Le riz au lait est un plat satisfaisant et sain à base de lait et de riz blanc. Apprécié en dessert ou en accompagnement, le riz au lait est le casse-croûte idéal pour les enfants et les enfants de cœur! Mais combien de temps le riz au lait gardera-t-il? Pouvez-vous congeler du riz au lait?

Le lait et le riz sont très sensibles aux changements de température, de sorte que les changements de saveur et de texture sont probables lorsque vous congelez le pudding. Pourtant, le riz au lait se conserve étonnamment bien au congélateur, donc pas besoin de s’inquiéter si vous avez fait un gros lot. Cependant, si vous souhaitez maximiser la durée de conservation du pudding avant la congélation, nous partagerons quelques conseils de stockage plus tard dans cet article!

Riz au lait fait maison facile

L’utilisation des ingrédients les plus frais est essentielle pour prolonger la durée de conservation du riz au lait. Voici une recette de riz au lait simple pour vous aider à démarrer.

Vous aurez besoin de:

• 1 litre de lait entier
• 1 tasse de riz blanc à grains courts ou à grains longs
• 6 cuillères à soupe de sucre granulé, plus plus au besoin
• Une pincée de sel
• ¼ cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande
• Noix hachées, fruits secs ou frais, noix de muscade ou cannelle et autres garnitures

Instruction

Chauffer une casserole moyenne puis verser le lait, riz et sucre. Porter les ingrédients à ébullition à feu moyen-vif puis saler. Bien mélanger le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Après avoir porté le mélange à ébullition, baisser le feu à feu doux. Laissez la casserole à découvert pendant que vous faites mijoter le mélange pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz blanc soit doux et tendre.

Retirer la casserole du feu, incorporer l’extrait de vanille ou d’amande puis ajouter plus de sucre ou de sel au besoin. Placez une louche ou deux dans un bol, ajoutez vos garnitures préférées et dégustez!

Comment congeler du riz au lait?

Maintenant, pour préparer le riz au lait à congeler, attendez que le plat ait complètement refroidi à température ambiante. Une fois le riz au lait complètement refroidi, versez le plat dans un récipient allant au congélateur avec un couvercle hermétique. Laissez environ deux pouces d’espace pour que le pudding ait de la place pour se dilater pendant qu’il gèle. Couvrir le récipient d’une pellicule plastique avant de le sceller avec le couvercle hermétique. Écrivez la date de stockage puis collez-la au congélateur.

Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en donnant au récipient scellé un bain de glace. Il suffit de verser le riz au lait encore chaud dans un récipient allant au congélateur avec un couvercle hermétique, puis de recouvrir d’une pellicule plastique. Fermez le couvercle hermétique puis immergez le récipient dans de l’eau glacée. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de conserver au congélateur. Ne congelez jamais le riz au lait décongelé.

Conseils de congélation

Substituts du lait

Traditionnellement, le riz au lait est fabriqué avec du lait entier. Étant donné que le lait entier a une courte durée de conservation, la congélation du plat à long terme peut affecter sa saveur et sa texture. Pour minimiser les changements de saveur ou de texture, envisagez d’utiliser d’autres substituts du lait tels que le lait évaporé, le lait de coco ou le lait concentré sucré. Ces substituts de lait peuvent modifier les temps de cuisson du plat, alors apportez les ajustements nécessaires à la recette.

Type de riz blanc

La texture du riz au lait dépendra également du type de riz blanc que vous avez utilisé pour le plat. Le riz blanc à grains courts donne une consistance plus aqueuse tandis que le riz à grains longs donne un pudding plus dense et légèrement plus sec.

Exclure les garnitures

Si vous avez des restes de riz au lait, n’ajoutez pas les garnitures pendant que vous préparez le plat pour la congélation, car ces ingrédients se détérioreront beaucoup plus rapidement que le riz au lait. Il suffit de congeler les garnitures dans un autre récipient et lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrez les garnitures décongelées sur le riz au lait décongelé.

Exclure le lait

Comme le lait se détériore rapidement, il est possible de préparer le pudding sans lui pour prolonger sa durée de conservation. Préparez simplement le riz au lait comme vous le feriez normalement, mais remplacez le lait par de l’eau ordinaire. Préparez le riz au lait refroidi pour le congeler. Une fois que vous êtes prêt à servir, réchauffez le riz au lait sur la cuisinière, en incorporant progressivement le lait jusqu’à ce qu’il soit lisse et épais.

Diviser en portions

Vous voulez faire décongeler le riz au lait congelé moins de tracas? Essayez de diviser les restes de riz au lait en portions de service afin de ne pas avoir à décongeler une cuve entière du plat. Rappelez-vous, vous ne pouvez pas congeler à nouveau le riz au lait décongelé!

Préparez plusieurs paquets de sacs en plastique refermables. Versez le riz au lait refroidi dans chacun des sacs en plastique refermables, en veillant à laisser quelques pouces d’espace pour laisser le pudding se dilater lorsqu’il gèle. Scellez puis écrivez la date de stockage. Conserver à plat au congélateur.

Chaque fois que vous avez envie d’un bol de riz au lait apaisant, prenez quelques sacs de riz au lait congelé puis décongelez avant de réchauffer!

Suggestions de Durée de conservation, de décongélation et de réchauffage

Fait maison congelé le riz au lait se conservera au congélateur pendant au moins 3 mois. Cependant, nous ne recommandons pas d’attendre aussi longtemps avant de consommer votre approvisionnement. Vous devez terminer le riz au lait dès que possible pour une saveur et une texture optimales.

Pour décongeler le riz au lait, il suffit de transférer le plat congelé au réfrigérateur. Laissez le riz au lait congelé décongeler pendant la nuit. Une fois que le riz au lait a complètement décongelé, il est prêt à être réchauffé à moins que vous n’aimiez le pudding froid. Ne décongelez jamais le riz au lait à température ambiante. Le pudding ira mal beaucoup plus rapidement s’il est décongelé de cette façon.

Pour réchauffer le pudding, il suffit de laisser mijoter le plat à feu doux dans une casserole. Versez le plat dans un bol, ajoutez une poignée de garnitures et dégustez! Vous pouvez également réchauffer le riz au lait au micro-ondes. Assurez-vous simplement de placer une tasse d’eau avant de réchauffer le pudding afin qu’il ne sèche pas.

Résumé

Qui savait que le riz au lait congelé est-ce facile? Gardez nos conseils de congélation à l’esprit si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du pudding et minimiser les changements de texture ou de saveur!