Palak Chole ou Chana Palak est une délicieuse façon d’incorporer des légumes verts dans votre repas. Ce plat a la bonté des épinards, des pois chiches, de la purée de tomates – en effet l’une des meilleures recettes de palak, c’est! Voici comment le faire.
Comme le Chole ou les pois chiches sont riches en protéines, donnez également mes autres currys de pois Chiches préférés – Punjabi Chole, Chana Masala, Amritsari Chole, Achari Chole et Chana Madra.
Aller à:
- À propos de Cette Recette
- Ingrédients
- Recette Étape Par Étape
- Variations
- Suggestions de Service
- Suggestions de Stockage
- Carte de Recette
À propos de Cette Recette
recette de chole? Alors ce Palak Chole est fait pour vous!
Je n’ai jamais rencontré une personne qui a dit qu’elle n’aimait pas Chole Kulcha. Chaque fois que je fais une visite à Delhi, je m’assure de prendre le temps d’aller manger cette nourriture de rue populaire. Vous trouverez de nombreux magasins vendant cette combinaison populaire avec du chutney vert épicé et acidulé et des oignons tranchés acidulés.
J’adore ce chole Punjabi, et il est préparé très souvent à la maison. Mais il y a des jours où j’aime expérimenter avec Chole et faire d’autres currys aussi en lui donnant une petite touche saine. Alors cette fois, j’ai préparé Palak Chole.
La bonté du fer des épinards et des protéines de Chole, je pense que c’est un repas parfaitement sain et qu’il a un goût délicieux avec du Roti ou même du riz. Eh bien, je me suis inspiré de Palak Paneer et j’ai changé la source de protéines en pois chiches. Intéressant, non?
Donc, si vous aimez Palak Paneer, Vous adorerez certainement ce Palak Chole. En outre, c’est un excellent plat à incorporer dans vos repas.
Essentiellement faite à feu moyen, cette sauce aux épinards intéressante a une belle touche de piments verts, de gingembre-ail, de poudre de coriandre, de garam masala et de graines de cumin, ce qui en fait une belle et épicée qui prend une belle bouchée de pois chiches.
Donc, si vous voulez essayer un curry de pois chiches différent, essayez ce Palak Chole et je suis sûr que vous adorerez chaque bouchée de cette bonté.
Cette Chole au Palak est,
- Vegan (Skip Cream)
- Sans gluten
- Facile à préparer
- Riche en Fer et en Protéines
- Parfait pour les repas de tous les jours
Ingrédients
Pois chiches – Les pois chiches sont trempés pendant la nuit puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour être utilisés dans ce curry. Faites-le tremper avant la cuisson, sinon il pourrait ne pas bien bouillir ou prendre beaucoup de temps à cuire. Consultez ma recette de pois chiches Instant Pot pour cuisiner les meilleurs pois chiches.
Épinards – La base de ce curry est principalement préparée avec des épinards. Assurez-vous d’utiliser des épinards frais ou du palak pour préparer ce curry.
Les épinards sont hachés, blanchis puis réduits en purée pour ajouter le curry.
Huile – J’ai utilisé de l’huile végétale pour faire ce curry, mais vous pouvez aller de l’avant et utiliser même de l’huile de moutarde ou du ghee pour le préparer. Vous pouvez même essayer de l’huile d’olive ou du beurre, à vous de choisir.
Piments rouges secs – Les piments rouges secs ajoutés à l’huile chaude ajoutent une chaleur et une saveur agréables au curry. Alors ne manquez pas cela dans le tadka.
Épices – Nous aurons besoin de poudres d’épices de tous les jours telles que la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et la poudre de garam masala.
Tomates – Des tomates finement hachées sont ajoutées au curry d’épinards, ce qui lui donne un goût subtil acidulé et sucré, qui améliore encore la saveur.
Crème – Pour ajouter un peu d’onctuosité et de richesse, vous pouvez également ajouter de la crème fraîche. Vous pouvez le sauter aussi si vous faites une version végétalienne.
Autres – En dehors des ingrédients ci-dessus, nous aurons besoin de certains ingrédients de base tels que les graines de cumin, l’ail, le gingembre, l’oignon, le sel et le jus de citron.
Recette étape par étape
Cueillez les feuilles du bouquet d’épinards et jetez les tiges. Faites chauffer l’eau dans un grand récipient et laissez-la bouillir. Ajouter 2 c. à thé de sel et de bicarbonate de soude et laisser les épinards dans l’eau bouillante. Cuire 2 minutes.
Égouttez les épinards et passez-les sous de l’eau glacée. Mélanger dans un mélangeur pour obtenir une pâte lisse.
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin et les piments rouges secs.
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Ajoutez maintenant les tomates et faites-les frire pendant une minute.
Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et le sel, et faire frire pendant une minute. Ajouter une demi-tasse d’eau et faire frire pendant 3-4 minutes.
Ajouter la purée d’épinards et une tasse d’eau. Cuire pendant 2-3 minutes.
Ajouter les pois chiches bouillis et le sel au goût. Cuire encore 2-3 minutes.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Garnir de crème fraîche et servir chaud.
Variations
J’ai également essayé de faire du Methi Chole et c’est aussi une recette incroyable. Au lieu d’utiliser des épinards ou du Palak, utilisez des feuilles de Methi ou de fenugrec pour faire cette délicieuse variation. Vous pouvez également essayer d’ajouter des feuilles de moutarde avec des feuilles de Palak pour faire ce curry.
Vous pouvez sauter l’oignon et l’ail et suivre les mêmes étapes pour faire un chole de Palak Sans oignon Ni ail.
Vous pouvez remplacer les Pois chiches par du Paneer, du Tofu, des Granules de Soja, du Maïs Bébé, des Grains de Maïs, des Champignons, du Poulet ou même des Pois verts.
Si la texture épaisse et grossière du curry ne vous dérange pas, vous pouvez également utiliser des épinards hachés. Dans ce cas, hachez finement les épinards et utilisez-les dans le curry.
Mais si vous préférez une texture lisse dans le curry, blanchissez et réduisez en purée les épinards, puis utilisez-les dans le curry.
Suggestions de service
Ce Palak Chole est délicieux avec presque tous les pains indiens tels que le Phulka, le Tawa Paratha, le Laccha Paratha, le Missi Roti Punjabi, le Naan ou tout autre pain que vous préférez préparer pour vos repas quotidiens.
Il est également délicieux avec du riz cuit à la vapeur, du riz Jeera, du Matar Pulao, du riz Bagara ou tout autre Pulao légèrement épicé.
Suggestions de conservation
Vous pouvez conserver ce délicieux Palak Chole pendant environ 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Si vous prévoyez de le stocker, évitez d’ajouter de la crème fraîche. Il peut être ajouté tout en réchauffant le même.
Réchauffez le curry Palak Chole dans une poêle ou au micro-ondes. Si vous sentez qu’il est devenu un peu sec, ajoutez un peu d’eau et réchauffez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Carte de recette
Palak Chole Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 250 g Spinach (Washed and chopped)
- ▢ 1 pinch Baking soda
- ▢ 5 tbsp Oil
- ▢ 3-4 Dry red chilies
- ▢ 1 tsp Cumin seeds
- ▢ 1 cup Onion (Finely copped)
- ▢ 5-6 cloves Garlic (Chopped)
- ▢ 1 inch Ginger (Chopped)
- ▢ ½ cup Tomato (Chopped)
- ▢ 3 tsp Coriander powder
- ▢ ½ tsp Red chilli powder
- ▢ ½ tsp Garam masala powder
- ▢ 1 cup Dry Chole / Chickpeas (Soaked overnight and boiled with salt)
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Lemon juice
- ▢ Fresh cream for garnishing
Instructions
-
Cueillez les feuilles du bouquet d’épinards et jetez les tiges.
-
Chauffer l’eau dans un grand récipient et laisser bouillir.
-
Ajouter 2 c. à thé de sel, de bicarbonate de soude et de feuilles d’épinards dans l’eau bouillante.
-
Cuire 2 minutes.
-
Égouttez les épinards et passez-les sous de l’eau glacée.
-
Mélanger dans un mélangeur pour obtenir une pâte lisse.
-
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
-
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin et les piments rouges secs.
-
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
-
Ajoutez maintenant les tomates et faites-les frire pendant une minute.
-
Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et le sel et faire frire pendant une minute.
-
Ajouter une demi-tasse d’eau et faire frire pendant 3-4 minutes.
-
Ajouter la purée d’épinards et une tasse d’eau.
-
Cuire pendant 2-3 minutes.
-
Ajouter les pois chiches bouillis et le sel au goût.
-
Cook for another 2-3 minutes.
-
Add lemon juice and mix well.
-
Garnish with fresh cream and serve hot.
