Votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, vous voudrez peut-être lire l’étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology un peu plus attentivement. (Photo de Lian Guoqing / VCG via Getty Images)

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Cette étude pourrait provoquer une réception de chili, mais devrait-elle?

Avant d’avoir trop chaud à propos d’une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology, regardez de plus près ce qui a réellement été fait. Oui, l’étude a révélé que dans un groupe de 22 811 hommes et femmes en Italie, ceux qui mangeaient régulièrement des piments plus de quatre fois par semaine étaient 44% moins susceptibles d’être décédés d’une cardiopathie ischémique telle qu’une crise cardiaque par rapport à ceux qui ne mangeaient pas régulièrement de piments. Oui, les mangeurs de piment étaient également 61% moins susceptibles d’être décédés d’une maladie cérébrovasculaire telle qu’un accident vasculaire cérébral.

Cependant, ces résultats ne signifient pas nécessairement que les piments sont maintenant le moyen de prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ne commencez pas à vous bourrer la bouche de piments au point que vous haletez jusqu’à ce que vous considériez les limites qui pimentent cette étude.

Tout d’abord, l’étude était une étude d’observation. Cela signifie que les chercheurs ont simplement « observé » ce qui est arrivé au groupe de personnes au fil du temps sans essayer d’interférer ou d’intervenir de quelque manière que ce soit. Les chercheurs ont remis à chaque participant un questionnaire sur ses habitudes alimentaires et ont suivi ce qui est arrivé à la santé de chaque participant au fil du temps, avec une période de suivi moyenne de 8,2 ans après son inscription à l’étude. Une fois la période d’étude terminée, les chercheurs ont ensuite tenté de déterminer si ceux qui présentaient certaines caractéristiques telles que manger plus de piments étaient plus ou moins susceptibles d’avoir subi de mauvais résultats pour la santé, tels que la mort.

(vert) et les poivrons habanero (orange) ont des degrés de chaleur variables, le 25 mars 2015 à Hingham, Massachusetts. Les Habanero sont parmi les piments les plus chauds du monde. (Photo de Melanie Stetson Freeman /The Christian Science Monitor via Getty Images

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Bien que de nombreuses études sur la nutrition soient des études d’observation, de telles études ne peuvent pas prouver la cause à effet et ne peuvent montrer que des associations ou des corrélations. Les personnes qui ont tendance à manger des piments plus de quatre fois par semaine peuvent ne pas être exactement les mêmes que celles qui ne mangent aucun piment. Par exemple, peut-être qu’ils sont également plus susceptibles de manger des aliments plus frais, d’avoir une vie moins stressante, d’être plus actifs socialement, de boire plus d’eau (comme dans des litres potentiellement plus) ou de faire plus d’exercice parce qu’ils courent souvent en criant: « ma bouche est en feu, ma bouche est en feu. »L’une de ces autres différences pourrait-elle également contribuer à de meilleurs résultats pour la santé? Peut-être.

Dans une telle étude observationnelle, vous ne pouvez pas vraiment dire si les piments sont réellement le faiseur ou tout simplement le long du trajet en tant qu’autre observateur. En d’autres termes, les piments rouges et autres poivrons dans ce cas pourraient-ils être simplement des harengs rouges?

Ensuite, il y a le deuxième problème, pour l’analyse de l’étude, c’est-à-dire, et non pour les participants. Seul un nombre relativement faible de personnes (1236 participants) a fini par mourir pendant la période d’étude. Cela représente moins de 6% de l’ensemble des participants et moins de 2% meurent d’une cardiopathie ischémique ou d’une maladie cérébrovasculaire. Cela signifiait que les consommateurs réguliers de piment n’avaient qu’une réduction assez faible (environ 1,5%) du risque réel de décès.

Bien sûr, les piments ne sont pas exactement des briques recouvertes de saindoux. Il est donc possible que les manger fréquemment puisse conférer certains avantages pour la santé. Ils contiennent un tas de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B6, la vitamine K1, le potassium et le cuivre. Ils ont également divers antioxydants et la capsaïcine très chaude. Une méta-analyse publiée dans la revue Appetite a révélé des preuves que la capsaïcine pourrait potentiellement réduire ce qui se trouve également être le titre de la revue, appetite. Ensuite, il y a une méta-analyse différente publiée dans la revue Chemical Senses, qui suggère que ce composé pourrait avoir un petit effet sur la combustion des graisses. Selon les mots de Rizzo dans le film Grease, il y a des choses pires que de manger des piments.

En même temps, il faut se demander si manger trop d’aliments épicés pourrait avoir des effets négatifs sur la santé, tels que des problèmes gastro-intestinaux et même le cancer. Comme le décrit une publication dans la revue Cancer Research, l’application de capsaïcine sur la peau de souris sur de longues périodes a entraîné une augmentation de l’incidence du cancer de la peau. De tels résultats ne signifient pas nécessairement que vous devez vous méfier des piments. Après tout, vous n’êtes pas une souris, à moins bien sûr d’en être une. Et vous n’étalez probablement pas de quantités excessives de piments sur votre corps pendant de longues périodes, à moins bien sûr que vous ne le fassiez. Cela signifie simplement que le jury scientifique est toujours sur la capsaïcine et les piments et que d’autres études scientifiques sont nécessaires.

Donc, avant d’essayer de pelleter des piments rouges dans votre bouche sous le pont, n’oubliez pas que d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions sur les effets que les piments peuvent réellement avoir sur les maladies cardiaques et les risques d’AVC, le cas échéant. La modération et la diversité sont la clé de toute alimentation saine. Il n’y a pas un seul aliment magique que vous devriez manger exclusivement et en excès, pas même du pain grillé à l’avocat, malheureusement. Méfiez-vous de toutes les allégations concernant les piments qui ne sont pas encore étayées par la science. En même temps, il ne peut y avoir de mal à pimenter la salle à manger avec quelques piments supplémentaires, tant que vous pouvez prendre la chaleur.

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