Muffins aux carottes et à l'ananas

Pinterest268
WhatsApp
Yummly

Si vous cherchez une excellente recette de muffins aux carottes, cette est le seul! Ces muffins aux carottes et à l’ananas sont des muffins complets faciles et sains qui sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations. Fabriqués avec de la farine d’épeautre, du son d’avoine et de l’ananas écrasé, ces muffins aux carottes sains sont un régal adapté au congélateur que vous adorerez avoir sous la main. Giflez-leur un peu de glaçage au fromage à la crème et vous aurez des muffins aux carottes sains que toute votre famille adorera!

muffins à l'ananas aux carottes sur une surface grise avec un ananas et un bol de carottes râpées sur le côté

Dans les premiers jours de ce blog culinaire, j’avais l’impression que n’importe quelle recette que je partageais avait pour être super faible en sucre, faible en gras et emballé avec des fibres alimentaires. Le paradigme nutritionnel dominant n’était pas encore passé aux gens qui grignotaient des bombes de graisse et mettaient du beurre dans leur café et était certainement plus dans un remplacement du beurre par une sauce aux pommes dans votre genre de cuisson.

J’ai toujours eu tendance à suivre un chemin assez modéré en matière de nutrition. À part croire que tout le monde devrait manger un tas de légumes, je ne crois pas à une approche unique de la nutrition. Je ne pense pas que vous devriez craindre la graisse au point de la remplacer par de la compote de pommes dans votre cuisson, et je ne crois pas non plus que déguster des friandises sucrées avec modération est une grosse affaire.

Qu’est-ce que cela a à voir avec cette recette de muffins aux carottes? Eh bien, c’est une de ces recettes avant que j’avais dépouillé autant de graisse et autant de sucre que je pouvais, donnant un muffin avec une texture qui était, euh, intéressante. J’ai été un peu en larmes avec la mise à jour de vieilles recettes (je ne peux pas m’arrêter, je ne m’arrêterai pas!) et je savais que celui-ci allait prendre du travail.

Heureusement, cependant, ce que nous avons ici aujourd’hui est une recette de muffins aux carottes faciles qui ont bon goût, sont humides (je sais, je sais) sans être gommeux, et j’ose croire que vous pourriez gifler un peu de glaçage au fromage à la crème sur le dessus et appeler ces muffins aux carottes sains.

Amis, rencontrez les nouveaux Muffins aux Carottes et à l’ananas améliorés!

muffins aux carottes sains refroidis dans une boîte à muffins

Qu’est-ce qui se passe dans les muffins aux carottes et à l’ananas?

Carottes! Attends, tu l’as vu venir ?
Ananas ->Nous utilisons une boîte entière d’ananas écrasé et *une partie* des jus.
Farine d’épeautre – >Un membre sain de la famille du blé entier.
Farine tout usage – > Pour équilibrer les choses.
Son d’avoine – >Heurter cette teneur en fibres sans en être odieux.
Huile d’olive – >Voici où se trouve votre graisse saine.
Sucre – >Le sucre muscovado brun clair se produit aujourd’hui.
Oeufs ->Deux gros, s’il vous plait et merci.
Noix –>Mais vous pouvez les laisser de côté si vous n’aimez pas les noix dans la bouche Cinnamon
Cannelle et gingembre – > Pour pimenter votre vie!
Levure chimique et bicarbonate de soude –>Les levants sont dans le hoooooouse!

un muffin aux carottes et à l'ananas fendu en deux sur une assiette blanche avec plus de muffins en arrière-plan

Comment faites-vous cette recette de muffin aux carottes?

Tout d’abord: chaque fois que vous préparez une recette de muffins, commencez par allumer votre four (350 ° F / 180 ° C est votre chiffre magique aujourd’hui) et graissez vos boîtes à muffins (j’ai celles-ci). Vous ne voulez pas vous démener pour faire ces choses une fois que votre pâte à muffins est déjà mélangée. Si vous préférez utiliser des doublures de muffins, j’adore vraiment ces doublures de muffins en parchemin.

Seconde chose seconde, râpez vos carottes! J’utilise simplement le côté grossier de ma râpe à boîte et cela prend environ 30 secondes pour faire le travail.

Maintenant, je veux que vous cassiez votre boîte d’ananas écrasé et que vous en vidiez une partie du liquide incroyablement vague. J’ai mesuré les deux dernières fois que j’ai fait cela et c’était environ 1/4 tasse, mais peut-être un peu moins. Certains!

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, les œufs, l’ananas écrasé et la cassonade.

Dans le même bol (qui veut salir un autre bol?!) ajouter la farine d’épeautre, la farine tout usage, la cannelle, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter légèrement les ingrédients secs pour les combiner, puis passer à une cuillère en bois et les incorporer aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Ajouter la carotte râpée et les noix, puis mélanger dans la pâte à muffins. Maintenant, vous pouvez verser la pâte uniformément dans 12 moules à muffins (ou 9 si vous préférez des muffins plus gros).

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. Remarque ! Ce sont des muffins très humides (je sais que je sais) (omg, encore pire!) ainsi, lorsque vous les testez en insérant un couteau tranchant au milieu, vous constaterez peut-être qu’une partie de la pâte s’accroche toujours au couteau. Un tout petit peu est ok, mais beaucoup ne l’est pas et doit être cuit plus longtemps.

En raison de la teneur élevée en humidité, je recommande de laisser les muffins refroidir dans les boîtes pendant 10 minutes avant de les tordre pour les retirer – la cuisson à emporter aidera à s’assurer qu’ils sont humides et non gluants.

photo aérienne de muffins carotte ananas avec un bol de noix et un bol de carotte râpée à côté d'un ananas

Puis-je congeler ces muffins?

Je serais en colère si tu ne le faisais pas ! Une fois que vos muffins aux carottes et à l’ananas sont complètement frais, placez-les simplement dans un sac de congélation et jetez-les dans votre congélateur. Ils seront bons jusqu’à trois mois une fois congelés.

Puis-je utiliser un autre type de farine?

J’ai seulement testé cette recette en utilisant soit une combinaison d’épeautre et de farine tout usage, soit une combinaison de blé entier et de farine tout usage. Vous pouvez certainement sauter la farine de grains entiers et utiliser 100% tout usage. Je n’ai pas testé avec des farines sans gluten ou d’autres alternatives, je ne peux donc pas dire avec certitude comment elles se révéleraient.

Si vous essayez cette recette de muffins aux carottes avec un autre type de farine, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous!

Quel est le problème avec le son d’avoine?

Leçon d’anatomie des grains super rapide: tous les grains entiers ont trois parties, le son, le germe et l’endosperme. Si vous preniez un grain entier et que vous le broyiez, vous auriez de la farine de grains entiers. Si vous enleviez le son et le germe et broyez uniquement l’endosperme, vous auriez de la farine blanche.

Le son de blé ou le son d’avoine est simplement la partie du son du grain. C’est la partie la plus dure du grain, la couche externe qui protège le germe et l’endosperme. Il est riche en fibres alimentaires, ce qui fait de votre côlon un campeur heureux.

Si vous n’avez pas de son d’avoine sous la main, vous pouvez remplacer une quantité équivalente d’avoine roulée.

un muffin à l'ananas aux carottes sur une assiette blanche avec des muffins, une carotte râpée et un ananas en arrière-plan

Autres recettes de muffins sains que vous pourriez apprécier:

Muffins au Son de Banane Sans Sucre
Muffins Sains aux Cerises avec des Morceaux de Chocolat Noir
Muffins de Blé Entier aux Pommes Rôties à la Cannelle

muffins aux carottes et à l'ananas sur fond gris

Print Pin

5 sur 9 votes