Paratha de carottes au brocoli végétalien – Pain plat indien rempli d’une garniture épicée au brocoli et aux carottes!
Après toutes les festivités et l’overdose de sucre pendant les vacances, il est maintenant temps de manger quelque chose de sain et quoi de mieux que le brocoli et la carotte pour se mettre sur la bonne voie? Ce sont 2 des légumes les plus sains et j’adore les manger en tant que tels, mais ils ont encore meilleur goût lorsque vous en faites un paratha. Les parathas sont l’une de mes choses préférées à manger et je les prends généralement au petit déjeuner au moins 2 fois par semaine. Ils sont pleins, en bonne santé et il y a tellement de choses que vous pouvez en faire. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé entier indienne et farcis de tout et de tout ce à quoi vous pouvez penser. Les garnitures populaires sont les pommes de terre, le paneer, le chou-fleur, le radis, les pois verts, les lentilles, etc. Le brocoli n’est certainement pas si populaire, peut-être l’est-il maintenant, mais en grandissant, le brocoli n’était pas facilement disponible, nous n’avons donc jamais eu de brocoli paratha.
Je pense que c’est l’une des meilleures façons de manger du brocoli, mon mari qui ne mangerait pas de brocoli autrement l’a mangé sans aucune plainte. Ça en dit long. Cela a à voir avec le fait que vous pouvez à peine reconnaître / goûter le brocoli dans ce paratha. Tout d’abord, il est si finement déchiqueté et ensuite vous farcissez à l’intérieur d’un pain plat de blé entier. Donc, la prochaine fois que votre enfant ne veut pas manger de brocoli, vous savez quoi faire! L’ajout de carotte apporte un goût sucré et équilibre parfaitement les saveurs. J’ai utilisé des épices minimales ici et j’ai laissé les légumes prendre la vedette.
Ces parathas sont le début parfait de votre journée. Remplis de légumes, ces pains plats végétaliens farcis au blé entier deviendront à coup sûr votre nouveau favori!
Méthode
Lavez et épluchez la carotte, hachez-la en 4-5 morceaux. J’ai utilisé une grosse carotte ici, si vous en avez de plus petites, utilisez 2. Lavez également une petite tête de brocoli et coupez-la en morceaux.
Placez la carotte hachée et le brocoli dans le robot culinaire.
Pulser jusqu’à ce que la carotte et le brocoli soient finement déchiquetés. Transférer dans un bol et réserver.
Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à café d’huile. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et de moutarde et laissez crépiter.
Une fois que les graines crépitent, ajoutez-y le gingembre haché. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que le gingembre devienne légèrement doré.
Ajouter le brocoli râpé et la carotte dans la poêle et mélanger. Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de mangue sèche, le sel et mélanger. Ajouter les feuilles de coriandre fraîches hachées.Le remplissage pour le paratha est maintenant prêt.
Nous allons maintenant faire la pâte. Dans une casserole, prendre la farine de blé entier (atta). Ajouter le sel, l’huile et mélanger.
Ajouter lentement de l’eau au mélange de farine et pétrir pour former une pâte lisse et molle. Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes.
Après 20 minutes, divisez la pâte en 4 parties égales.
Prenez une boule de pâte et roulez-la en un cercle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Un peu d’huile de pomme partout, puis placez autour de 2 cuillères à soupe de remplissage au centre.
Scellez les bords de tous les côtés pour former une forme de boulette.
Appuyez pour former un disque plat.
À l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez à nouveau la pâte farcie sur un cercle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
Déposer le paratha roulé sur une plaque chauffante à feu moyen-vif. Faites cuire d’un côté, puis retournez le paratha.
Appliquer 1/4 cuillère à café d’huile sur le côté cuit. Retournez à nouveau et appliquez maintenant de l’huile de l’autre côté. Appuyez sur paratha des deux côtés, c’est fait quand il semble tout cuit et vous pouvez voir des taches brun doré clair partout. Répétez les mêmes étapes avec les 3 boules de pâte restantes.
Servez le paratha de carottes au brocoli chaud avec du yogourt, du cornichon ou n’importe quel curry de votre choix.
* J’ai grillé les parathas à l’aide d’huile végétale et c’est donc une recette végétalienne. Vous pouvez griller les parathas avec du beurre ou du ghee (le préféré de tous en Inde)!
Broccoli Carrot Paratha
Manali
Ingredients
Dough
- 1 cup whole wheat flour atta
- 1 teaspoon vegetable oil
- ¼ teaspoon salt
- water as needed to knead the dough
Filling
- 1 small broccoli head
- 1 carrot large
- 1 teaspoon vegetable oil some more to cook the paratha
- ⅛ teaspoon red chili powder
- ¼ teaspoon cumin powder
- ⅛ teaspoon dried mango powder
- ¼ teaspoon cumin seeds
- ¼ teaspoon mustard seeds
- ½ teaspoon fresh ginger chopped
- 1 tablespoon cilantro or coriander leaves chopped
- salt to taste
Instructions
Make la garniture
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Laver et éplucher la carotte, la couper en 4-5 morceaux. J’ai utilisé une grosse carotte ici, si vous en avez de petites, utilisez 2. Lavez également une petite tête de brocoli et coupez-la en morceaux.
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Placez la carotte hachée et le brocoli dans le robot culinaire.
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Pulser jusqu’à ce que la carotte et le brocoli soient finement déchiquetés. Transférer dans un bol et réserver.
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Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à café d’ébullition. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et de moutarde et laissez crépiter.
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Une fois que les graines crépitent, ajoutez-y le gingembre haché. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que le gingembre devienne légèrement doré.
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Ajouter le brocoli râpé et la carotte dans la poêle et mélanger.
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Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de mangue sèche, le sel et mélanger.
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Ajouter les feuilles de coriandre fraîches hachées.Le remplissage pour le paratha est maintenant prêt.
Faire la pâte
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Dans une casserole, prendre la farine de blé entier (atta). Ajouter le sel, l’huile et mélanger.
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Ajouter lentement de l’eau au mélange de farine et pétrir pour former une pâte lisse et molle. Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes.
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Après 20 minutes, diviser la pâte en 4 parties égales.
Faites le paratha
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Prenez une boule de pâte et roulez-la en un cercle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Un peu d’huile de pomme partout, puis placez autour de 2 cuillères à soupe de remplissage au centre.
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Scellez les bords de tous les côtés pour former une forme de boulette, puis appuyez pour former un disque plat.
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À l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez à nouveau la pâte farcie sur un cercle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
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Placez le paratha roulé sur une plaque chauffante à feu moyen-élevé.
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Cuire d’un côté puis retourner le paratha.
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Appliquer 1/4 cuillère à café d’huile sur le côté cuit.
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Retournez à nouveau et appliquez maintenant de l’huile de l’autre côté.
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Appuyez sur paratha des deux côtés, c’est fait quand il apparaît tout cuit et vous pouvez voir des taches brun doré clair partout.
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Répétez les mêmes étapes avec les 3 boules de pâte restantes.
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Servez les parathas chaudes avec du yogourt, du cornichon ou n’importe quel curry de votre choix.
Nutrition
Broccoli Carrot Paratha
