Délicieux pain Carrabbas qui vient à vous. Essayez la sauce à l’huile d’olive pour l’accompagner. Faites-le avec un pain tout usage droit pour un pain authentique chez Carrabbas ou essayez une version plus saine en le mélangeant avec du blé entier demi-blanc. Consultez le tutoriel 101 pour des techniques de mesure utiles.
3 tasses d’eau tiède
1 1/2 cuillères à soupe de levure
1 1/2 cuillère à soupe de sel casher
6 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie, plus pour épousseter la pâte (vous pouvez remplacer 3 tasses de farine de blé entier blanche King Arthur comme je l’ai fait dans la démonstration, ce qui en fait 3 1/2 c. tout usage et 3 tasses ww)
Mode d’emploi de la pâte:
Dans un grand bol ou un récipient en plastique (J’utilise une boîte à chaussures de 5 pintes du Dollar Tree, mélanger la levure et le sel dans 3 tasses d’eau tiède (environ 100 degrés). Utilisez la méthode du mélange et de la cuillère pour mesurer la farine. Incorporer légèrement la farine dans un récipient et verser dans une cuillère à mesurer. Nivelez avec un couteau à beurre. Incorporer la farine en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de plaques sèches. Vous pouvez le mélanger avec une cuillère en bois ou dans un grand mélangeur, comme un aide-cuisine. Vous n’avez pas besoin de pétrir cela, mélangez bien. Couvrir. Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
Réfrigérer jusqu’à une semaine. Si de la farine de blé entier est utilisée, je recommande de l’utiliser dans les 5 jours.
Instructions de cuisson:
Placer le gril sur la grille inférieure du four. Placer la pierre de cuisson sur la grille du milieu et préchauffer à 450 degrés. Lorsque vous êtes prêt à cuire, saupoudrez un peu de farine sur la pâte et coupez un morceau de la taille d’un pamplemousse avec un couteau dentelé. Tournez la pâte dans les mains pour étirer légèrement la surface, créant un pain rond. Vous ne pétrissez pas la pâte. Il suffit de former un pain. Placez la pâte sur une peau de pizza (nous avons utilisé une planche à découper en bois ou en plastique) saupoudrée de semoule de maïs. Laisser reposer la pâte pendant 40 minutes ou plus. Saupoudrer la pâte de farine. Faites une planche de tic tac toe avec le couteau. Faire glisser la pâte sur la pierre à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré, 30 minutes. Refroidir sur une grille.
Recette originale de Pain Artisanal En 5 minutes par jour, Merci pour le livre de recettes, Jeff.
Servir avec de la soupe, du chili ou des ragoûts
Utilisez du pain pour les pananis grillés de votre choix
Faites du pain à l’ail avec des tranches de pain d’un jour
