Vous avez trouvé un vieux sac de noisettes périmées qui semblent tout à fait bien. Vous n’êtes pas tout à fait sûr s’ils sont toujours comestibles ou non. Les noisettes peuvent-elles mal tourner?

Jeter immédiatement les aliments qui ont dépassé leur date, c’est ce que la plupart des gens feraient. Mais ces noisettes ont l’air parfaitement bien, pensez-vous, et vous aimeriez vous assurer qu’elles sont gâtées avant de les jeter. C’est une approche raisonnable.

Pour savoir si vos noisettes sont encore bonnes à manger, et bien plus sur le stockage et la durée de conservation de ces noix, lisez la suite.

Les noisettes peuvent-elles aller mal? Comment Savoir Si Les Noisettes Sont Mauvaises?

Les noisettes ne sont en aucun cas magiques. Ils vont mal comme toutes les autres noix, par exemple les arachides, les noix de cajou ou les amandes. Déterminer si les vôtres sont bonnes ou non est super simple, voici comment le faire.

Pour commencer, craquez la coque si elle est encore intacte. Ensuite, recherchez de la moisissure sur le noyau. Jeter s’il y a des signes de moisissure blanchâtre. Ensuite, regardez la noix de muscade pour vérifier si elle est sèche ou ratatinée. Bien que ces noix ne soient pas toujours « mauvaises » en soi, elles ont un goût horrible, et vous devriez vous en débarrasser.

Disons que le noyau de noisette a l’air tout à fait correct, pas de moisissure ni de peau sèche. La dernière chose à faire est de vérifier si c’est rance ou non. La rancidité se manifeste dans le goût ou l’odeur. Si le noyau sent la peinture ou le beurre rance, c’est un signe assez sûr. Même chose si la noisette a un goût désagréable et amer.

Bien que vous ne tombiez pas malade après avoir mangé quelques noisettes rances, veuillez noter qu’elles ne sont pas particulièrement saines (HL). Heureusement, ils ont aussi mauvais goût, vous ne devriez donc pas y réfléchir à deux fois avant de les jeter.

Une chose importante à savoir est que les noisettes contiennent une quantité relativement faible (par rapport à d’autres noix) de graisses polyinsaturées (ND), ce qui les aide à conserver leur qualité plus longtemps.

Si vos noisettes ne sont pas aussi savoureuses et croquantes que vous l’auriez souhaité, vous pouvez toujours essayer de les rôtir.

Comment Rôtir des Noisettes?

La torréfaction des noisettes est assez simple. Voici comment le faire (OH):

• réchauffez votre four à 275 degrés. F
• étalez les noisettes décortiquées sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes
• frottez les noix encore chaudes avec un torchon ou un chiffon rugueux pour déplacer les peaux

Veuillez noter que toutes les noisettes ne perdront pas facilement leur peau. Vous devrez peut-être utiliser un couteau pour enlever les autres. Ou mangez-les avec les peaux, car ils contiennent également des nutriments (OH).

Combien De temps Durent Les Noisettes?

Comme pour les autres noix, le stockage à froid est la solution si vous devez stocker vos noisettes pendant un an ou plus. Douze mois pour le stockage au réfrigérateur et 24 mois pour le stockage au congélateur semblent être les estimations sur lesquelles tout le monde s’entend (UCANR). C’est à la fois pour les noisettes en coquille et la noix de muscade décortiquée.

En ce qui concerne le stockage à température ambiante, les périodes de temps sont sensiblement plus courtes.

Pour les noisettes non décortiquées, elles doivent conserver leur qualité pendant au moins six mois, car les coques protègent très bien les grains des éléments. Pour les noisettes décortiquées, elles doivent conserver leur qualité jusqu’à 3 mois, à condition de les conserver correctement (plus à ce sujet plus tard).

Si vous achetez des noisettes préemballées, commencez par la date sur l’étiquette. Les noix ne ranciront pas comme par magie un jour ou une semaine après cette date, mais cette date vous donne une estimation raisonnable de ce à quoi vous attendre.

Si vos noisettes ont dépassé leur date, vérifiez-les quand même en suivant les instructions ci-dessus. S’ils ne sont pas très vieux et que vous les avez bien stockés, ils pourraient toujours aller bien, surtout s’ils ne sont pas décortiqués.

Enfin et surtout, rappelez-vous que les noisettes grillées ne durent pas aussi longtemps que les noisettes fraîches (OH). Si vous rôtissez le vôtre, soit rôtissez au fur et à mesure, soit faites un plus gros lot suffisant pour quelques mois. Si vous avez acheté une tonne de noisettes pendant un an, n’essayez pas de gagner du temps et de les rôtir toutes.

Comment conserver les noisettes

Il y a trois types de noisettes options de stockage de base: température ambiante, réfrigérateur ou congélateur. Et vous savez déjà que les deux derniers sont les meilleurs pour le stockage à long terme, tandis que le premier convient à court et moyen terme.

Parlons maintenant de la façon de les stocker.

Pour les noisettes non décortiquées, il n’en faut pas beaucoup. Leurs coquilles protègent les grains, vous n’avez donc pas à vous en soucier. Je les laisse généralement sur le réfrigérateur dans un sac lâche bien ventilé et qui fonctionne parfaitement bien. Pour l’entreposage au froid, j’irais probablement avec un récipient ou un sac refermable, afin que vous puissiez les saisir sans les renverser partout.

En ce qui concerne les noix décortiquées, vous devez prendre soin de faire exactement la même chose que la coque pour le noyau. Cela signifie garder la noix de muscade à l’abri de la lumière, de l’air et des changements de température.

Un récipient refermable ou un sac de congélation s’occupe de la plupart d’entre eux, il vous suffit donc de choisir un endroit. Si vous optez pour la cuisine ou le garde-manger, une armoire sombre devrait faire l’affaire.

En un mot

• Vous devriez jeter les noisettes moisies, séchées ou rances
• Le réfrigérateur ou le congélateur est idéal pour un stockage à long terme
• La température ambiante est suffisante pour un stockage à court (décortiqué) à moyen terme (non décortiqué)
• Si vous voulez avoir des noisettes à grignoter sous la main, rôtir un bouquet, les couper en dés et congeler