Revue médicale par Drugs.com . Dernière mise à jour le 7 octobre 2020.

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Nom(s) scientifique(s): Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill.
Nom(s) commun(s): Persil de jardin, Persil, Persil de roche

Aperçu clinique

Utilisation

Le persil, en plus d’être une source de certaines vitamines et minéraux, a été utilisé traditionnellement pour des utilisations répandues. Des études de laboratoire limitées suggèrent que le persil a une activité antiplaquettaire ainsi qu’une activité antimicrobienne, immunosuppressive et des effets cytotoxiques et spasmolytiques. Les essais cliniques manquent cependant pour étayer les recommandations thérapeutiques.

Dosage

La feuille de persil a été utilisée à des doses quotidiennes de 6 g; cependant, aucune étude clinique n’a été trouvée pour étayer cette dose. L’huile essentielle ne doit pas être utilisée en raison de sa toxicité.

Contre-indications

Les contre-indications n’ont pas encore été identifiées.

Grossesse / allaitement

Généralement reconnu comme sûr lorsqu’il est utilisé comme aliment (GRAS). L’innocuité et l’efficacité des doses supérieures à celles des aliments ne sont pas prouvées et doivent être évitées. Des effets emménagogue et abortif peuvent survenir avec des doses plus élevées.

Interactions

Bien que les cas ne soient pas rapportés, une interaction théorique peut exister avec les médicaments antiplaquettaires. Le jus de persil peut modifier l’activité des médicaments affectés par le cytochrome P450.

Effets indésirables

GRAS lorsqu’il est utilisé comme aliment. Les effets indésirables de l’ingestion d’huile de persil comprennent des maux de tête, des vertiges, une perte d’équilibre, des convulsions et des lésions rénales.

Toxicologie

Bien qu’aucune toxicité majeure n’ait été rapportée avec l’utilisation du persil, les femmes enceintes ne devraient pas prendre de persil en raison d’effets utérotoniques possibles.

Famille scientifique

• Apiaceae (carotte)

Botanique

Le persil est une plante herbacée annuelle originaire de la région méditerranéenne, mais maintenant cultivée dans le monde entier avec de nombreuses variétés disponibles. Il a des tiges dressées et des feuilles vert vif non poilues. Le persil produit une ombelle de fleurs minuscules et de fruits côtelés caractéristiques (« graines »). L’huile de graines de persil et l’huile d’herbes sont obtenues à partir des parties aériennes de la plante par distillation à la vapeur, tandis que les flocons de feuilles séchées sont vendus dans le commerce comme herbe culinaire.1, 2, 3

Il faut faire preuve de prudence lors de la cueillette du persil sauvage en raison de la similitude générale de ses feuilles et de ses fleurs avec celles de 3 plantes vénéneuses communes. Le premier, Aethusa cynapium (poison pour chien, persil du fou, petite pruche) se distingue du persil par la face inférieure jaune-vert brillante des feuilles, qui sont ternes dans le persil, et les fleurs blanches, qui sont jaunâtres dans le persil. De même, les collecteurs doivent être conscients du Conium maculatum (pruche empoisonnée, pruche d’eau, persil empoisonné) et de la Cicuta maculata (pruche d’eau). La pruche empoisonnée est une plante beaucoup plus grande que le persil commun. Des empoisonnements se sont produits lorsque les feuilles de conium ont été confondues avec du persil et les graines avec de l’anis. Les symptômes de l’empoisonnement au conium et à la cicuta comprennent des vomissements, de la diarrhée, une faiblesse, une paralysie, un pouls faible, des pupilles dilatées, des convulsions et la mort.

Histoire

Les feuilles et les racines de persil sont populaires comme condiments et garniture dans le monde entier. Au Liban, le persil est un ingrédient majeur du plat national appelé taboulé. Un adulte moyen peut consommer jusqu’à 50 g de persil par repas.4

La graine de persil était traditionnellement utilisée comme carminatif pour diminuer les flatulences et les douleurs coliques. La racine était utilisée comme diurétique et le jus pour traiter les affections rénales. L’huile de persil a également été utilisée pour réguler le flux menstruel dans le traitement de l’aménorrhée et de la dysménorrhée, et est censée être un abortif. Les feuilles meurtries ont été utilisées pour traiter les tumeurs, les piqûres d’insectes, les poux, les parasites cutanés et les contusions.5, 6 Thé au persil à la fois a été utilisé pour traiter la dysenterie et les calculs biliaires.5 D’autres utilisations traditionnelles signalées comprennent le traitement des maladies de la prostate, du foie et de la rate, dans le traitement de l’anémie, de l’arthrite et des cancers, comme expectorant, antimicrobien, aphrodisiaque, hypotenseur, laxatif et comme lotion pour le cuir chevelu pour stimuler la croissance des cheveux.5, 7

On suggère que la myristicine, un composé présent dans l’huile de persil, est en partie responsable de l’effet hallucinogène de la muscade. On ne sait pas si l’huile de persil induit des hallucinations, mais la pratique de fumer du persil comme substitut du cannabis était bien connue dans les années 1960. Le persil peut avoir été fumé pour un effet euphorisant ou comme support de drogues plus puissantes telles que la phencyclidine.8

Chimie

La concentration d’huile de persil varie dans toute la plante. Les racines contiennent 0,1% d’huile, tandis que la feuille en contient environ 0,3%.9 Le fruit contient le plus grand pourcentage d’huile, entre 2% et 7%.9 L’huile contient 2 composants, l’apiol et la myristicine, qui sont pharmacologiquement actifs. La myristicine est chimiquement liée à l’apiol et a également été identifiée dans la muscade. Plus de 30 variétés de persil sont reconnues et leur teneur relative en apiol et myristicine varie. Par exemple, l’huile de persil « allemand » contient environ 60% à 80% d’apiol, tandis que l’huile de persil « français » contient moins d’apiol mais plus (50% à 60%) de myristicine.10 Le persil a une teneur élevée en caroténoïdes, avec 25,7 mg par portion comestible de 100 g.11, 12

Le persil contient du psoralène et des composés apparentés pouvant induire une photosensibilité (voir Toxicologie); il s’agit notamment de la ficusine, du bergaptène, de la majudine et de l’héracline.13 La plante contient également plusieurs furocoumarines antimicrobiennes: psoralène, 8-méthoxypsoralène, 5-méthoxypsoralène, oxypeucédanine et isopimpinelline.14 Le persil contient les glycosides de flavone œstrogéniques, la 6′-acétylapiine et le pétroside.15

Sur le plan nutritionnel, le persil est une bonne source naturelle de vitamines et de minéraux, y compris le calcium, le fer, le carotène, l’acide ascorbique et la vitamine A.5, 9

Utilisations et Pharmacologie

Activité antiplaquettaire

Données animales

Les flavonoïdes apigénine et cosmosiine extraits du persil, ainsi que l’extrait aqueux, ont montré une activité antiplaquettaire in vitro et chez les rongeurs.16, 17, 18

Données cliniques

La recherche ne révèle aucune donnée clinique concernant l’utilisation du persil pour l’activité antiplaquettaire.

Cancer

Données animales

La cytotoxicité et l’activité apoptotique ont été démontrées in vitro à l’aide de lignées de cellules cancéreuses humaines, éventuellement par activité antioxydante.15, 19, 20, 21, 22

Données cliniques

La recherche ne révèle aucune donnée clinique concernant l’utilisation du persil ou de ses extraits dans le cancer. Une étude clinique plus ancienne a évalué l’effet antioxydant du persil alimentaire en trouvant un effet pro-oxydant.17

Diurétique/laxatif

Données animales

L’apiol et la myristicine peuvent être responsables de l’effet diurétique léger de la graine et de l’huile.23 Rats ayant reçu un extrait aqueux de graines de persil à la place de l’eau potable ont éliminé un volume d’urine plus élevé que les témoins.24 Une technique de perfusion rénale in situ corrobore également cette constatation.24 La recherche suggère que l’effet diurétique du persil est médié par une inhibition de la pompe Na +-K +.24 L’effet laxatif de l’extrait de graines de persil est également attribué à l’inhibition du sodium et de la pompe Na+-K+.25

Données cliniques

Une petite étude clinique (n = 20) sur l’effet du thé au persil n’a trouvé aucun effet sur les indices urinaires mesurés, y compris le volume urinaire, le pH, le sodium, le potassium, le chlorure, l’urée, la créatinine, le phosphore, le magnésium, l’acide urique, la cystine ou la teneur en acide citrique.26

Autres utilisations

Un examen des études in vitro sur le persil et les extraits de persil fait état de divers effets, y compris l’activité antimicrobienne17, 27, 28 et immunosuppressive, 17, 29 ainsi que des effets spasmolytiques.17 Cependant, les essais cliniques manquent pour étayer les recommandations thérapeutiques.

Dosage

La feuille de persil a été utilisée à des doses quotidiennes de 6 g5; cependant, aucune étude clinique n’a été trouvée pour étayer cette dose. L’huile essentielle ne doit pas être utilisée en raison de sa toxicité.30

Grossesse / allaitement

GRAS lorsqu’il est utilisé comme aliment. L’innocuité et l’efficacité des doses supérieures à celles des aliments ne sont pas prouvées et doivent être évitées. Des effets emménagogue et abortif peuvent survenir avec des doses plus élevées.31

Interactions

Des études chez les rongeurs suggèrent que le persil et ses extraits peuvent exercer un effet antiplaquettaire. Bien que les rapports de cas manquent, il existe une interaction théorique avec d’autres médicaments antiplaquettaires.16, 17, 18

Le jus de persil peut modifier l’activité des médicaments affectés par le cytochrome P450.32

Effets indésirables

Les effets indésirables de l’utilisation du persil sont peu fréquents. Les personnes allergiques aux autres membres de la famille des Apiacées (carotte, fenouil, céleri) peuvent être particulièrement sensibles aux constituants des fleurs de persil.30, 33

En raison des effets utérotoniques potentiels, l’huile de persil, le jus et les graines ne doivent pas être pris par les femmes enceintes. Les effets indésirables de l’ingestion de l’huile ont inclus des maux de tête, des vertiges, une perte d’équilibre, des convulsions et des lésions rénales.5, 30

Les composés du psoralène présents dans le persil ont été liés à une réaction de photodermatite observée chez les coupeurs de persil. La réaction cutanée n’est généralement évidente que si les zones qui ont contacté le jus sont exposées à une très forte lumière du soleil; elle peut être minimisée par l’utilisation de vêtements de protection et d’écrans solaires.34

Toxicologie

Le persil lui-même a le statut de GRAS de la FDA; bien que le fruit du persil (graine) ait été traditionnellement utilisé comme abortif.3 Les extraits de persil contiennent de l’apiol et de la myristicine, constituants chimiques avec des toxicités potentielles associées. L’huile essentielle (pure) est toxique, avec des cas de mortalité rapportés.5, 30

Avertissement

Cette information concerne un complément alimentaire à base de plantes, de vitamines, de minéraux ou autre. Ce produit n’a pas été examiné par la FDA pour déterminer s’il est sûr ou efficace et n’est pas soumis aux normes de qualité et aux normes de collecte d’informations sur la sécurité applicables à la plupart des médicaments sur ordonnance. Ces informations ne doivent pas être utilisées pour décider de prendre ou non ce produit. Ces informations ne cautionnent pas ce produit comme sûr, efficace ou approuvé pour le traitement d’un patient ou d’un problème de santé. Ce n’est qu’un bref résumé des informations générales sur ce produit. Il n’inclut PAS toutes les informations sur les utilisations possibles, les instructions, les mises en garde, les précautions, les interactions, les effets indésirables ou les risques pouvant s’appliquer à ce produit. Ces informations ne constituent pas des conseils médicaux spécifiques et ne remplacent pas les informations que vous recevez de votre fournisseur de soins de santé. Vous devriez discuter avec votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des informations complètes sur les risques et les avantages de l’utilisation de ce produit.

Ce produit peut interagir négativement avec certaines conditions de santé et médicales, d’autres médicaments sur ordonnance et en vente libre, des aliments ou d’autres compléments alimentaires. Ce produit peut être dangereux lorsqu’il est utilisé avant une intervention chirurgicale ou d’autres procédures médicales. Il est important d’informer pleinement votre médecin des suppléments à base de plantes, de vitamines, de minéraux ou de tout autre supplément que vous prenez avant tout type de chirurgie ou de procédure médicale. À l’exception de certains produits généralement reconnus comme sûrs en quantités normales, y compris l’utilisation d’acide folique et de vitamines prénatales pendant la grossesse, ce produit n’a pas été suffisamment étudié pour déterminer s’il est sûr d’être utilisé pendant la grossesse ou l’allaitement ou par des personnes de moins de 2 ans.