Lorsqu’il s’agit de produire des aliments, alors que nous essayons tous de ne pas y penser, il est compréhensible que certains ajouts indésirables à nos aliments soient à prévoir.

Mais, la quantité minimale de « défauts » autorisés dans les aliments par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis pourrait vous surprendre.

Selon la FDA, il est « économiquement peu pratique de cultiver, de récolter ou de transformer des produits bruts totalement exempts de défauts inévitables, naturels et non dangereux ».

La FDA utilise le terme « défaut » pour décrire la quantité minimale de excréments de rongeurs et d’autres animaux, de fragments d’asticots et d’insectes, de poils animaux et humains, de kystes parasitaires et de pourriture autorisés dans votre nourriture.

Manuel des Niveaux d’Action pour les défauts alimentaires de la FDA

Le Manuel des niveaux d’action pour les défauts alimentaires est une publication des États-Unis. Food and Drug Administration détaillant les niveaux acceptables de contamination des aliments provenant de sources telles que les asticots, les thrips, les fragments d’insectes, les « corps étrangers », les moisissures, les poils de rongeurs et les excréments d’insectes et de mammifères.

Sécurité alimentaire&Formation aux allergies – 10% DE RÉDUCTION

• Renseignez-vous sur l’hygiène appropriée, la contamination croisée, la salubrité des aliments froids et chauds, les agents pathogènes d’origine alimentaire et les meilleures pratiques pour prévenir les maladies d’origine alimentaire.
• Formation de gestionnaire d’aliments&Certification ANSI – 99,00 $
• Formation de Gestionnaire d’aliments – seulement 7,007!
• Formation HACCP: 16 heures / 4 heures / 1 heure
• Formation sur les allergies alimentaires – 15,00 $
• Entrez la promo « train10off » à la caisse

La publication détaille les quantités acceptables de contaminants par aliment, en énumérant à la fois la source du défaut (pré- infection de récolte, infestation de traitement, contamination de traitement, etc.) et leur importance (esthétique, risque potentiel pour la santé, blessure à la bouche ou à la dent, etc.).

Par exemple, les aliments comme les fruits en conserve, la semoule de maïs et le chocolat sont autorisés insectes entiers, parties d’insectes et larves d’insectes.

La plupart des fruits sont autorisés à contenir des insectes, tant qu’ils ne font pas pourrir les fruits et que les produits à base de tomates comme la sauce à pizza peuvent contenir jusqu’à 30 œufs de mouches des fruits par 100 grammes.

Niveaux d’action de la FDA pour les défauts

La liste des « Niveaux d’action pour les défauts alimentaires » de la FDA, qui couvre de nombreux produits contenus dans ce manuel, comprend environ 200 niveaux d’action pour divers types de défauts dans quelque 75 produits alimentaires individuels.

Les seuils d’intervention en cas de défaut sont des limites fixées par la FDA pour définir l’étendue de la contamination acceptable dans les aliments. Le niveau d’action représente la limite à ou au-dessus de laquelle la FDA intentera une action en justice contre un produit pour le retirer du marché comme frelaté (« impropre à la nourriture »).

Ces niveaux ont été établis en reconnaissance du fait qu’il n’est pas possible de cultiver, de récolter et de transformer des cultures totalement exemptes de défauts naturels.

Tableau: Niveaux d’action des défauts de la FDA

Résumé

Il est compréhensible que dans la production de notre nourriture – quelques ajouts indésirables sont à prévoir. Mais, la quantité minimale de « défauts » autorisés dans les aliments par la FDA pourrait vous surprendre.