Le lait évaporé peut être utilisé de nombreuses façons. Vous pouvez en ajouter à vos smoothies pour un peu de corps, vous pouvez épaissir et sucrer votre café, ajouter un peu d’onctuosité aux soupes et sauces, et l’utiliser à la place du lait concentré dans les desserts.
Il est fabriqué en traitant 60% de l’eau du lait, ce qui lui donne une texture incroyablement crémeuse, mais seulement un quart de la graisse que contient la crème normale.
Il est toujours pratique de garder le lait évaporé dans la cuisine afin que vous sachiez qu’il est là quand vous devez l’utiliser. Cependant, si vous ouvrez une boîte ou un emballage et que vous ne l’utilisez pas tout, pouvez-vous garder le reste?
Pouvez-vous congeler du lait évaporé? Oui, vous pouvez congeler le lait évaporé, mais les solides et les liquides du lait peuvent se séparer lors de la décongélation. Vous pouvez toujours utiliser le lait, mais il est préférable de l’utiliser dans un plat une fois décongelé, car il y a peu de choses à faire pour que le lait évaporé retrouve sa texture d’origine.
Pour tirer le meilleur parti des restes de lait évaporé à la maison, apprenez à le congeler, et si vous devez le congeler ou non!
Comment congeler le lait évaporé
Vous pouvez prolonger la durée de conservation du lait évaporé dans votre garde-manger en le congelant. Cependant, vous devez d’abord vous préparer.
Vous voudrez vous assurer que le lait est prêt à être congelé et qu’il se comportera bien lorsqu’il sera congelé et décongelé. Voici les étapes à suivre pour congeler le lait évaporé:
Choisissez un récipient
Vous devez transférer le lait évaporé dans un récipient adapté au congélateur avant de le placer dans le congélateur. Les boîtes de conserve ne fonctionnent certainement pas bien comme des récipients de congélation et ont de bonnes chances d’éclater lorsqu’elles sont laissées à une température froide.
Lorsque vous versez le lait évaporé dans un récipient de congélation, percez deux trous dans le couvercle de la boîte pour que le lait coule librement.
Ce sont les meilleures options à utiliser lors de la congélation de votre lait évaporé:
- Récipient en plastique – Les récipients en plastique adaptés au congélateur sont un bon choix à utiliser pour la congélation, car ils peuvent être utilisés maintes et maintes fois. Heureusement, vous n’avez pas besoin d’un très grand récipient pour contenir une boîte de lait évaporé. Assurez-vous que le récipient est hermétique.
- Sac de congélation – L’utilisation de sacs de congélation fonctionne bien si vous souhaitez congeler quelques portions de lait évaporé. Après avoir versé le lait dans les sacs de congélation, retirez simplement autant d’air que possible. Congelez les sacs à plat, les uns sur les autres, pour gagner de la place dans le congélateur.Bac à glaçons – Si vous aimez utiliser du lait évaporé pour des smoothies, de l’avoine ou d’autres aliments simples, vous devriez envisager de congeler le lait évaporé dans un bac à congélation.
Si vous ne savez pas utiliser les plateaux de congélation, c’est simple! Versez le lait évaporé dans le bac à glaçons, en cubes simples. Placez-le au congélateur jusqu’à ce que les cubes soient congelés solides. Ensuite, transférez les cubes hors du plateau et dans un sac de congélation en plastique.
Vous pouvez facilement choisir un ou deux cubes à la fois plus tard. De cette façon, vous ne gaspillez pas la décongélation d’une boîte entière si vous n’avez pas besoin d’en utiliser autant!
Versez le lait
Une fois votre récipient prêt, vous devez verser le lait évaporé. Assurez-vous que les contenants sont propres et qu’il n’y a aucun autre contact avec des aliments qui pourrait contaminer le lait évaporé.
Lorsque vous remplissez les contenants, tels que les contenants de congélation en plastique ou les sacs de congélation en plastique, vous ne devez pas les remplir jusqu’au sommet. Laissez un peu d’espace pour que le liquide se dilate. Si vous ne laissez pas de place, vous pourriez avoir du lait évaporé qui explose dans votre congélateur!
Étiquetez le contenant
Vous devez étiqueter le contenant avec la date de congélation et le nom du contenu. Ceci est si important pour vous assurer que vous pouvez facilement identifier le lait évaporé dans le congélateur et que vous savez quand utiliser le lait.
Congeler
Une fois que votre lait évaporé est dans son récipient de congélation et a été étiqueté et fermé hermétiquement, vous pouvez le placer au congélateur pour un stockage à long terme.
Essayez de garder le lait à l’arrière du congélateur. Cela permet de le protéger des fluctuations de température qui pourraient survenir avec l’ouverture et la fermeture fréquentes de la porte du congélateur.
Combien De Temps Le Lait Évaporé Peut-Il Être Congelé?
Stocké correctement, le lait évaporé peut être conservé au congélateur jusqu’à 3 mois. Ce sera bien d’utiliser après cette période. Cependant, la qualité commencera à diminuer et elle n’aura pas la même onctuosité et la même richesse que vous espériez.
En l’utilisant dans les 3 mois, vous pourrez toujours profiter de la bonne qualité du lait évaporé.
Quand Vous Devriez ou Ne Devriez pas Congeler le lait évaporé
Le lait évaporé a tendance à se séparer lorsqu’il est congelé et décongelé. Il ne convient pas à de nombreux repas et boissons différents en raison de sa texture post-congélation.
Savoir à quoi vous pouvez utiliser du lait évaporé congelé, et ce que vous ne devriez pas, vous aidera à décider si vous devez congeler votre lait évaporé et à savoir comment l’utiliser au mieux.
Utilisations Pour le lait évaporé congelé
Le lait évaporé se sépare une fois décongelé, il y a donc peu d’utilisations une fois qu’il s’est séparé. Voici ce que vous pouvez utiliser pour le lait évaporé congelé:
Crème à fouetter – Le lait évaporé décongelé qui est séparé peut être fouetté en crème. Le lait évaporé doit être décongelé jusqu’à ce qu’il soit juste liquide mais encore très froid. Battre le lait évaporé à grande vitesse jusqu’à ce qu’il forme des pics raides.
Vous pouvez ensuite ajouter du sucre au lait évaporé, ou à la crème fouettée, pour l’adoucir, puis l’utiliser immédiatement avec un dessert.
Le battement à grande vitesse permet de réincorporer les ingrédients, qui ne se sont pas trop séparés car le lait évaporé n’a pas été laissé à décongeler complètement.
Utilisé en cuisine – Le lait évaporé est un substitut parfait au lait, à moitié et à la crème épaisse dans les recettes. Il ne caillé pas à des températures élevées, c’est donc un excellent substitut lorsqu’il est utilisé en cuisine.
Comme le lait évaporé peut se séparer lorsqu’il est congelé et décongelé, son utilisation dans les recettes cuites aide à masquer un peu la séparation et garantit que le lait ne se gaspille pas.
S’il reste du lait évaporé, vous pouvez l’ajouter à la purée de pommes de terre, au macaroni au fromage, aux soupes et aux ragoûts.
Cuisson – Vous pouvez utiliser du lait évaporé congelé et décongelé lors de la cuisson. Il est très bien d’être utilisé comme substitut du lait dans les recettes de pain et peut être utilisé pour cuire des gâteaux, des biscuits et même de délicieuses tartes.
Lorsque vous ne devez pas Utiliser de lait évaporé congelé
Lorsque le lait évaporé décongelé se sépare, il devient inutilisable pour certaines recettes, boissons et repas. Il peut être difficile de réincorporer les solides et les liquides du lait une fois qu’ils se sont séparés. Cela ne peut généralement être caché que lorsqu’il est ajouté à des plats cuisinés.
Voici quelques raisons pour lesquelles vous ne pourrez pas utiliser de lait évaporé congelé:
Smoothies et boissons – Vous ne pourrez pas décongeler le lait évaporé dans des smoothies, du thé ou du café. Les solides de lait séparés et les liquides n’auraient tout simplement pas bon goût et donneraient aux boissons une texture étrange. Personne n’aime le café épais.
Avoine – Certains aiment ajouter du lait évaporé à leur avoine, mais encore une fois, cela n’est pas recommandé si le lait est séparé de la décongélation. Cela ajoutera simplement une texture désagréable à votre avoine et vous rebutera probablement de votre petit-déjeuner préféré!
Questions connexes
Nous espérons que ce guide simple et rapide pour congeler le lait évaporé sera utile! Au cas où vous auriez besoin de plus d’informations, cependant, nous avons ajouté d’autres questions connexes ici pour vous:
Combien de temps Dure Le Lait Évaporé Au Réfrigérateur?
Une fois ouvert, le lait évaporé peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 6 jours maximum. Cependant, une fois ouvert, le lait évaporé doit être conservé dans un récipient hermétique ou recouvert d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium.
Comment Décongeler Le Lait Évaporé Congelé?
Vous devez laisser décongeler le lait évaporé congelé au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant quelques heures. C’est le moyen le plus sûr de décongeler le lait évaporé. Cela garantira qu’il ne sera pas exposé à des températures qui pourraient provoquer la croissance des bactéries.
Comment Savoir Si Le Lait Évaporé S’Est Gâté ?
La meilleure façon de savoir si le lait évaporé s’est gâté est de le sentir et de le regarder. S’il a une odeur désagréable, une saveur étrange ou un changement d’apparence, il doit être jeté.
Le lait évaporé peut parfois former un film sur le dessus ou une peau de lait, mais cela ne signifie pas toujours qu’il s’est gâté. Vous pouvez simplement fouetter le lait évaporé ensemble pour enlever cette peau.
Congélation du lait évaporé – Résumé
Si vous avez des restes de lait évaporé que vous craignez de gâcher, vous pouvez certainement le congeler. N’oubliez pas qu’une fois le lait évaporé congelé et décongelé, il y a de fortes chances que les solides et les liquides du lait se séparent.
Cette séparation est très bien si vous prévoyez d’utiliser le lait évaporé décongelé dans des recettes cuites ou cuites au four. Mais il ne doit pas être utilisé pour les smoothies et autres repas qui ne subissent aucune cuisson, où la séparation sera apparente.
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