Les latkes au fromage ne ressemblent en rien aux latkes que vous connaissez peut-être pour Hanoukka, mais ils sont certainement ceux que vous devez essayer. Plus comme des crêpes à la ricotta, elles sont doucement sucrées et délicieuses à tout moment.
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Si vous êtes un habitué ici, vous m’avez probablement vu mentionner à un moment donné comment je trouve fascinant de voir comment des plats similaires peuvent exister dans de nombreuses cultures. Les mêmes ingrédients de base se réunissent à peu près de la même manière, à des kilomètres l’un de l’autre.
Certaines sont des recettes qui ont voyagé avec des immigrants et ont évolué, d’autres ont émergé indépendamment. Ces latkes au fromage pourraient vous surprendre en étant différents de ce à quoi vous pourriez vous attendre.
Les latkes au fromage sont en fait les latkes les plus traditionnels et les plus originaux. Les latkes de pommes de terre plus familiers sont en fait une création plus récente.
Les deux, bien sûr, sont similaires aux autres plats, et ceux-ci ressemblent le plus à des crêpes à la ricotta. En fait, j’ai vu quelques recettes utilisant de la ricotta ici, mais je crois que les plus traditionnelles utilisent du fromage cottage ou du fromage fermier.
Pour moi, cela a plus de sens car ils sont parfois appelés latkes de fromage hongrois, ou kaese latke, et ce type de fromage est plus populaire dans cette région.
Comment faire des latkes de fromage
J’ai trouvé que le moyen le plus simple de les faire était de tout mettre dans le robot culinaire et de le mélanger debout. Ensuite, prenez des cuillères à soupe du mélange et faites frire en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, quelques minutes seulement.
Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez mélanger cela à la main, et si c’est le cas, je suggère de mélanger d’abord les ingrédients humides avant d’ajouter le sec. Vous recherchez un mélange relativement épais, qui peut encore contenir des morceaux de fromage étranges mais combinés autrement.
Comme pour de nombreuses crêpes, les premières peuvent ne pas cuire aussi bien que les lots ultérieurs, alors considérez-les comme un tour de pratique. Cependant, ils auront toujours aussi bon goût, ils sont donc parfaits pour les tester pendant que vous cuisinez le reste. Juste une idée, bien sûr.
Si votre poêle est antiadhésive, il vous suffira de brosser doucement l’huile au démarrage. Pour les casseroles qui ne sont pas antiadhésives, vous devrez peut-être brosser un peu plus de temps en temps au fur et à mesure.
Comment servez-vous des latkes de fromage?
Vous pouvez servir ces crêpes avec du sirop, du sucre à la cannelle ou avec de la confiture et de la crème sure. Ils sont doucement sucrés et sont donc mieux servis avec des garnitures plus sucrées plutôt que salées.
Ces latkes au fromage sont peut-être un aliment traditionnel de Hanoukka, mais pour être honnête, je pouvais en grignoter à tout moment, tout comme mon fils cadet. Légères, douces et douces, elles sont de savoureuses petites bouchées.
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- Kaiserschmarrn (crêpes déchirées autrichiennes)
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- Crêpes hollandaises aux pêches
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Imprimer la recette
Latkes de fromage
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Ingredients
- 2 oz cream cheese 55g (approx ¼ cup)
- ½ cup cottage cheese 8 tbsp
- ½ cup all purpose flour 70g plain flour
- 1 egg
- 2 tbsp sugar
- ¼ tsp baking powder
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp vanilla extract
Instructions
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Mettez tout dans un robot culinaire et mélangez pour qu’ils soient bien combinés mais toujours avec un peu de texture.
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Réchauffer une poêle ou une plaque chauffante de taille moyenne à feu moyen et badigeonner légèrement d’huile. Déposer des cuillères à soupe du mélange dans la casserole en les étalant légèrement en cercles avec le dos de la cuillère. Ne faites cuire que 4 à 6 à la fois pour éviter de surcharger la poêle.
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Cuire environ 2-3 minutes du premier côté jusqu’à ce que vous puissiez voir qu’il commence à brunir légèrement sur le bord. Retournez puis faites cuire une minute ou deux de l’autre côté. Les deux côtés doivent être d’un joli brun doré.
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Répétez avec le reste du mélange puis servez avec du sucre à la cannelle, du sirop d’érable ou de la confiture et de la crème sure, selon votre préférence.
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