Le Mois national du lait célèbre le lait, le yogourt et le fromage au mois de juin. Les produits laitiers riches en nutriments sont les sources d’alimentation saine les plus abordables. Les produits laitiers ne sont pas seulement pour les jeunes.

Le fromage est une excellente source de nutrition et la source numéro 2 de calcium dans l’alimentation américaine. Il fournit une variété de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses. Même avec une intolérance au lactose, le fromage peut être consommé car la majeure partie du lactose est éliminée pendant le processus de fabrication du fromage.

Les graisses du fromage sont saturées, considérées comme des graisses nocives qui augmentent le risque de maladie cardiaque, mais once par once, la quantité de graisses saturées dans le fromage est éclipsée par les protéines et les acides aminés de haute qualité qu’il contient. Les graisses oméga-3, ainsi que les vitamines et les minéraux, notamment le calcium, le zinc, le phosphore, les vitamines A, D, B2 et B12 font partie d’une alimentation saine du fromage. L’acide linoléique du fromage s’est avéré être un puissant combattant du cancer.

Le fromage naturel est un produit laitier fermenté simple qui nécessite une réfrigération. Les aliments à base de fromage fondu sont des variétés de fromages naturels frelatés. Généralement, ils viennent dans une boîte ou une boîte qui ne nécessite pas de réfrigération. Si l’étiquette indique des aliments transformés ou fromagers, la valeur nutritive et la qualité ont été compromises.

Le fromage ne peut pas être fabriqué sans sel. Le sel active les enzymes et les micro-organismes au cours du processus qui influencent le goût, l’acceptation, la sécurité alimentaire, le corps, la texture et la durée de conservation du produit.

Cette teneur en sodium du fromage est souvent une raison sage de le retirer du chariot d’épicerie. Comparativement, le sel dans le fromage est relativement faible compte tenu de toutes les autres sources de sodium élevées dans l’alimentation américaine.

Les versions suisses, Monterey Jack, ricotta, Parmesan ou à faible teneur en sodium de Colby, provolone, mozzarella, Muenster ou Cheddar contiennent des quantités réduites de sodium. En général, les fromages plus mous et moins vieillis nécessitent moins de sel que les fromages plus durs et vieillis.

Les variétés à faible teneur en matières grasses sont le Parmesan, le Romano ou la Mozzarella partiellement écrémée. Vérifiez les étiquettes car certains fromages cottage, ricotta, Cheddar, Swiss, Colby, Muenster et américains sont fabriqués dans une version moins grasse.

Swiss, Cheddar, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Gouda ou Colby contiennent plus de calcium que les autres. Ceux qui contiennent plus de protéines par once comprennent Swiss, cottage, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Cheddar, Gouda, Colby, provolone et Muenster.

Une once de fromage peut contenir entre 72 et 172 calories, selon le type. Le fromage est souvent considéré comme un mauvais aliment car, comme les croustilles, il est difficile de manger seulement 1 once et les calories s’additionnent.

Des études sur des mangeurs âgés montrent que plusieurs composants du fromage, dont l’acide aminé tyramine, peuvent être responsables de son association avec une amélioration de la fonction cognitive. Choisir seulement 1 once de fromage comme collation quotidienne peut aider au fonctionnement du cerveau.

Pensez à choisir du fromage naturel tout en célébrant Juin, Mois national des produits laitiers. Merci une vache.

Bobbie Randall est une diététiste agréée, éducatrice en diabète certifiée à Wooster. Contactez-la à [email protected]