Mise à jour le 28 décembre 2017

Q. J’ai une question assez étrange. J’aime organiser beaucoup de cocktails chez moi, et l’un des articles les plus populaires que je sers sont les boules de fromage, croyez-le ou non. J’ai vu cette semaine un dépliant annonçant ma marque préférée de boule de fromage en vente, et j’aimerais en acheter un bouquet et faire le plein tant que le prix est bas. J’espère pouvoir congeler les boules de fromage pour plus tard, quand je ferai une fête. Je ne sais pas s’ils auraient toujours aussi bon goût après la congélation. J’espère que vous pourrez m’aider et me faire savoir si cela vaut la peine de les acheter à l’avance et de les congeler. Pouvez-vous congeler des boules de fromage?

R. Ce n’est pas du tout une question étrange! Oui, vous pouvez congeler des boules de fromage, alors n’hésitez pas à acheter à l’avance et à congeler pour plus tard. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de temps pour que la boule de fromage décongèle correctement avant de la servir lors de votre prochain dîner. Comme vous ne pouvez pas les couper ou les micro-ondes pour accélérer le processus de décongélation, je recommande de placer la boule de fromage au réfrigérateur au moins 24 heures avant de la servir, pour permettre à la boule de fromage de décongeler directement au centre.

Comment congeler des boules de fromage?

Lors de l’achat de boules de fromage à congeler, je recommande d’en acheter qui ne sont pas enrobées de gelée ou de marmelade. Les noix sont bonnes, car elles gèlent bien, mais vous ne voulez pas que votre garniture glisse de la boule de fromage lors de la décongélation. Il peut être préférable d’acheter des boules de fromage nature pour les congeler, puis de les rouler dans des noix ou des herbes hachées après décongélation. Cela peut également aider à dissimuler une boule de fromage qui a peut-être perdu un peu de sa forme dans le congélateur, ou dont la surface n’est pas aussi lisse qu’avant d’entrer dans le congélateur.

Pour congeler une boule de fromage, vous pouvez simplement la congeler dans son emballage d’origine. Assurez-vous de placer le paquet de boules de fromage non ouvert dans la partie la plus froide du congélateur. Ne mettez rien de soulèvement dessus, sinon il sera écrasé et perdra sa forme. Alternativement, une boule de fromage peut également être congelée en l’enveloppant dans une double couche de pellicule plastique, puis placée dans un sac de congélation ou un récipient résistant au congélateur pour une protection supplémentaire contre les brûlures du congélateur et l’aplatissement par des objets plus lourds.

Pour décongeler, retirer la boule de fromage du congélateur au moins 24 heures avant de manger et décongeler au réfrigérateur. Ne le laissez pas sur le comptoir pour décongeler. Consommez des boules de fromage décongelées en quelques jours. Ne jamais recongeler les boules de fromage préalablement congelées.

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