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Ces Muffins sains aux graines de Chia au Citron sont le petit déjeuner parfait! Pauvres en sucre et végétaliens, ils regorgent d’une saveur de citron piquante et de graines de chia nutritives.
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Ces muffins sains aux graines de Chia au citron ressemblent essentiellement à un rayon de soleil sous forme de muffins. Je jure que je pourrais les manger au petit déjeuner tous les jours!
Ils ont la quantité parfaite de citron piquant, de protéines et d’oméga 3 des graines de chia, et ont juste un goût SI délicieux! J’ai trouvé cette recette il y a des années lorsque nous avons emménagé pour la première fois dans notre appartement, et c’est l’un de mes préférés depuis.
Le premier soir, nous étions ensemble dans notre nouvel appartement (et avons mangé du pop-corn pour le dîner au-dessus d’une boîte de déménagement), j’ai promis à Tyler que je lui ferais ce qu’il voulait pour le petit déjeuner pour compenser notre manque de dîner excitant.
Il a rapidement répondu – Muffins au Pavot au citron. Buuuut when quand je suis allé voir dans le cabinet, nous n’avions pas de graines de pavot. (Parce que qui pense acheter des graines de pavot pour votre nouvel appartement quand vous avez faim, que vous êtes fatigué et que vous faites vos courses à 9 heures un samedi soir)
Je ne voulais pas écraser ses espoirs et refuser la demande, alors j’ai juste accepté et j’ai pensé que je trouverais quelque chose le matin.
Lorsque je sortais les ingrédients pour cuire les muffins, j’ai remarqué que j’avais un gros sac de graines de chia dans notre garde-manger qui serait PARFAIT pour remplacer les graines de pavot. Je suis un peu amoureuse des graines de chia.
Même s’ils sont petits– ce sont de minuscules puissances ! Une seule cuillère à soupe d’entre eux contient 4g de fibres, 3g de protéines et plus d’un tiers de votre apport quotidien recommandé en acides gras oméga 3!
Qu’est-ce qui rend ces muffins sains?
Grains entiers sains – La base de ces muffins est un combo de farine d’avoine et de blé entier! Habituellement, les muffins sont faits de farine blanche, mais les grains entiers aident à en faire un muffin plus sain qui vous gardera plus rassasié plus longtemps!
Faible teneur en sucre – Plutôt que de charger ces muffins avec du sucre, je les ai sucrés avec juste du sirop d’érable
Retour aux muffins So J’ai donc ajouté des graines de chia pour les graines de pavot habituelles. . . . et Tyler leur a donné le cachet d’approbation. Je pense que vous les aimerez tout autant!
Ils sont un peu acidulés par le citron, parfaitement sucrés par le miel, et ont un peu de croquant grâce aux graines de chia. Tu vas les adorer !
Substitutions pour ces Muffins sains aux graines de Chia au citron:
Œufs – Je ne recommanderais pas d’utiliser des œufs réguliers dans cette recette. Vous pouvez essayer d’utiliser 2 œufs ordinaires, mais selon la taille des œufs, cela peut affecter votre pâte.
Farine de graines de lin – Si vous n’avez pas de farine de graines de lin, vous pouvez pulser les graines de lin dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient bien.
Édulcorant Vous pouvez sous sirop d’érable avec du miel
Sans gluten – Je n’ai pas essayé de rendre ces muffins sans gluten, mais vous pourrez peut-être remplacer la farine de blé entier par de la farine sans gluten
Comment conserver les muffins au citron et au chia:
Conservation: Je conserve ces muffins au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour maintenir leur fraîcheur. Vous pouvez les laisser hors du réfrigérateur sur le comptoir, mais ils ne dureront pas aussi longtemps.
Congélation: Vous pouvez congeler ces muffins. Mettez-les dans un récipient hermétique ou un sac ziploc. Pour décongeler, laissez la veille au réfrigérateur et ils décongeleront. Ou – il suffit de passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes!
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Broche d’impression
Muffins Sains aux Graines de Chia au Citron
Ingredients
For flax egg:
- 3 tablespoons flax seed meal
- 7.5 tablespoons warm water
For the batter:
- 2 ½ tablespoons lemon zest
- 6 tablespoons lemon juice freshly squeezed
- 1 tablespoon coconut oil melted + cooled
- ½ cup applesauce
- 4 tablespoons maple syrup
- 1 cup almond milk
- 1.5 tasses de farine d’avoine
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
Instructions
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Préchauffer le four à 350 et préparer un moule à muffins graissé ou doublé.
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Dans un petit bol, mélanger la farine de graines de lin et l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient mélangées. Laissez-les reposer pendant 5 minutes et solidifiez pour faire des « œufs de lin ».
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Dans un bol, mélanger les œufs de lin, le zeste de citron, le jus de citron, l’huile, la compote de pommes, le sirop d’érable et le lait d’amande
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Incorporer les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle + les graines de chia.
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Verser la pâte dans des boîtes à muffins graissées
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Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le cure-dent en ressorte propre lorsqu’il est inséré à l’intérieur.
Notes
- Si vous ne voulez pas liner les œufs, vous pouvez utiliser 2 œufs réguliers
- Si vous n’avez pas de farine de graines de lin, vous pouvez pulser les graines de lin dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient bien.
- Vous pouvez ajouter du sirop d’érable au miel
- Je n’ai pas essayé de rendre ces muffins sans gluten, mais vous pourrez peut-être remplacer la farine de blé entier par de la farine sans gluten
