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Cette pizza rabe au brocoli tire sa saveur de la salinité de la saucisse complétée par l’amertume du pesto rabe au brocoli. Il est inspiré d’un de mes plats préférés- le rabe au brocoli et les pâtes à la saucisse.
On ne peut jamais avoir assez de pizza – de la pizza de printemps à la pizza au brocoli blanc à quatre fromages.
Je cherchais récemment l’inspiration pour une nouvelle pizza à faire. Si vous suivez ce blog, vous savez que ma femme et moi avons une pizza tous les vendredis. Nous avons évidemment nos favoris que nous faisons tourner mais je voulais quelque chose de nouveau.
Puis je me suis souvenu d’une de mes combinaisons de pâtes préférées, rabe au brocoli et saucisse et boum! Cette pizza rabe au brocoli a été créée.
Si vous n’avez jamais mangé de brocoli rabe, il a une saveur légèrement amère et ressemble à une combinaison de brocoli et d’épinards. Comme tout vert, c’est aussi quelque chose qui fait un excellent pesto qui était la sauce de base de cette pizza au brocoli et à la saucisse.
D’habitude, je ne mets pas de saucisse sur ma pizza, mais en ajoutant des graines de fenouil et du romarin, cela augmente la saveur et rend cette pizza au brocoli et à la saucisse assez délicieuse. Après une bouchée, Lauren et moi nous sommes regardées et avons immédiatement su que cela entrait dans la rotation.
Aller à:
- Ingrédients de la recette
- Comment faire une Pizza maison
- Qu’est-ce que le Rabe au brocoli?
- Brocoli Rabe vs Broccolini
- Quelles sont les clés pour ne pas pétrir la pâte à Pizza?
- Conseils de Pro / Notes de recette
- Autres recettes de pizza
- Pizza au brocoli Rabe
Ingrédients de la recette
- Pâte à pizza – à utiliser achetée en magasin ou faite maison.
- Brocoli rabe – utilisé pour le pesto et comme garniture pour la pizza.
- Ail – ail et pesto vont juste ensemble.
- Pistaches – ajoute de la texture / saveur à la pizza et au pesto.
- Sel – améliore la saveur du pesto de rabe au brocoli.
- Huile d’olive – aide à émulsionner le pesto maison.
- Parmesan – ajoute une saveur de noisette au pesto et à la pizza à la saucisse.
- Fromage Mozzarella – ajoute de l’onctuosité à la pizza.
- Saucisse italienne – peut également utiliser des saucisses épicées.
- Romarin, graines de fenouil, flocons de poivron rouge – ajoute une saveur supplémentaire à la saucisse.
Comment faire une pizza maison
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter le rabe de brocoli, remuer et cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le rabe de brocoli soit vert vif et que les tiges soient à peine tendres. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Laisser refroidir puis presser pour éliminer tout excès de liquide.
- Ajouter le rabe de brocoli, les pistaches, l’ail et le sel au mélangeur ou au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Avec un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter le parmesan et mélanger encore 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
- Placer la pierre à pizza au four à 8 po de l’élément de cuisson et préchauffer à 500 ° F. Vous voulez que la pierre soit au four pendant au moins 30 minutes à 500 °F. Saupoudrer la peau de pizza de semoule de maïs ou de farine. Utilisez vos mains pour tirer doucement, tirer et pousser la pâte à la forme souhaitée et placez-la sur la peau de pizza. Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter la saucisse et casser avec une cuillère en bois. Ajouter le romarin, les graines de fenouil et le poivron rouge écrasé et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit dorée à fond, environ 6 minutes. Incorporer ½ tasse de fleurons de brocoli rabe jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver.
- Ajouter le pesto uniformément sur la pâte, en laissant les bords intacts.
- Ajouter la mozzarella uniformément autour de la pizza, en laissant les bords intacts pour la croûte. Garnir de saucisse, de fleurons de brocoli et de parmesan.
- Une fois que la pierre est préchauffée, tournez le gril à haute température. Transférer la pizza dans une pierre à pizza et cuire au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pétillant et que le fond soit doré. Retirer du four et disperser quelques pistaches grillées. Servir immédiatement.
Qu’est-ce que le brocoli Rabe?
Le brocoli rabe est un légume vert apparenté à la famille du chou et du navet. Il porte parfois le nom de rapini ou brocoli italien et se présente en grappes avec des feuilles et de petits bourgeons ressemblant à du brocoli.
Il est connu pour sa saveur légèrement amère, où la saucisse et le fromage le complètent. Comme les autres légumes verts amers, il est également très nutritif et est riche en vitamines K et C, en fer et en fibres alimentaires.
Pour le pesto, il est important de blanchir pendant quelques minutes avant de le jeter au robot culinaire.
Brocoli Rabe vs Broccolini
Le brocoli rabe n’est pas la même chose que le broccolini qui est plus petit et ressemble à de longues tiges de brocoli minces.
Cependant, si vous ne trouvez pas de brocoli rabe pour une raison quelconque pour le pesto, utilisez 1 tasse de broccolini et 1 tasse d’une feuille amère comme le chou vert, les épinards ou le chou frisé. Vous voudrez toujours le blanchir avant de préparer le pesto pour cette pizza rabe au brocoli.
Quelles sont les clés pour ne pas pétrir la pâte à Pizza?
Honnêtement pas beaucoup. Assurez-vous d’utiliser de l’eau tiède pour la levure, puis après avoir mélangé, donnez-lui juste le temps de lever pendant la nuit. La chose la plus importante serait probablement dans une zone chaude, de préférence autour de 72 ° F. Une fois la pâte levée pendant la nuit, transférez-la sur une surface farinée et formez-la en boule, puis laissez lever encore quelques heures.
Évidemment, avec une pâte sans pétrir, vous devez prévoir de préparer cette pizza aux figues le lendemain. Donc, si vous êtes comme nous et que vous avez une Pizza le vendredi, vous faites juste la pâte le jeudi soir. Cependant, si vous voulez acheter de la pâte, la plupart des épiceries la portent de nos jours, mais Trader Joe’s a le meilleur!
Conseils de Pro / Notes de recette
- Utilisez une bonne pâte: Bien que vous puissiez acheter de la pâte au magasin, je vous recommande de préparer cette pâte à pizza sans pétrir. Vous le faites juste la veille et allumez-le pendant 24 heures avant de l’utiliser.
- Répartir la sauce uniformément: Vous lirez une variété d’opinions sur la sauce, mais je crois fermement qu’il faut étaler légèrement la sauce à pizza uniformément. Une sauce devrait compléter la pizza, mais pas être la star. Surtout avec quelque chose d’aussi fort que le pesto.
- Utilisez une pierre à pizza: Placez la pierre à pizza dans le four à 8 « de l’élément de cuisson. Tournez le four à 500 °F. Vous voulez placer la pierre dans un four froid, sinon elle pourrait se fissurer. La pierre retient la chaleur ce qui vous permet d’obtenir une croûte brun doré sur le fond.Pizza à griller: Laissez la pierre à pizza au four une fois qu’elle atteint 500 °F pendant au moins 30 minutes, mais de préférence une heure. Lorsque vous êtes prêt à faire la pizza, allumez le gril. Transférer la pizza rabe au brocoli sur la pierre et cuire au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pétillant et que le fond soit doré.
Autres recettes de Pizza
- Pizza au Prosciutto aux Figues
- Pizza aux Choux de Bruxelles carbonisés
- Pizza à la citrouille
- Pizza au Poulet BBQ aux pêches
- Pizza aux pommes à la Courge musquée rôtie
Si vous avez essayé cette pizza au brocoli rabe ou toute autre recette au ciseau &Fourchette, veuillez me faire savoir comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous! Facebook Instagram, Pinterest et YouTube vous permettent également de me suivre pour voir des repas plus savoureux et tout ce que je fais d’autre.
Imprimer la recette
Pizza au brocoli Rabe
Ingredients
Pizza Dough
- ▢ 250 grams all-purpose flour (about 2 cups)
- ▢ 1 tsp sea salt
- ▢ ¼ tsp dry active yeast
- ▢ ¾ cup warm water
Broccoli Rabe Pesto
- ▢ 2 cups broccoli rabe
- ⅓ cup roasted pistachios
- ▢ 2 garlic cloves
- ▢ ¼ tsp salt
- ▢ ½ cup olive oil
- ▢ ½ cup freshly grated Parmesan cheese
Pizza
- ▢ 2 tbsp olive oil
- ▢ 2 links sweet Italian sausage, casings removed
- ▢ 1 tsp freshly chopped rosemary
- ▢ 1 tsp fennel seeds
- ▢ ¼ C. à thé de flocons de piment rouge
- ▢ ½ tasse de brocoli rabe fleurons, haché
- ▢ 4-5 c. à soupe de brocoli rabe pesto
- ▢ 8 onces de fromage mozzarella frais, coupée en cubes de 1 pouce
- ▢ ¼ de tasse de fromage Parmesan râpé
- ▢ Saupoudrer de semoule de maïs
- ▢ ¼ de tasse de pistaches grillées
Instructions
Pâte à Pizza
-
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau et mélanger avec une cuillère en bois ou vos mains. Il devrait être collant, mais pas grumeleux.
-
Couvrir d’un enveloppement saran et d’une serviette dans un endroit chaud, en lui permettant de se lever pendant 24 heures. Transférer sur une surface farinée et façonner en boule. Utiliser lorsque vous êtes prêt.
Pesto de brocoli Rabe
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le rabe de brocoli, remuer et cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le rabe de brocoli soit vert vif et que les tiges soient à peine tendres. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Laisser refroidir puis presser pour éliminer tout excès de liquide.
-
Ajouter le rabe de brocoli, les pistaches, l’ail et le sel au mélangeur ou au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
-
Avec le mélangeur ou le robot culinaire, ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Ajouter le parmesan et mélanger encore 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
Pizza
-
Placer la pierre à pizza au four à 8 » de l’élément de cuisson et préchauffer à 500 ° F. Vous voulez que la pierre soit au four pendant au moins 30 minutes à 500 ° F. Saupoudrer la peau de pizza avec semoule de maïs ou farine. Utilisez vos mains pour tirer doucement, tirer et pousser la pâte à la forme souhaitée et placez-la sur la peau de pizza.
-
Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter la saucisse et casser avec une cuillère en bois. Ajouter le romarin, les graines de fenouil et le poivron rouge écrasé et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit dorée à fond, environ 6 minutes. Incorporer ½ tasse de fleurons de brocoli rabe jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver.
-
Ajouter le pesto uniformément sur la pâte, en laissant les bords intacts. Ajouter la mozzarella uniformément autour de la pizza, en laissant les bords intacts pour la croûte. Garnir de saucisse, de fleurons de brocoli et de parmesan.
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Une fois la pierre préchauffée, tournez le gril à haut. Transférer la pizza dans une pierre à pizza et cuire au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pétillant et que le fond soit doré. Retirer du four et disperser quelques pistaches grillées. Servir immédiatement.
Notes
- Utilisez une bonne pâte: Bien que vous puissiez acheter de la pâte au magasin, je vous recommande de faire cette pâte à pizza sans pétrir. Vous le faites juste la veille et allumez-le pendant 24 heures avant de l’utiliser.
- Répartir la sauce uniformément: Vous lirez une variété d’opinions sur la sauce, mais je crois fermement qu’il faut étaler légèrement la sauce à pizza uniformément. Une sauce devrait compléter la pizza, mais pas être la star. Surtout avec quelque chose d’aussi fort que le pesto.
- Utilisez une pierre à pizza: Placez la pierre à pizza dans le four à 8 « de l’élément de cuisson. Tournez le four à 500 ° F. Vous voulez placer la pierre dans un four froid, sinon elle pourrait se fissurer. La pierre retient la chaleur ce qui vous permet d’obtenir une croûte brun doré sur le fond.Pizza à griller: Laissez la pierre à pizza au four une fois qu’elle atteint 500 °F pendant au moins 30 minutes, mais de préférence une heure. Lorsque vous êtes prêt à faire la pizza, allumez le gril. Transférer la pizza sur la pierre et cuire au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pétillant et que le fond soit doré.
