Tout comme le dit le vieil adage, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Ces derniers jours, j’ai savouré un petit-déjeuner fumé gras pour le petit-déjeuner, et c’est tellement délicieux. Je l’ai mangé pour le petit déjeuner, mais vous pourriez inclure des gaufres ou des crêpes avec! Vous pouvez même faire un sandwich au petit déjeuner avec une tranche de gras fumé du petit déjeuner, il suffit de le mettre entre un biscuit et de prendre le petit déjeuner sur le pouce! Quand je ne mange pas le gras du petit déjeuner fumé, je mange ce que j’appelle le Texas Scramble.

Répartition des ingrédients gras du petit déjeuner fumé

Voici les ingrédients que j’ai utilisés pour cette recette, mais vous pouvez les ajouter ou les remplacer si vous le souhaitez.

• Bacon (J’aime le bacon coupé épais de H-E-B.)
• Saucisse moulue
• Œufs brouillés
• Épinards sautés
• Fromage Cheddar

Plongeons dans

Tout commence par le tissage du bacon

C’est la couche la plus externe du gras fumé du petit déjeuner. Pensez-y comme un enveloppement croustillant & savoureux pour garder tous les ingrédients ensemble.

Voici les étapes pour préparer votre tissage de bacon:

1. Commencez par placer sept morceaux de bacon sur un morceau de papier parchemin. Posez-les côte à côte, ne laissant aucun espace à côté d’eux.
2. Maintenant, vous voulez prendre tous les autres morceaux de bacon et les plier d’environ 2 pouces (en commençant par le deuxième morceau de bacon). Ensuite, placez une bande de bacon sur la base pour créer la rangée supérieure, en alignant les bords supérieurs avec le dessus des bandes de bacon non ébouriffées. Une fois la rangée supérieure en place, dépliez les bandes à l’endroit où elles se trouvaient. Vous venez de commencer votre tissage de bacon.
3. Commencez par le bas en pliant tous les autres morceaux de bacon, en commençant par la première bande cette fois. Mettez la deuxième rangée de bacon sous la première rangée; vous devriez maintenant voir le tissage commencer à avoir lieu. Continuez à vous replier par le bas, en changeant entre les colonnes pour compléter le tissage.

Le reste des ingrédients

Maintenant que vous avez tissé votre couverture de bacon pour ce gras de petit déjeuner fumé, vous êtes prêt à prendre la saucisse moulue et à l’aplatir en un carré qui s’insère à l’intérieur du tissage de bacon.

Ensuite, commencez par ajouter vos œufs brouillés, puis vos épinards sautés, et enfin, le cheddar râpé sur la saucisse, puis placez la saucisse sur le lard.

Après avoir fait cela la première fois, je vous recommande de créer la galette de saucisse sur le tissage de bacon et d’ajouter le reste des ingrédients. J’ai eu des problèmes pour retirer la saucisse du papier parchemin et la placer sur le tissage de bacon.

Roulons le gras

Rappelez-vous à la première étape du tissage de bacon lorsque nous avons disposé un morceau de papier sulfurisé ou un morceau de papier d’aluminium? Si vous l’avez fait, rouler ce gras sera beaucoup plus facile. Commencez par prendre une extrémité et commencez à la rouler; le but est de la rouler de sorte qu’une extrémité du rouleau de saucisse touche l’autre extrémité de la saucisse. Ne le roulez pas fermement. Vous voulez qu’il soit complété roulé avec le tissage de bacon autour du gras du petit-déjeuner fumé.

Fumons ce petit déjeuner gras

J’ai fumé ce petit déjeuner gras à 275F et quand il atteint une température interne de 165F, il est prêt à retirer le fumeur. J’utilise un thermomètre à lecture instantanée Inkbird (lien d’affiliation) pour vérifier la température interne. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes avant de trancher.

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