Tout ce dont vous avez besoin est une bonne tasse de café et une grosse tranche de cette Tarte aux amandes aux cerises pour bien commencer ou terminer votre journée!
Qui regarde les nouveaux épisodes de Twin Peaks ?
Pensées?
Confus? Intrigué ? Obsédé ? Envie de café et de tarte aux cerises? Tout ce qui précède?
Je n’ai jamais été un grand fan de Twin Peaks, j’ai apprécié la première saison et j’ai à peine réussi la seconde. Les choses sont devenues un peu trop sauvages et bizarres de ma part – et cela vient d’une fille qui aime les choses de la science-fiction et de la fantaisie (avec raison sur celle-là!). Cependant, il y a le rôle en moi qui n’a pas pu résister à le regarder, et mon mari a été investi parce qu’ils filment là où vivent mes beaux-parents!
Je suis allé au restaurant R.R.! J’y ai déjeuné ! J’ai également pris le petit déjeuner au lodge et au Roadhouse, qui s’appelle vraiment le Roadhouse, mais ne ressemble en rien à cela à l’intérieur. En fait, si jamais vous vous aventurez dans cette partie de l’État de Washington, je vous recommande fortement de manger au Roadhouse. Tu veux de la bonne bouffe ? Allez là-bas et assurez-vous d’attraper un bloody mary pendant que vous y êtes.
Nous regardons donc la nouvelle saison et il y a toujours une gamme d’émotions tout au long de chaque épisode et généralement de la confusion à la fin. J’ai hâte de voir comment la saison se terminera.
Tout ce visionnement de Twin Peaks m’a donné envie de tarte aux cerises, ce qui n’est pas un aliment dont j’ai habituellement envie.
J’aime la tarte mais j’en fais une environ une ou deux fois par an. Ce n’est pas l’un de mes aliments préférés quand j’ai envie de quelque chose de sucré.
Je viens d’avoir des kilos et des kilos de cerises fraîches dans mon réfrigérateur après une expédition massive de cueillette de cerises au début du mois de juillet et bien que j’adore grignoter des cerises, il n’y avait toujours aucun moyen pour nous deux de les surmonter avant qu’elles ne tournent mal. La tarte aux cerises était clairement la réponse!
Je voulais faire quelque chose de légèrement différent de votre tarte aux cerises acides standard et qu’est-ce qui va mieux avec les cerises qu’aux amandes?
J’avais un tube de pâte d’amande assis dans mon garde-manger et je l’ai déroulé en un disque pour m’adapter parfaitement au fond de la tarte. La grande chose à propos de l’ajout d’une ronde de pâte d’amande à une tarte qui a tendance à être juteuse et parfois de la soupe, elle prévient le syndrome du fond détrempé. C’est la barrière parfaite entre cette croûte de fond croustillante et le reste de la tarte.
Maintenant, je vais être honnête, j’ai adoré la saveur mais c’est très sucré. Mon mari a trouvé ça génial. J’ai fini par utiliser des cerises à moitié acides et sucrées parce que c’est ce que j’avais. Je vous fournirai quelques variantes de la recette et je vous laisserai décider de la façon dont vous voulez avancer. Si je devais refaire cette tarte, ce serait certainement tout aigre, un tour plus fin de pâte d’amande et la moitié du sucre.
Toujours même avec l’original et une version remaniée, je pense que c’est une tarte que Dale Cooper approuverait!
Save RecipeIngredients
- 2 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse (8 oz) de beurre froid non salé, coupé en cubes
- 5-6 cuillères à soupe d’eau glacée
- 4-5 tasses de cerises dénoyautées (mi-acides, mi-sucrées ou toutes acides)
- 3/4 tasse de sucre de canne
- jus de 1 citron
- pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 7 oz de pâte d’amande
- 1/4 tasse d’amandes tranchées
- 1 gros œuf pour le lavage des œufs
- 1/3 tasse de sucre cru
- 4-5 tasses de cerises dénoyautées (à moitié aigres / douces ou tout aigre)
- 1/3 tasse de sucre (aller jusqu’à 1/2 tasse pour tout aigre)
- jus de 1 citron
- pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 onces de pâte d’amande
- 1/4 tasse en tranches amandes
- 1 gros œuf pour le lavage des œufs
- 1/3 tasse de sucre brut
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Instructions
- Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Pulse 1-2 fois pour combiner.
- Ajouter le beurre en cubes et pulser jusqu’à ce que le beurre soit décomposé en une combinaison de cailloux de petite et moyenne taille.
- Avec le moteur en marche, arrosez d’eau froide du haut du robot culinaire jusqu’à ce que la pâte commence à se réunir en boule.
- Retirer du robot culinaire et pétrir doucement jusqu’à ce que tous les morceaux de pâte en vrac se soient formés en boule. Aplatir en un disque et envelopper d’une pellicule plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
- Pendant que la pâte refroidit, préparez votre garniture. Dans un bol moyen, mélanger les cerises dénoyautées, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel. Mélanger pour mélanger et réserver.
- Chauffez votre four à 400 degrés F.
- Retirez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux à l’aide d’un grattoir. Placez la moitié que vous n’utilisez pas au réfrigérateur et étalez la pâte en cercle sur une surface bien farinée pour l’adapter à un moule à tarte de 9 pouces.
- Placez la pâte dans votre moule à tarte en appuyant fermement et laissez le revers couper plus tard.
- Étalez la pâte d’amande en rond pour l’adapter au fond de la boîte à tarte et placez-la dans le fond, puis ajoutez la garniture.
- Placez la tarte au réfrigérateur pour la garder au frais, puis retirez la seconde moitié de la pâte.
- N’hésitez pas à rouler dans un motif en treillis ou à couvrir entièrement le haut de la tarte. Si vous couvrez le dessus, assurez-vous de couper un rond pour que la vapeur s’échappe. Ajoutez la pâte supérieure à votre tarte, en rentrant les côtés, en taillant les bords et en laissant suffisamment de flûte si désiré.
- Badigeonner le dessus de la tarte avec le lavage aux œufs, saupoudrer de tranches d’amandes et de sucre à l’état brut.
- Placer sur une plaque à pâtisserie cerclée, recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et cuire à 400 degrés pendant 25 minutes, puis abaisser la température à 350 pour terminer la cuisson pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les cerises aient la pâte brisée et soient tendres et juteuses.
- La tarte peut paraître moelleuse à la sortie du four, mais s’épaissira à mesure qu’elle refroidira.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
https://girlinthelittleredkitchen.com/2017/08/cherry-almond-pie/
