Le fromage au piment est une trempette au fromage classique du Sud riche, crémeuse et composée d’un mélange de fromages mélangés à de la mayonnaise et de piments coupés en dés. Parfait servi avec des craquelins, des légumes ou en tartinade dans des sandwichs.
Au cours des trois dernières années, pendant les vacances scolaires d’avril, nous avons passé notre temps en Caroline du Sud, mais ce n’est que cette année que j’ai enfin essayé le fromage au piment. En dînant dans l’un de nos restaurants préférés, j’ai remarqué qu’il était offert en apéritif. La serveuse a dit « Vous devriez tous l’essayer. C’est vraiment bien. » Elle n’avait pas tort. Il était servi avec des biscuits émincés, ce qui le rendait encore meilleur.
J’ai tendance à commander des choses dans les restaurants que je ne fais pas à la maison. Je savais que je ne ferais pas frire mes biscuits. C’est trop de travail et trop désordonné. Mais, le fromage au piment était quelque chose que je pouvais vraiment gérer. Le fromage au piment, autrement appelé « caviar du Sud », n’a rien à voir avec les œufs de poisson et tout à voir avec les délices riches et fromagères.
Je n’ai jamais réalisé que c’était si facile à réaliser. Il s’agit essentiellement de fromage cheddar râpé, de mayo et de piments coupés en dés. La seule règle est d’utiliser du fromage fraîchement râpé et non les produits emballés pré-râpés. Pré-râpé est recouvert d’amidon pour l’empêcher de s’agglutiner et enlève la texture du fromage fraîchement râpé. Ceci étant une recette si simple, râper n’est pas une grosse affaire.
Je trouve que l’ajout de jalapeños en dés le rend intéressant. Certaines recettes l’incluent et d’autres non.Je ne vais pas entrer dans ce qui est le vrai fromage au piment du Sud et ce qui ne l’est pas parce que honnêtement, je ne m’en soucie pas. Tout ce qui m’importe, c’est que ça ait bon goût.
Un autre ingrédient qui aide à la texture mais peut être controversé est le fromage à la crème. Je l’ai fait sans fromage à la crème et j’ai trouvé que la texture manquait de la même douceur que celle que j’ai connue au restaurant. Comme j’aime être controversé, j’ai également ajouté de la moutarde de Dijon qui coupe tout le gras et illumine la trempette.
Ne vous inquiétez pas de l’ajout de poivre de Cayenne avec les jalapeños. C’est juste une pincée et c’est adouci avec le fromage et la mayonnaise. Si vous en avez assez, essayez une petite pincée sur une cuillerée de trempette et vous pourrez ensuite déterminer si vous souhaitez l’ajouter ou non.
Une fois le fromage au piment réfrigéré, il sera dur. Il se ramollira après quelques minutes sur le comptoir. Tu sais comment ça marche.
Une fois que vous avez essayé cela, vous voudrez l’inclure dans votre collection de trempettes de fête. Et pourquoi pas ? Cela prend quelques minutes à préparer, c’est savoureux et vos invités vont l’adorer! « Vous devriez tous l’essayer. C’est vraiment bien! »
Essayez quelques-unes de mes autres trempettes:
- Taco dip
- New England bean dip
- houmous au persil
- Houmous
- Pico de gallo
Vous cherchez des apéritifs? Je ne peux pas me tromper avec ces:
- Le célèbre kielbasa aigre-doux de papa
- Bouchées de brie à la fraise et au basilic
- Pain crémeux à l’ail
- Œufs diaboliques péruviens
- Ailes de crack assaisonnées d’Adobo
- Dattes enveloppées de bacon aux amandes
La vie est trop courte pour une nourriture médiocre.
Cet article contient des liens d’affiliation pour les produits que j’utilise dans ma cuisine.
Fromage au piment
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Donne environ 2 tasses.
Cuisine: American
Ingrédients
- 8 onces de fromage cheddar fort orange bien sûr
- 2 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1 (4 onces) pot de piments (également appelés poivrons), égouttés
- 1 cuillère à soupe de jalapenos marinés
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Pincée de poivre de cayenne
Instructions
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À l’aide des grands trous d’une râpe à boîte, râpez le fromage cheddar et transférez-le dans un bol avec le fromage à la crème.
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Coupez les piments et les jalapeños en dés et ajoutez-les aux fromages.
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Incorporer la mayonnaise, la moutarde, le Worcestershire et le cayenne.
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Servir avec des craquelins, comme trempette pour les légumes ou comme tartinade dans des sandwichs.
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Conservez les restes recouverts d’une pellicule au réfrigérateur. Notez qu’il sera dur une fois réfrigéré, mais qu’il ramollira à température ambiante.
