Voici une autre pâte spéciale que j’ai reçue en cadeau ce Noël.
Le Candele est une pâte typique de Naples, région de Campagna en Italie. Comme vous pouvez le deviner, il tire son nom d’une forme cylindrique lisse qui ressemble à une bougie. Tout comme ces vraies bougies qui ont été utilisées dans diverses processions religieuses communes au sud de l’Italie.
Les pâtes Candele sont également assez similaires aux ziti, à la différence que les candele ont un grand diamètre, donc plus d’espace à l’intérieur pour la sauce.
Donc, si vous êtes comme moi, que vous avez un paquet de candele en cadeau ou que vous l’avez simplement pour vous-même, il y a plus d’une façon de les préparer.
En partant du Ragu alla Bolognese simple et toujours gagnant, jusqu’à les utiliser pour des pâtes cuites au four, comme Cinq fromages Ziti Al Forno.
Et voici une autre variante, totalement végétarienne et légère, mais avec des saveurs intenses de sucré, salé et saumâtre.
Remarque: Si vous avez un candele de forme longue, faites-le cuire en deux avant de le faire bouillir.
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Pâtes Candele avec Aubergines rôties, Poivrons &Olives
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Ingredients
- ▢ 12 oz candele pasta
- ▢ 1 medium size eggplant cut in cubes
- ▢ 1 large bell pepper cut in cubes
- ▢ ¼ cup green olives roughly chopped
- ▢ 1 cup tomato passata (tomato puree)
- ▢ 2 garlic cloves
- ▢ 1 tbsp capers optional
- ▢ 2 tbsp parsley chopped
- oil Huile d’olive extra vierge
- Salt Sel poivre au goût
Instructions
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Mettre de l’eau pour les pâtes à ébullition et cuire les pâtes candele (ou tout autre type de pâtes courtes) jusqu’à ce que ‘al dente ‘ selon les instructions sur l’emballage.
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Dans une grande poêle, ajouter quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et les gousses d’ail écrasées avec un couteau plat. Attendez que l’ail commence à se parfumer.
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Retirer l’ail, ajouter les cubes d’aubergine et de poivron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque terminé.
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Ajoutez la passatata de tomate (purée de tomates), les olives grossièrement hachées et les câpres si vous le souhaitez.
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Cuire encore 2-3 minutes. Enfin, ajoutez un autre filet d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et du persil haché.
Au fait, saviez-vous que vous pouvez utiliser cette sauce comme accompagnement?
Il suffit de doubler ou même de tripler les ingrédients et je suggère certainement d’ajouter des tomates cerises coupées en quartiers.
OU…vous pouvez faire une casserole entière de sauce et en utiliser la moitié pour les pâtes et en conserver la moitié comme plat d’accompagnement pour le dîner.
Que diriez-vous de ça? 🙂
