongeler la Meringue?

Placez vos meringues au réfrigérateur pour les décongeler toute la nuit. Si vous avez besoin que cela se produise un peu plus rapidement, placez-les sur votre plan de travail où ils auront besoin de 3 heures à température ambiante. Si vous voulez les réchauffer, vous pouvez les placer au four ou les déguster.

Pouvez-Vous Recongeler La Meringue?

Recongeler les meringues n’est pas quelque chose que nous conseillerions. Il peut décomposer les meringues de manière significative, les faisant sécher et devenir excessivement cassantes. Ils perdront également leur mâche. Au lieu de cela, essayez seulement de décongeler la quantité dont vous avez besoin à la fois.

La Meringue Gèle-t-Elle Bien ?

Si elle est correctement stockée et décongelée, vous ne pouvez pas vraiment faire la différence entre la meringue fraîche et la meringue congelée, surtout si vous congelez la pâte ou réchauffez à nouveau vos meringues prêtes à l’emploi. La clé est de ne laisser aucun excès d’humidité entrer en contact avec votre meringue.

Faq connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation des meringues ou des meringues en général, celles-ci peuvent vous aider:

Pouvez-vous congeler la Pavlova?

Nous ne déconseillons pas de congeler une pavlova entièrement faite. Les baies (ou autres fruits) et la meringue gèleront bien, mais la crème pourrait avoir du mal. Vous ruinerez également la texture en la congelant comme une seule.

Au lieu de cela, pourquoi ne pas envisager de geler chacun des éléments par lui-même. Puis, le moment venu, décongelez tout et construisez. Vous gagnerez encore beaucoup de temps.

Comment Congelez-Vous Les Baisers De Meringue?

Vous pouvez en fait utiliser la même méthode que celle que nous avons utilisée pour les meringues de taille standard ci-dessus. Les baisers de meringue étant tellement plus petits, vous devrez être délicat lorsque vous les déplacerez dans et hors du congélateur.

Pouvez-Vous Congeler La Meringue Aquafaba?

Si vous avez fait une meringue aquafaba végétalienne, alors vous pensez peut-être, pouvez-vous la congeler de la même manière qu’une meringue traditionnelle. Eh bien, la réponse simple est oui, et tout ce que vous devez faire est de suivre la même méthode que celle décrite dans cet article.