La chef étoile à base de plantes AJ partage son histoire personnelle de vie saine, ainsi que ses conseils sur la façon de créer de délicieux aliments entiers à base de plantes dans votre propre cuisine.

Je suis tellement excité d’avoir Chef AJ sur mon blog aujourd’hui! Je suis le travail de la chef AJ depuis des années et je suis tellement ravie de lui poser quelques questions sur son propre voyage à base de plantes. Le chef AJ se consacre à une alimentation à base de plantes depuis près de 40 ans. Elle est l’animatrice de la série télévisée Healthy Living with CHEF AJ, diffusée sur Foody TV. Avec ses antécédents en comédie, elle a fait des apparitions dans The Tonight Show avec Johnny Carson, The Tonight Show avec Jay Leno, The Late Show avec David Letterman et plus encore. Chef, instructrice culinaire et conférencière professionnelle, elle est l’auteur du livre populaire Unprocessed: How to Achieve Vibrant Health and Your Ideal Weight, qui raconte son parcours d’une végétalienne de la malbouffe confrontée à un diagnostic de polypes précancéreux, à apprendre à créer des aliments qui nourrissent et guérissent le corps.

Basé à Los Angeles, le chef AJ enseigne comment créer des repas pour transformer la santé, comment gérer les fringales et la dépendance alimentaire et aborde le côté émotionnel de manger. Elle est la créatrice du programme de perte de poids Ultime, était la chef pâtissière exécutive du restaurant Sante La Brea à Los Angeles, créatrice de Healthy Taste of Los Angeles et de l’émission de cuisine YouTube The Chef and the Dietitian. Le chef AJ est titulaire d’un certificat en nutrition végétale de l’Université Cornell et est membre de l’American College of Lifestyle Medicine.

Une discussion avec le Chef AJ

Question: Qu’est-ce qui a inspiré votre voyage à base de plantes?

Chef AJ: J’ai toujours voulu être végétarien mais ma mère ne me le permettait pas, alors quand je suis rentré à 17 ans pour aller à l’Université de Pennsylvanie pour devenir vétérinaire, je suis devenu végétarien. Le premier jour de travail chez un vétérinaire, il m’a demandé de couper les têtes d’un réservoir de salamandres vivantes. Je l’ai fait une fois et je n’ai jamais mangé d’animal depuis. C’était en septembre 1977.

Question: Pouvez-vous partager quelques-uns de vos conseils préférés pour les personnes qui veulent commencer à manger un régime à base de plantes whole foods mais qui ne savent tout simplement pas comment?

Chef AJ: Je suggère qu’au lieu de penser en termes de privation et de ce qu’ils doivent « abandonner », essayez de penser à ce qu’ils peuvent ajouter? Par exemple, manger plus de fruits et légumes frais. Pensez à prendre une salade tous les jours ou si vous mangez, disons, des céréales transformées pour le petit-déjeuner, pensez à l’échanger contre un smoothie vert. Si vous n’êtes pas encore sans viande, pensez à prendre quelques repas sans viande chaque semaine ou à dîner dans un restaurant végétalien. Avoir un autocuiseur électrique comme l’Instantpot facilite la préparation d’aliments naturels. Si vous mentionnez mon nom, AJ, vous pouvez obtenir 50 off de rabais à www.instantpot.com .

Question: En tant que chef, quels sont les défis à relever pour cuisiner des aliments à base de plantes? Quelles sont les joies?

Chef AJ: Je pense que le principal défi est la désinformation selon laquelle la seule façon d’obtenir des protéines adéquates provient de sources animales, donc lorsque vous cuisinez pour les autres, il est parfois difficile de les amener à accepter un repas sans viande comme nutritionnellement adéquat, malgré son délicieux. Les joies sont de créer de la nourriture délicieuse qui ne nuit pas à votre corps, à la planète ou à d’autres êtres sensibles.

Question: Parlez-nous de certaines des choses passionnantes que vous avez à venir!

Chef AJ: Les 2 dernières semaines de l’année, je participe à l’Extravagance culinaire des Fêtes à True North et en 2016, j’ai hâte de me présenter à la croisière annuelle Holistique Holiday at Sea et au Healthfest à Marshall, au Texas. Je viens de filmer 7 autres épisodes de mon émission de télévision Healthy Living qui est diffusée sur Foody TV. Vous pouvez regarder les 6 premiers épisodes ici.

Découvrez cette recette facile de Chili aux lentilles fumées ici.

Question: Quels sont vos plats faciles préférés à préparer lorsque vous avez une journée particulièrement chargée?

Chef AJ: J’aime particulièrement mon Chili aux Lentilles Rouges et je suis heureuse de partager la recette. Si vous avez un autocuiseur, la cuisson ne prend que 10 minutes. Même les gens « ordinaires » l’adorent et il est excellent servi sur du riz brun ou une pomme de terre Yukon Gold.

Question: Quels sont les cinq aliments dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer?

Chef AJ : Croyez-le ou non, il n’y a qu’UN seul aliment dont je ne pourrais pas me passer, c’est les pommes de terre, en particulier les patates douces. J’aime le mieux les Hawaïens et les Japonais, mais je n’ai jamais rencontré un tater que je n’aimais pas!!! Je suis aussi une grande fan de la courge Kabocha, du riz brun, du melon Sugar Kiss et de tous les légumes.

Découvrez mon segment sur l’émission de cuisine du chef AJ ici.

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