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Ces petites beautés sont faites sans farine de céréales, elles sont donc naturellement sans gluten et délicieuses avec ou sans glaçage pour un petit déjeuner sain à emporter.

Bien sûr, certains d’entre nous mangent du gâteau aux carottes pour le glaçage au fromage à la crème!

Chargé d’ingrédients sains dans lesquels vous pouvez vous sentir bien, vous adorerez faire des muffins aux bleuets et aux carottes une partie régulière du petit-déjeuner et des brunchs.

Cette recette de muffins aux bleuets et aux carottes est inspirée de l’anniversaire de ma chère amie et de son amour des muffins. Même si je voulais la gâter lors de sa journée spéciale, je savais qu’elle travaillait avec diligence sur des choix alimentaires plus sains et ne voulait pas que son anniversaire gâche tout progrès.

N’est-ce pas ainsi que ça se passe ? Nous commençons un nouveau plan pour affiner nos habitudes alimentaires et WHAM! En plein milieu se trouve un anniversaire ou des vacances qui arrivent à notre moment le plus faible. Ah, mais elle pourrait avoir son gâteau, er muffin, et le manger aussi all le tout sans un soupçon de culpabilité!

J’adore quand le sain rencontre le délicieux, surtout quand il s’agit d’un nouveau muffin sain pour le petit déjeuner.

Un muffin au petit déjeuner signifie généralement des glucides simples, a.k.a. pic de sucre dans le sang, ce qui n’est pas le moyen idéal pour commencer la journée. Mais nous parlons de carottes, de noix, de bleuets, de graisses saines et de farine de noix de coco riche en fibres avec des protéines abondantes provenant des œufs et de la farine d’amande.

Vous voulez un secret pour économiser de l’argent quand il s’agit d’acheter des farines de spécialité comme la farine d’amande ou de noix de coco?

CONSEIL: Avant d’acheter un sac entier de farine spéciale pour une seule recette, vérifiez les bacs en vrac dans votre magasin d’aliments naturels local. Achetez uniquement le montant dont vous avez besoin jusqu’à ce que vous soyez prêt à vous engager à utiliser un sac entier. Cela vaut aussi pour les noix, les fruits secs et les graines.

Les myrtilles sont un délicieux ajout aux muffins aux gâteaux aux carottes.

Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer du glaçage aux myrtilles et au fromage à la crème? Eh bien, c’était ma raison d’échanger des bleuets séchés contre des raisins secs, et c’est rapidement devenu un nouveau favori du petit-déjeuner.

Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches au lieu de les sécher, cela dépend simplement de votre préférence de texture — les myrtilles séchées emprunteront une partie de l’humidité de la pâte, les baies fraîches ajouteront de l’humidité. Ce n’est pas une différence radicale de toute façon, mais si vous avez une préférence certaine pour les muffins humides, optez pour du frais.

Muffins de petit-déjeuner sains à préparer pour créer vos propres plats cuisinés.

Une fois les muffins complètement refroidis, placez-les dans un sac refermable et congelez jusqu’à 3 mois. Prenez-en un en sortant de la porte ou mettez—le dans votre déjeuner – il constitue également une excellente collation saine.

ASTUCE: Le glaçage au fromage à la crème peut également être préparé à l’avance! Massez le sac avec vos doigts pour le réchauffer légèrement ou laissez-le revenir à température ambiante pour une application fraîche et facile.

This recipe is inspired by Halle Cottis’ Gluten Free and Grain Free Carrot Cake Cupcake Recipe

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