Recette de poriyal aux carottes avec des photos étape par étape – poriyal aux carottes simple et facile à préparer à base de carottes, d’épices et de noix de coco. Une recette végétalienne.
Les Poriyal sont des plats secs à base de légumes de la cuisine du Tamil Nadu. Dans cette recette, les carottes sont initialement cuites avec quelques épices. Une fois les carottes cuites, un peu de noix de coco est ajouté. L’ajout de noix de coco fait beaucoup de différence dans ce plat et a bon goût aussi.
Les Poriyals sont si faciles et rapides à préparer que vous pouvez facilement les préparer comme option de déjeuner rapide ou pour une boîte à tiffin. Toute recette de poriyal peut être servie avec des chapatis. Ils se marient également bien comme plat d’accompagnement avec le plat principal de dal, sambar ou rasam.
Je fais des poriyals assez régulièrement car c’est facile à préparer et cela ne prend pas beaucoup de temps. De plus, j’ai toujours de la noix de coco fraîche stockée au congélateur. Donc c’est un peu facile.
Comme je fais souvent des poriyals, j’en ai déjà partagé certains sur le site web:
- Poriyal de betterave
- poriyal de chou
- Vendakkai poriyal
- Haricots poriyal
- Kovakkai poriyal
- Avarakkai poriyal
Pour faire du poriyal de carotte, vous pouvez hacher finement ou râper les légumes. dans cette recette, j’ai finement haché les carottes, mais vous pouvez même les râper. Si vous utilisez des carottes râpées, n’oubliez pas d’ajouter moins d’eau et le temps de cuisson diminuera également.
Comment faire du poriyal de carotte
1. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (huile de gingelly) dans un kadai ou une poêle. Gardez la flamme à un niveau bas, puis ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde.
2. Une fois que les graines de moutarde commencent à craquer, ajoutez 1 cuillère à café d’urad dal (gramme noir décortiqué et fendu).
3. Faire sauter jusqu’à ce que l’urad dal devienne doré. Remuez. Assurez-vous également que le dal ne soit pas brûlé.
4. Ajoutez ensuite 1 piment vert (haché), 8 à 9 feuilles de curry. Remuer et mélanger.
5. Ajouter 2 tasses de carottes finement hachées. Assurez-vous de hacher les carottes en petits cubes ou en petits morceaux finement hachés, afin qu’elles cuisent rapidement.
6. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma.
7. Ajoutez ensuite 1 pincée d’asafoetida (hing). Remuer et bien mélanger.
8. Assaisonner de sel au besoin.
9. Ajouter ½ tasse d’eau et remuer.
10. Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres et cuites. Vérifiez toutes les 4 à 5 minutes. Si l’eau sèche dans la casserole, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.
11. Une fois les carottes cuites, ajoutez ensuite cup tasse de noix de coco fraîche râpée. S’il y a de l’eau dans la casserole, laissez-la s’évaporer avant d’ajouter la noix de coco. Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
12. Mélangez très bien puis éteignez la flamme.
Servez du poriyal aux carottes. vous pouvez garnir de feuilles de coriandre hachées tout en servant.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.
Poriyal aux carottes
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (gingelly huile)
- ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ 1 cuillère à café de urad dal (décortiqué et split urd)
- ▢ 1 piment vert, haché
- ▢ 8 à 9 feuilles de curry, conservé tout ou haché
- ▢ ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
- ▢ 1 pincer asafoetida (hing)
- 2 2 tasses de carottes finement hachées
- ½ ½ tasse d’eau ou ajouter au besoin
- cup tasse de noix de coco fraîche râpée
- salt sel au besoin
Instructions
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Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans un kadai ou une poêle. Gardez la flamme à un niveau bas, puis ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde.
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Une fois que les graines de moutarde commencent à craquer, ajoutez 1 cuillère à café d’urad dal (gramme noir décortiqué et fendu).
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Sauter jusqu’à ce que l’urad dal devienne doré. Remuez. Assurez-vous également que le dal ne soit pas brûlé.
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Ajoutez ensuite 1 piment vert (haché), 8 à 9 feuilles de curry. Remuer et mélanger.
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Ajouter 2 tasses de carottes finement hachées.
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Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et 1 pincée d’asafoetida.
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Assaisonner de sel au besoin.
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Ajouter ½ tasse d’eau et remuer.
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Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres et cuites. Vérifiez après toutes les 4 à 5 minutes. Si l’eau sèche dans la casserole, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.
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Une fois les carottes cuites, ajoutez ensuite cup tasse de noix de coco fraîche râpée. S’il y a de l’eau dans la casserole, laissez-la s’évaporer avant d’ajouter la noix de coco. Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
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Mélangez très bien, puis éteignez la flamme.
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Servez la carotte poriyal. Vous pouvez garnir de feuilles de coriandre hachées tout en servant.
Notes
- La recette peut être doublée.
- Vous pouvez utiliser un piment rouge sec entier au lieu d’un piment vert.
- Vous pouvez hacher finement ou râper les carottes. Si vous utilisez des carottes râpées, n’oubliez pas d’ajouter moins d’eau et le temps de cuisson diminuera également.
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