Parfois, il n’y a rien de tel que du pain de maïs frais et chaud directement sorti du four. C’est juste l’un de ces aliments réconfortants qui font que ma maison se sent chaleureuse et confortable. Habituellement, je répare à la famille mon délicieux pain de maïs à la poêle du sud que nous aimons. Cependant, lorsque j’ai besoin de préparer quelque chose plus rapidement, j’adore ce pain de maïs à la poêle qui est si facile à préparer en utilisant deux mélanges de muffins au maïs.

J’adore garder les mélanges Jiffy dans mon placard car ils sont bon marché, faciles à préparer et font environ 1/2 d’un lot normal de tout ce que le mélange sert. Cela les rend parfaits pour les collations et comme ils sont si faciles à préparer, les enfants peuvent les préparer eux-mêmes. N’oubliez pas de ne pas trop mélanger la pâte, vous voulez toujours des grumeaux dedans. Si vous remuez trop, vous obtiendrez un pain de maïs dur.

La clé de tout bon pain de maïs à la poêle consiste à utiliser une poêle en fonte chaude et beurrée. Ainsi, pendant que vous préparez le mélange, vous collez votre poêle en fonte dans un four chaud à 400 degrés avec 2 TBL de beurre dedans. Cela devrait prendre environ 5 à 6 minutes pour que le beurre fonde. Lorsque tout est fondu et que votre pâte est prête à entrer, sortez la poêle du four et faites « tourner » la poêle pour obtenir le beurre partout, même sur les côtés. Versez ensuite rapidement la pâte au milieu de la poêle et remettez-la au four pour cuire environ 20 minutes. La poêle au beurre chaud développe une belle croûte croustillante sur le pain de maïs avec une merveilleuse saveur de beurre.

C’est une excellente recette à servir avec un peu de chili à la mijoteuse ou un bol chaud de soupe maison.