Pain Naan fait maison: Si vous voulez faire un pain plat simple et facile pour absorber ces délicieuses sauces de vos recettes de cuisine indienne, cette recette de pain naan est le récipient parfait. Ce pain plat est fait avec du yogourt pour garder le pain doux et tendre, et peut être préparé et congelé pour de futurs repas.

Au cours des dernières années, nous sommes devenus amoureux de la cuisine indienne. Nourriture chaude et enveloppante dans un câlin.

Vous savez de quoi je parle ici: le genre de nourriture qui parfume toute la maison avec son parfum de cumin, de coriandre, de garam masala et de gingembre. Le genre qui enveloppe votre cuillère et apaise votre âme.

Nous avons fait ce poulet tikka masala à la mijoteuse plus de fois que je peux compter et nous sommes passés aux currys, au masala végétarien et, plus récemment, au poulet au beurre. Et avec tous ces repas, tout comme avec un délicieux repas italien, j’ai toujours eu l’impression qu’une sorte de pain était nécessaire pour absorber la bonté que le riz n’absorberait pas.

Entrez dans ce pain naan fait maison facile.

Ingrédients du pain Naan

Bien sûr, j’aurais facilement pu ramasser un paquet de naan à l’épicerie mais vous me connaissez: Je suis tout au sujet du défi.

En fait, je ne peux pas vraiment dire que ce naan était un défi car avec seulement quelques ingrédients de base pour le garde-manger, la pâte s’est presque assemblée toute seule. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce pain naan (voir la recette complète ci-dessous pour les quantités d’ingrédients):

• levure instantanée
• sucre
• farine tout usage
• farine de blé entier ou de blé entier blanc
• bicarbonate de soude
• levure chimique
• sel
• lait entier
• yogourt nature ou yogourt grec nature
• beurre non salé

Comment faire du naan

Faire du naan est à peu près aussi facile que 1-2-3! Voici ce que vous ferez une fois que votre pâte naan se lèvera. (Continuez à faire défiler jusqu’à la carte de recette pour trouver la liste complète des ingrédients et des instructions!)

1. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux et façonnez chaque morceau en boules sur une surface non fleurie.

2. Étalez deux boules de pâte en longs ovales, chacune d’environ 6 à 8 pouces de long.

3. Badigeonner les dessus de beurre fondu.

4. Déposer la pâte roulée côté beurre vers le bas dans une poêle en fonte de 12 pouces très chaude. badigeonner immédiatement les sommets avec plus de beurre. Cuire le naan pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus de la pâte et que le fond soit brun tacheté.

5. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le naan soit doré par endroits. Retirez le naan de la casserole et répétez avec les deux morceaux suivants de pâte roulée et beurrée.

Roulé, brossé avec du beurre fondu et cuit dans une poêle brûlante, c’était certainement l’une des recettes de pâte à levure les plus faciles et les plus rapides que j’ai jamais faites.

Déchiré en morceaux souples et ramassables, ce pain plat indien doux était à peu près le meilleur que j’aurais pu demander pour m’imprégner de toutes mes nouvelles sauces préférées.

Pouvez-vous congeler du pain Naan?

Les restes de naan se conservent bien un jour ou deux au réfrigérateur. Mais vous pouvez également congeler le naan de deux manières.

• Congelez les boules de pâte à l’étape 7 de la recette ci-dessous sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et jetez-les dans un sac, ou
• Faites la recette comme indiqué et congelez le naan cuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et jetez-les dans un sac.

Cette recette donne 16 portions, congeler le naan supplémentaire que vous ne mangerez pas tout de suite est une idée fantastique!

Comment réchauffer le Naan

La première fois que j’ai fait ce naan, j’ai gelé les boules de pâte et comme vous pouvez le voir sur les photos étape par étape ici, la pâte dégèle, se déroule et cuit magnifiquement.

Cependant, si vous congelez le naan cuit, réchauffez-le simplement au four à 400 ° F pendant environ 5 à 6 minutes. Il n’est pas nécessaire de décongeler d’abord les naan car ils sont suffisamment minces pour chauffer rapidement.

Le naan réchauffera dans un four à 400 ° F en environ 3 à 5 minutes si vous l’avez conservé au réfrigérateur.

Que servir avec du Naan

Mis à part les plats indiens appétissants et délicieux habituels comme le poulet au beurre, le curry et le tikka masala, vous pouvez certainement servir du pain naan avec d’autres recettes! Ce serait génial de ramasser de la shakshuka enflammée, cette caponata d’aubergine classique ou avec cette salade de couscous au curry.

Et si vous voulez utiliser le naan pour faire des wraps, ce serait phénoménal pour ces wraps d’aubergines à la grecque, soit cette salade de pommes pacanes ou de poulet au curry, ou même cette salade d’œufs au fenouil et aïoli au citron.

Naan est une recette de pain plat super polyvalente à avoir dans votre répertoire de cuisine pour devenir folle et en faire un tas!

Ingrédients

• ¾ c. à thé de levure sèche active ou de levure instantanée
• ¼ tasse d’eau (à température ambiante ou légèrement au-dessus)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à thé de levure chimique
• ¼ c. à thé de sel de table
• ¾ tasse de lait entier (à température ambiante ou légèrement réchauffé)
• 1 tasse de yogourt grec desserré avec quelques cuillères à soupe d’eau ou de yogourt nature* (voir note ci-dessous)
• Beurre fondu ou ghee (pour le brossage)

Instructions

1. Mélanger la levure, arrosez et sucrez ensemble dans un bol moyen et laissez-le reposer pendant 10 minutes (pour la levure sèche active) ou 5 minutes (pour la levure instantanée) jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
3. Incorporer le lait et le yogourt au mélange de levure. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez les ingrédients humides dans le puits.
4. À l’aide d’une cuillère en bois, remuez le tout jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme. Transférer la pâte sur une surface de travail bien farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle se rassemble; il sera encore un peu collant mais devrait bien tenir sa forme.
5. Essuyez le bol d’origine puis graissez légèrement le fond et les côtés. Remettez la pâte dans le bol et roulez-la pour enrober la graisse. Couvrir la pâte avec un torchon propre ou une pellicule plastique et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de taille.
6. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux à l’aide d’un couteau tranchant ou d’un grattoir à pâte et façonnez chaque morceau en boules sur une surface non fleurie, en plaçant les boules finies sur une surface de travail bien farinée. Couvrez la pâte supplémentaire pendant que vous travaillez pour éviter qu’une peau ne se forme. La pâte sera un peu collante, alors assurez-vous d’avoir de la farine supplémentaire sous la main. (Passez à l’étape 8 si vous n’allez pas congeler les boules de pâte.)
7. À ce stade, vous pouvez congeler la pâte façonnée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé puis transférer les boules congelées dans un sac zippé. Laisser décongeler la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures. Une fois doux et décongelé, suivez les instructions restantes.
8. Étalez deux boules de pâte en longs ovales d’environ 6 à 8 pouces chacun. Badigeonner le dessus de chacun avec du beurre fondu.
9. Déposer la pâte roulée côté beurre vers le bas dans une poêle en fonte de 12 pouces très chaude. Badigeonner immédiatement les sommets avec plus de beurre. Pendant que ceux-ci cuisent, étalez rapidement les deux boules de pâte suivantes. Cuire le naan pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus de la pâte et que le fond soit brun tacheté.
10. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le naan soit doré par endroits. Retirer le naan de la casserole et répéter avec les morceaux restants de pâte roulée et beurrée. Gardez le naan fini enveloppé dans un torchon propre jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Réchauffez le naan si nécessaire enveloppé dans du papier d’aluminium dans un four à 300 ° F jusqu’à ce qu’il soit réchauffé, environ 10 ou 15 minutes.

Options de stockage:

Réfrigérer: Conservez le naan cuit au réfrigérateur dans un sac zippé jusqu’à 2 jours. Réchauffer dans un four à 400 ° F (directement sur la grille du four) pendant environ 3 à 5 minutes.

Congeler: Le naan cuit congèle et réchauffe magnifiquement. Il suffit de congeler les naan cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis de les mettre dans un sac zippé. Réchauffer dans un four à 400 ° F (directement sur la grille du four) pendant environ 5 à 6 minutes.

Notes

La recette originale fait appel au yogourt nature, mais si tout ce que vous avez sous la main est du yogourt grec, incorporer suffisamment d’eau pour amener le yogourt grec à la consistance lâche du yogourt nature. Le yogourt non gras, faible en gras ou complet fonctionnera bien dans cette recette.

adapté de Food52

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