Le Castagnaccio est une recette traditionnelle toscane qui est généralement préparée chaque automne. Il est généralement associé à Lucques et au reste de la Toscane, mais des gâteaux de châtaignes d’automne similaires sont également fabriqués dans d’autres régions italiennes telles que la Ligure, le Piémont, la Vénétie, la Lombardie et l’Émilie-Romagne, en Suisse et sur l’île française de Corse.

C’est un gâteau sans levain dense et plat et c’est un plat quelque peu inhabituel en ce sens qu’il s’agit d’un dessert, mais pas très sucré, et fabriqué avec des ingrédients — tels que l’huile d’olive et le romarin — qui sont plus probablement associés à des plats salés. Il pourrait être mieux décrit comme un « pain plat semi-sucré », bien que cela ne le cloue pas non plus.

C’est très nutritif et simple à préparer, alors essayez-le et voyez comme vous l’aimez! Il est excellent servi après un copieux repas d’automne avec un verre de vin santo, nocino ou tout autre vin de dessert sucré. Il constituerait un ajout unique et saisonnier à une table de dîner de vacances d’automne, et comme il se trouve être végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactose, un excellent dessert alternatif pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.

Pour le rendre un peu plus dessert, vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao et augmenter un peu le sucre, ou omettre le romarin. Comme, comme la plupart des plats italiens traditionnels, il existe des variations infinies sur la recette, n’hésitez pas à expérimenter et à ajouter et omettre des ingrédients selon vos goûts personnels. Quelques idées de variations sont données ci-dessous la recette.

Il est important d’utiliser de la farine de châtaigne fraîche et de haute qualité. Si vous ne trouvez pas de farine de châtaigne, il est étonnamment simple de faire la vôtre à partir de châtaignes rôties, si vous avez un robot culinaire ou un moulin.