Quand j’ai du maïs au caramel, je le mange généralement jusqu’à ce que je me déteste.

Cette friandise est super addictive. C’est assez sucré, mais cela est compensé par les notes salées du pop-corn lui-même, des pacanes et une quantité généreuse de sel. Par conséquent, vous pouvez facilement engloutir poignée après poignée.

Cela ne dure jamais longtemps autour de notre maison.

Voici les ingrédients simples dont vous aurez besoin pour le préparer vous-même: maïs soufflé (duh), beurre, miel, mélasse, sucre (j’ai utilisé du sucre de canne biologique), bicarbonate de soude, pacanes et sel. J’ai utilisé du sel rose de l’Himalaya parce que: rose.

Tout d’abord, donnez à vos pacanes une côtelette très rugueuse. C’est bien si quelques pièces restent intactes.

Il est maintenant temps de les faire griller. Vous ne voulez pas les griller complètement, car ils vont cuire plus longtemps au four. Cependant, comme le maïs au caramel est cuit à basse température, il ne sera pas assez grillé sans un peu d’avance. Environ 5 minutes à feu moyen dans une poêle fonctionne bien.

Ensuite, faites apparaître votre pop-corn! J’aime faire éclater la mienne avec de l’huile de palme rouge, ce qui lui donne cette couleur jaune. La saveur est géniale.

Mettez le pop-corn dans un très grand bol. Genre, plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin. Tu me remercieras plus tard. Jetez également les pacanes (refroidies) dans le bol.

Il est temps de faire le caramel! Faire fondre un bâton de beurre dans une casserole moyenne.

Ajouter le sucre, le miel et la mélasse. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude. Pas de panique: il va mousser. Il suffit de le fouetter vigoureusement.

Verser sur le pop-corn et les pacanes dans le bol.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.

Étaler sur une rôtissoire recouverte de parchemin et saupoudrer d’une généreuse quantité de sel.

Cuire au four à 95ºC (200ºF) pendant une heure, en remuant toutes les 15 minutes. Retirer du four et attendre qu’il refroidisse avant de goûter, sinon vous vous brûlerez la bouche. Ajouter plus de sel si nécessaire.

Vous pouvez en faire un gros lot et l’emporter à un rassemblement. C’est vraiment mignon servi dans des sacs en papier brun.

Le maïs au caramel se conservera à température ambiante pendant plusieurs jours (s’il n’est pas dévoré avant), ou vous pouvez le ranger plus longtemps au réfrigérateur. J’aime stocker le mien dans des sacs à gallons zippés, mais n’importe quel récipient hermétique fera l’affaire.

Notes:

1. Si vous ne possédez pas de grande rôtissoire, vous pouvez cuire le maïs au caramel dans deux casseroles de 13 × 9 pouces, ce que j’ai fait avant de tomber en panne et d’obtenir une rôtissoire.

2. Vous pouvez certainement utiliser un autre type de noix si vous préférez. Je pense que les pistaches, les arachides ou les noix de cajou seraient de bons choix. Ou un mélange!

3. Un autre bon boost de saveur serait les épices: cannelle, muscade, gingembre I je vais en ajouter à mon prochain lot si je me souviens bien.