Lorsque vous parlez d’aliments avec tous les avantages nutritionnels réunis en un seul, les champignons sont en tête de liste. Les champignons sont un aliment hypocalorique qui contient de nombreuses vitamines, antioxydants et minéraux vitaux.

J’aime particulièrement les champignons car ils constituent un excellent ajout à mon alimentation et apportent de la saveur à mes repas. Étant polyvalents, ils peuvent être inclus dans de nombreuses recettes différentes. Bien qu’il puisse être considéré comme un champignon pour le scientifique, sa texture charnue et son goût délicat sont ce qu’il offre au consommateur. Comme le dit Thomas Carlyle, les champignons sont véritablement l’œuvre d’art la plus ancienne.

Au-delà de mon amour pour les champignons, Megan Ware sur Medical News Today explique que les champignons offrent un large éventail d’avantages pour tout le monde. Certains d’entre eux comprennent les éléments suivants:

• Les champignons offrent des avantages pour la santé car ils contiennent des minéraux, des vitamines et des antioxydants. Les antioxydants éliminent les radicaux libres dans le corps et préviennent la prostate, les poumons, le sein et d’autres types de cancer.
• Les champignons contiennent du potassium, de la vitamine C et des fibres, qui améliorent la santé cardiovasculaire.
• Ils sont une source naturelle de folate pour les femmes enceintes.
• Ils sont riches en une large gamme de vitamines B, qui aident le corps à obtenir de l’énergie à partir des globules rouges et de la nourriture.

Étant des amateurs de champignons, nous avons tendance à nous approvisionner en champignons, surtout lorsqu’ils sont en saison ou en vente. Naturellement, nous voulons profiter des prix réduits proposés. Bien que les champignons soient parfaits à inclure dans nos repas, malheureusement, ils ne restent pas frais très longtemps.

Pouvez-vous congeler des champignons? Oui, vous pouvez absolument congeler des champignons, mais vous devez comprendre comment préparer vos champignons pour la congélation et comment les congeler correctement.

Dans les sections suivantes, nous examinerons tous les aspects critiques de la congélation des champignons et discuterons en profondeur de la bonne façon de congeler les champignons pour préserver leur fraîcheur et prolonger leur durée de conservation.

Pouvez-Vous Congeler Des Champignons Cuits?

Oui, vous pouvez congeler des champignons cuits. La congélation des champignons cuits est préférable à la congélation des champignons crus. Les champignons crus sont riches en eau et, par conséquent, leur texture devient pâteuse s’ils sont congelés et décongelés (Healthline.com ).

Le fait de pré-congeler et de cuire les champignons aidera à conserver leur texture, à perdre une partie de leur teneur en eau et à préserver leur fraîcheur. Voici les moyens par lesquels vous pouvez faire cuire des champignons en préparation pour la congélation.

CUISSON À LA VAPEUR

La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de préserver les nutriments de vos champignons et d’inactiver les enzymes qui gâtent rapidement les aliments (Healthline.com ). Selon la taille de vos champignons, le temps nécessaire à la vapeur varie. Pour assurer l’uniformité, triez ou coupez vos champignons en tailles uniformes avant de les cuire à la vapeur.

La cuisson à la vapeur peut également provoquer la décoloration de vos champignons. Pour éviter cela, mélangez deux tasses d’eau avec une cuillère à café de jus de citron. Placez vos champignons dans le mélange et laissez-les reposer pendant un maximum de 10 minutes et un minimum de cinq minutes.

Pour cuire les champignons à la vapeur:

Étape 1

Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition.

Étape 2

Remplissez un autre bol d’eau glacée.

Étape 3

Une fois que l’eau est à ébullition, placez un panier à vapeur à l’intérieur de la casserole.

Étape 4

Placez les champignons dans le panier à vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ trois minutes ou cinq minutes maximum.

Étape 5

Plongez les champignons dans un bol d’eau glacée pendant le même temps passé à la vapeur.

Étape 6

Vidangez complètement l’eau et mettez les champignons cuits à la vapeur dans des sacs allant au congélateur ou hermétiques.

Étape 7

Conservez-les au congélateur, en position couchée. (Healthline.com )

BLANCHIMENT

La différence entre la cuisson à la vapeur et le blanchiment des champignons est que la cuisson à la vapeur n’implique pas de tremper les champignons directement dans de l’eau bouillante. Avant de blanchir, vous devez également vous assurer que les tailles de vos champignons sont uniformes.

Pour blanchir vos champignons :

Étape 1

Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition.

Étape 2

Remplissez un autre bol d’eau glacée.

Étape 3

Mettez vos champignons dans l’eau bouillante et laissez pendant environ quatre à cinq minutes pour les champignons entiers. Faire bouillir les champignons en dés ou en tranches pendant environ trois minutes seulement.

Étape 4

Transférez vos champignons de l’eau bouillante dans le bol d’eau glacée à l’aide d’une grande cuillère à passoire.

Étape 5

Laissez les champignons reposer et refroidir pendant le même temps passé à bouillir.

Étape 6

Vidangez complètement l’eau et déplacez les champignons blanchis dans une serviette en papier ou un torchon propre pour le séchage à l’air.

Étape 7

Mettez les champignons blanchis dans des sacs allant au congélateur ou hermétiques et placez-les au congélateur. (FoodsGuy.com)

SAUTAGE

Faire sauter les champignons avant congélation empêche la perte de vitamines bénéfiques et améliore l’absorption des composés végétaux (Healthline.com ).

Faire sauter signifie cuire les champignons dans de l’huile chaude ou du beurre avant de les mettre au congélateur.

Pour faire sauter vos champignons:

Étape 1

Mettez les champignons frais dans une poêle.

Étape 2

Ajouter un peu de beurre ou d’huile.

Étape 3

Amener à cuire à feu moyen à vif.

Étape 4

Faites cuire les champignons environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.

Étape 5

Filtrer les champignons de l’huile et les mettre sur une assiette ou une serviette en papier pour les refroidir.

Étape 6

Transférer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et placer dans le congélateur.

Les Champignons Peuvent-Ils Être Congelés Sans Cuisson?

Oui, vous pouvez congeler des champignons crus ou frais sans cuisson. Cependant, vous devez savoir que la texture devient pâteuse après décongélation en raison de la teneur élevée en eau de la plupart des champignons. En conséquence, les champignons surgelés frais fonctionnent mieux dans les soupes, les ragoûts et les casseroles lorsqu’ils sont fondus (HGTV.com ).

Leda Meredith sur lespruceeats.com explique que les creminis, les portobellos (creminis mûrs) et les champignons boutons se débrouillent bien, qu’ils soient congelés sous forme de champignons cuits ou crus. Le Maitake et les champignons de bois de poule conviennent également parfaitement à la congélation sans cuisson. Bien qu’ils soient très savoureux, les champignons sauvages contiennent une teneur élevée en humidité. Par conséquent, ils deviennent pâteux lorsqu’ils sont décongelés.

Pour congeler les champignons sans cuisson:

Étape 1

Choisissez uniquement les champignons les plus frais et laissez de côté ceux qui ont l’air ratatinés, ont des taches sombres ou des odeurs désagréables.

Étape 2

Enlevez toute saleté visible et coupez les tiges.

Étape 3

Coupez les champignons en dés ou coupez-les en tranches. L’objectif est d’obtenir des coupes qui ne sont pas plus épaisses qu’un demi-pouce.

Étape 4

Mettez les champignons sur une grande assiette ou une plaque à biscuits. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas.

Étape 5

Mettre au congélateur et congeler pendant deux heures. Cette étape consiste à faire en sorte que la teneur en eau gèle rapidement pour une texture améliorée en cas de besoin et empêche les champignons de geler ensemble en une masse.

Étape 6

Retirer du congélateur et conserver les champignons dans des sacs de congélation ou des contenants pouvant être congelés. (Source: TheSpruceEats.com , Healthline.com )

Pouvez-Vous Congeler Des Champignons Portobello?

Oui, vous pouvez congeler des champignons Portobello. Les champignons Portobello sont des champignons mûrs, cremini qui ont des sommets allongés. Vous pouvez soit les congeler sous forme de champignons frais, soit les faire cuire avant de les congeler. Notez que les champignons Portobello frais congelés subiront un changement de texture et se sentiront pâteux une fois décongelés.

Pour congeler les champignons Portobello sous forme de champignons frais congelés, suivez les étapes détaillées de la section  » Les champignons peuvent-ils être congelés sans cuisson?’ section. Pour connaître les étapes et les procédures exactes pour cuire les champignons et les préparer à la congélation, veuillez consulter la section « Pouvez-vous congeler des champignons cuits?’ section.

Pouvez-Vous Congeler De Gros Champignons?

Oui, vous pouvez congeler de gros champignons. Les gros champignons peuvent être congelés entiers, tels qu’ils sont lorsqu’ils sont achetés / cueillis, ou hachés en petits morceaux, avant la congélation. Si vous envisagez d’utiliser les champignons en tranches dans un plat particulier après la congélation, il est préférable de trancher avant la congélation.

Si vous congelez de gros champignons entiers, coupez les tiges. Couper les tiges élimine les parties desséchées et permet de poser vos champignons à plat pendant la congélation.

Vous pouvez également décider de faire cuire de gros champignons avant de les congeler pour préserver la texture avant de les décongeler. Vous pouvez cuire à la vapeur, blanchir ou faire sauter de gros champignons avant de les congeler (Source : Amummytoo.co.uk ).

Puis-Je Congeler Des Champignons Réhydratés ?

Oui, vous pouvez congeler des champignons réhydratés. Les champignons réhydratés sont des champignons séchés qui ont été trempés dans de l’eau pour les rendre utilisables, doux et exempts de tout grain.

Il peut arriver, à certaines occasions, que vous trempiez plus de champignons secs que nécessaire. Les jetez-vous ? Non, vous pouvez les congeler, tout comme vous congelez des champignons frais et cuits.

Filtrez l’eau des champignons réhydratés et essayez d’éliminer autant que possible la teneur en eau. Divisez-les en petites portions et rangez-les dans des sacs en plastique hermétiques séparés ou des sacs allant au congélateur. Mettez-les au congélateur, et vos champignons réhydratés iront très bien (Source : Ma Petite Cuisine d’expatrié).

Pouvez-Vous Congeler Des Champignons Shimeji?

Oui, vous pouvez congeler des champignons shimeji. Les champignons Shimeji sont originaires d’Europe du Nord et d’Asie de l’Est. Ils présentent de petites capsules globulaires, de longues tiges et sont généralement vendus en grappes, dans des sacs scellés.

Les champignons shimeji frais peuvent être stockés au congélateur directement dans leurs sacs de congélation achetés en magasin ou transférés dans un sac hermétique au congélateur avant de les mettre au congélateur.

Pour conserver la texture, vous pouvez cuire à la vapeur, blanchir ou faire sauter les champignons avant de les congeler. Commencez par couper la base de la grappe et séparez les tiges de champignons avec vos mains. Brossez légèrement toute saleté ou lavez-les doucement pour vous débarrasser de toute saleté. Vous êtes maintenant prêt à passer vos champignons shimeji à l’une des étapes de pré-congélation détaillées dans la section « Pouvez-vous congeler des champignons cuits? » section (Source: Justonecookbook.com ).

Pouvez-Vous Congeler Des Champignons Baby Bella?

Oui, les champignons baby Bella, comme leurs homologues Portobello matures, peuvent être congelés. Les Portobellos sont assis en toute confiance parmi les meilleurs champignons largement consommés dans le monde entier.

Les champignons Baby Bella, comme tous les autres champignons, peuvent être congelés sous forme de champignons frais ou cuits. Notez que la congélation de nouveaux champignons baby Bella entraînera un changement de texture. Les champignons deviendront pâteux une fois décongelés, par opposition à la texture ferme associée aux champignons frais.

La cuisson des champignons, que ce soit à la vapeur, en les blanchissant ou en les faisant sauter avant de les congeler, permet d’éliminer une partie de la teneur en eau, ce qui contribue à préserver la texture lors de la décongélation (Source : Shelflifeadvice.com ).

Les Champignons Sont-Ils Bons Après Avoir Été Congelés?

Oui, les champignons restent très utiles et sont toujours emballés avec tous les nutriments bénéfiques essentiels après la congélation. La seule différence que vous remarqueriez entre un champignon frais congelé et un champignon frais est le changement de texture.

La plupart des types de champignons contiennent de l’eau. En conséquence, les champignons sont détrempés et pâteux lorsqu’ils sont décongelés après la congélation. Par conséquent, ils sont les meilleurs pour une utilisation dans les ragoûts, les casseroles et les sauces.

Un excellent moyen de réduire le changement de texture est de soumettre les champignons à des processus de pré-congélation. Ceux-ci comprennent la cuisson à la vapeur, le blanchiment et le sauté. Ces processus aideront les champignons à perdre leur teneur en eau et à réduire considérablement le changement de texture.

Si vous congelez des champignons frais, pré-congelés ou surgelés, les champignons dans le congélateur avant de les transférer dans des sacs de congélation hermétiques et des contenants sûrs pour le congélateur aident également à préserver la texture dans une large mesure.

Comment Conservez-Vous Les Champignons Au Congélateur?

C’est un fait que les champignons peuvent être congelés pour préserver leur fraîcheur et augmenter leur durée de conservation. Avant de stocker vos champignons au congélateur, vous devez vous assurer qu’ils sont encore frais et dans leur meilleur état.

Si vous avez un grand volume de champignons, décidez d’abord de ce que vous voulez en faire, puis congelez le reste dès que possible. Bien qu’il soit acceptable de congeler des champignons crus, sachant qu’il y aura un changement de texture, il est préférable de cuire vos champignons avant de les congeler.

Cuire à la vapeur, blanchir ou faire sauter les champignons avant la congélation aidera à préserver la texture des champignons et à mettre fin à toute action enzymatique. Cela aidera à maintenir la qualité des champignons (TheSpruceEats.com ).

Les champignons crus doivent être nettoyés et les tiges coupées. Placer les champignons sur une plaque à biscuits ou une grande assiette et les pré-congeler pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.

Ne laissez pas vos champignons sur la plaque à biscuits trop longtemps, sinon ils pourraient souffrir de brûlures au congélateur.

Bien que la brûlure au congélateur ne soit pas un problème de santé, elle compromettra le goût des champignons une fois décongelés.

Une fois que vos champignons sont fermes au toucher, transférez-les dans des sacs pouvant être congelés, des contenants hermétiques ou des sacs aspirés à l’air. Assurez-vous de sortir l’air des sacs autant que possible avant de les placer au congélateur.

Pour les champignons précuits, ils doivent également être placés sur une plaque à biscuits ou une grande assiette sans se chevaucher et congelés pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher. Cela empêche les champignons de geler en morceaux et vous permet d’utiliser facilement les quantités préférées de champignons congelés à tout moment.

Une fois congelés, transférez les champignons dans un sac en plastique hermétique, un contenant pouvant être congelé ou un sac pouvant être congelé, en veillant à évacuer l’air autant que possible. Étiquetez les sacs avec la date de congélation pour surveiller la date de congélation (Source: Champignons de Monterey).

Combien De Temps Les Champignons Vont-Ils Durer Au Congélateur?

Les champignons cuits dureront au congélateur pendant dix à douze mois et trois à cinq jours au réfrigérateur.

Si vous laissez vos champignons cuits dehors pendant plus de deux heures, vous devrez les jeter car les bactéries se multiplient à température ambiante, rendant les aliments dangereux.

Les champignons surgelés cuits qui ont été décongelés au réfrigérateur peuvent être conservés pendant trois à quatre jours supplémentaires au réfrigérateur avant la cuisson. Si vous décongelez des champignons cuits à l’eau froide ou au micro-ondes, vous devez utiliser les champignons immédiatement.

Les champignons non cuits dureront au congélateur pendant dix à douze mois et quatre à sept jours au réfrigérateur. Vous devez immédiatement jeter les champignons si vous remarquez qu’ils sont inhabituellement mous, visqueux, décolorés ou dégagent une odeur nauséabonde (Source: StillTasty.com ).

Comment Utilisez-Vous Les Champignons Surgelés ?

Les champignons congelés peuvent être utilisés dans les ragoûts, les soupes, les casseroles, les sauces et les sautés. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés dans des recettes spécifiques aux champignons comme le risotto aux champignons, le stroganoff aux champignons et les tétrazzini au poulet (Source: FoodNetwork.Com ).

Comment Décongeler Les Champignons?

La congélation des champignons prolongera leur durée de conservation jusqu’à dix mois. Vous devez décongeler les champignons congelés pour les utiliser dans les repas. Cependant, contrairement à d’autres aliments surgelés, les champignons n’ont pas besoin de processus supplémentaires pour être décongelés.

Les champignons congelés sont mieux utilisés dans les plats qui seront cuits, comme les ragoûts, les casseroles, les soupes et les garnitures de pizza. Les champignons peuvent être ajoutés directement à votre cuisson sans décongélation.

Pour les plats qui ne cuisent pas assez longtemps pour que le champignon congelé soit correctement cuit, ils peuvent être décongelés au réfrigérateur pendant la nuit pour ramollir et bien décongeler (Source: Healthline.com ).

Comment Faire Cuire Des Champignons Surgelés?

Les champignons congelés n’ont pas besoin d’être sautés, cuits au four ou au micro-ondes. Cela est particulièrement vrai si vous avez précuit vos champignons avant de les congeler. Il suffit d’ajouter des champignons surgelés vers la fin de vos recettes et de les laisser chauffer doucement et progressivement à la température du repas.

Ajoutez les champignons surgelés directement dans le bouillon chaud si vous préparez une soupe, ajoutez-les à votre tomate écrasée pour une sauce à spaghetti et réchauffez-les pour les utiliser comme accompagnement (Source: MontereyMushrooms.Com ).

Pour réchauffer vos champignons congelés:

Étape 1

Allumez la cuisinière à feu moyen et placez une poêle dessus.

Étape 2

Ajouter le beurre dans la poêle chauffée et étaler sur le fond en faisant tourner la poêle. Cuire jusqu’à ce que le beurre cesse de mousser.

Étape 3

Ajouter les champignons congelés. Vous voudrez peut-être utiliser un écran anti-éclaboussures pour éviter les brûlures.

Étape 4

Remuez fréquemment les champignons jusqu’à ce que la majeure partie de la teneur en eau s’évapore.

Étape 5

Les champignons sont prêts lorsqu’ils s’assombrissent et qu’il n’y a aucun signe d’humidité.

Étape 6

Mettre sur un plateau de service ou une assiette, garnir et servir (Source: Melanie Greenwood on Livestrong.com ).

Autres Questions Connexes

Les Champignons Gèlent-Ils Bien Dans Les Sauces?

Oui, les champignons se congèlent bien dans les sauces et les soupes, mais ne se congèlent que lorsque la sauce est complètement fraîche. Transférer la sauce aux champignons ou la soupe dans un récipient hermétique et sécuritaire pour le congélateur et laisser un pouce d’espace supplémentaire pour laisser de la place à l’expansion du volume (Source : FoodsGuy.com ).

Pouvez-Vous Congeler Des Champignons Crémeux?

Oui, vous pouvez congeler des champignons crémeux, mais la teneur en eau et en graisse de la crème peuvent se séparer pendant la congélation. Après décongélation, un fouet peut être utilisé pour lui redonner sa consistance d’origine (Source : FoodsGuy.com ).

Pouvez-Vous Congeler De La Sauce À Spaghetti Aux Champignons?

Oui, vous pouvez congeler de la sauce à spaghetti avec des champignons. Pour congeler les champignons dans la sauce à spaghetti, laissez la sauce refroidir complètement. Transférer ensuite dans un récipient hermétique au congélateur et conserver au congélateur.

Pour décongeler la sauce à spaghetti aux champignons congelée, placer au réfrigérateur et laisser décongeler pendant la nuit (Source : ErrensKitchen.Com ).

Pouvez-Vous Congeler Des Champignons Frits?

Oui, il est parfaitement acceptable de congeler des champignons frits. Dans cette pièce, nous avons discuté du sauté comme un moyen de pré-cuire les champignons, de les garder fermes et d’éviter les changements de texture avant la congélation.

Conclusion

Nous aimons les champignons; pour les bienfaits pour la santé qu’ils procurent et le goût et la saveur qu’ils apportent à nos repas. La congélation des champignons permet de prolonger leur durée de conservation, de sorte que nous pouvons les utiliser à tout moment.

Nous avons appris que les champignons crus peuvent être congelés à partir de toutes les informations ci-dessus, mais la précuisson des champignons avant la congélation aide à garder les champignons fermes et à éviter tout changement de texture. Nous avons également décrit comment congeler correctement les champignons, les processus de précuisson, comment utiliser les champignons congelés et de nombreuses autres techniques de congélation et de décongélation des champignons.

La congélation des champignons signifie que nous pouvons avoir un approvisionnement régulier de cette « œuvre d’art la plus ancienne » hypocalorique et saine à inclure dans nos repas ou à utiliser comme plat d’accompagnement. Vous pouvez maintenant profiter de cette vente de champignons ou faire le plein de votre type de champignons préféré lorsqu’ils sont en saison.

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