Lorsque vous entendez le mot salami, vous pensez probablement à « saucisse italienne ».

Mais le salami est tout. Non, sérieusement, c’est un terme générique pour toute sorte de viande enfermée. Il peut être fait avec différentes coupes ou mélanges d’épices. Alors que le salami est généralement consommé non cuit, il n’est pas cru. Il est en fait durci dans un processus similaire au vieillissement du fromage.

Pour nous, le salami fait une garniture de pizza savoureuse ou un sous-remplissage épicé. Mais vous êtes-vous déjà demandé si votre chat pouvait avoir un peu de salami? Sara Ochoa, consultante vétérinaire pour DogLab, explique: « Vous pouvez donner à votre chat un morceau de salami en fines tranches comme régal. »

Quand le salami est-il bon à manger pour les chats?

Les chats sont des carnivores obligés — ce qui signifie qu’ils doivent manger de la viande pour vivre.

Si leur alimentation ne contient pas assez de protéines, ils décomposent leurs propres muscles et organes. Croyez-le ou non, un mince morceau de salami contient deux grammes de protéines.

Il contient également un acide aminé appelé taurine. Les chats appauvris en taurine peuvent devenir aveugles ou avoir une cardiomyopathie dilatée (DCM). Le DCM affaiblit et agrandit le muscle cardiaque de votre chat, de sorte qu’il ne peut pas pomper suffisamment de sang vers le reste de son corps.

Le salami contient environ 75% de matière grasse. « Mais les chats ont besoin de graisses dans leur alimentation parce qu’ils sont utilisés pour l’énergie. Ils aident également le corps à absorber les vitamines liposolubles, A, D, E et K « , explique Ochoa. Il contient également un minéral appelé sélénium, un antioxydant qui protège les cellules de votre chat des radicaux libres. Ces atomes instables attaquent les organes et les articulations de votre chat, provoquant de l’arthrite, des troubles auto-immunes et des cancers.

Saviez-vous qu’environ 33% des chats auront des problèmes rénaux au cours de leur vie? La déshydratation peut entraîner une maladie rénale, un coup de chaleur et un diabète. « Comme le salami a une teneur en sel plus élevée mais n’est pas toxique, votre chat aurait envie de boire de l’eau », explique Ochoa.

Quand le salami est-il mauvais à manger pour les chats?

La plupart du temps, trop de salami va blesser votre chat. Il y a 149 grammes de sodium dans une fine tranche de salami. « La dose toxique de sel pour un chat de 10 livres est de 30 grammes », explique Ochoa. « C’est un peu plus d’une cuillère à soupe de sel. »Mais une étude de deux ans publiée dans le Journal of Veterinary Medicine a montré que le sel supplémentaire n’augmenterait pas la tension artérielle de votre chat ni n’endommagerait ses reins.

Le salami est souvent fait avec de l’ail, de l’oignon, des graines de moutarde et des piments rouges. Les graines de moutarde et les piments peuvent causer à votre chat de la diarrhée, des vomissements, des ballonnements et des douleurs à l’estomac. L’ail et les oignons peuvent provoquer la rupture de ses globules rouges, provoquant une anémie et, dans les cas graves, une défaillance des organes ou même la mort. Il faut environ 1 cuillère à café d’oignon et 1/2 cuillère à café d’ail pour nuire à votre chat. « La plupart de ces ingrédients sont sûrs en petites quantités », explique Ochoa.

Le salami peut-il empoisonner les chats à la salmonelle?

Le salami a été un coupable d’empoisonnement à la salmonelle dans le passé (une épidémie en 2009 a rendu malade 272 personnes). Cependant, c’est rare chez les chats. Dans une étude de 2017 publiée dans le Journal of Clinical Microbiology, près de 550 échantillons de selles de chats ont été collectés à travers le pays. Moins d’un pour cent ont été testés positifs pour la salmonelle.

L’empoisonnement à la salmonelle provoque une diarrhée muceuse, des vomissements, une perte de poids, une déshydratation et de la fièvre. Dans les cas graves, la salmonelle peut provoquer une intoxication sanguine et, dans de rares cas, elle peut se propager à différents organes, provoquant une pneumonie, une méningite et une fausse couche chez les chats gravides.

Comme les chats gravides, les chatons sont plus vulnérables aux intoxications à la salmonelle. Leur système immunitaire n’est complètement mature qu’à l’âge de 12 mois. « Ils n’ont tout simplement pas été exposés à des bactéries et à des virus dans l’environnement », explique Michael Stone, vétérinaire en médecine interne à la Cummings School of Veterinary Medicine. « S’ils n’ont pas été vaccinés, ils seront sensibles à une foule de maladies contagieuses courantes. »

Quels sont les différents types de salami ?

« Si vous mangez une pizza et que vous voulez partager un morceau de salami avec votre chat, c’est sûr », dit Ochoa. Pourtant, certains salamis sont meilleurs pour votre chat que d’autres. Voici les types les plus courants que vous trouverez à l’épicerie (avec nos notes adaptées aux chats).

Salami dur

Souvent importé d’Europe centrale ou orientale, le Salami dur est généralement fabriqué à partir de bœuf ou d’un mélange de bœuf et de porc. Il contient également de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, des graines de moutarde, du sel de durcissement, du poivre noir et des flocons de poivron rouge. Après avoir été durci à 50 ° F à 60 ° F avec environ 80 à 90% d’humidité pendant deux à trois jours, il est fumé. Le salami dur a une saveur douce avec une texture ferme et sèche.

Cacciatore

Signifiant « style chasseur » en italien, cacciatore est de format de poche. Il est fait avec du porc haché grossièrement, du vin de xérès, de l’ail frais et du poivre noir. Ensuite, il est fourré dans un boyau fin et naturel et vieilli pendant 21 jours. Cacciatore est aromatique et a une saveur douce.

Salami de Gênes

Nommé pour le lieu de naissance de Christophe Colomb, le salami de Gênes est fabriqué à partir de porc, de veau ou de bœuf finement hachés. Il est généralement mélangé avec du poivre noir ou blanc concassé, du vin rouge, de l’ail, du sel et du macis. Ensuite, il est placé dans un grand boîtier et vieilli jusqu’à 60 jours. Il a une texture particulièrement douce et une saveur acide.

Lardo

Le Lardo est généralement fabriqué à partir de graisse de porc qui a été frottée avec du sel, du poivre noir et du romarin. Il est laissé à guérir dans une saumure soupy pendant six mois. C’est riche, crémeux et légèrement sucré.

Pancetta

La pancetta est une poitrine de porc roulée et assaisonnée de sel, de poivre et d’assaisonnements, tels que des baies de genièvre, de la coriandre et des graines de fenouil. Il est durci dans un endroit frais et sec pendant deux à trois semaines. Vendu généralement en cubes, il a une texture dense et soyeuse et une saveur de noisette.

Pepperoni

Le Pepperoni, qui signifie « gros poivrons », a été créé sur Mulberry Street ou Bleecker Street dans le Lower Manhattan en 1919. Il est fabriqué à partir de bœuf et de porc séché, puis assaisonné de piments, d’ail, de fenouil, de graines de moutarde ou de paprika. Après avoir été injecté avec du sel, du nitrate de sodium et de l’acide lactique (couramment utilisé pendant le processus de fabrication du yogourt ou du fromage), il est séché pendant 20 jours.

Prosciutto

Le prosciutto, qui se traduit par « jambon » en italien, est fabriqué à partir des pattes arrière des porcs et du sel de mer. Il est fortement salé puis durci pendant deux mois dans un environnement frais. Une fois le sel lavé de la viande, il est laissé sécher pendant au moins 400 jours. Le prosciutto a une saveur riche, sucrée-salée et une texture soyeuse.

Soppressata

Soppressata est fabriqué à partir de viande d’épaule de porc grossièrement coupée et de graisse. Il est aromatisé avec du vin rouge, des graines de fenouil, des poivrons du chili de Calabre, de l’ail et des grains de poivre noir. Ensuite, il est emballé dans de grands boyaux qui sont pressés en formes oblongues et vieillis pendant trois à quatre semaines. Il a une mouture grossière avec une texture ferme et moelleuse et une finale épicée.