Ce symbole accompagne la bière depuis le Moyen Âge, représentant son processus de brassage et marquant les endroits où le produit a été servi

Tout amateur de bière ou consommateur curieux aura remarqué le nombre de marques de ce produit qu’ils existent avec une étoile dans leur nom ou logo. Estrella Galicia, Estrella Damm, Estrella de Levante, Estrella del Sur, Stella Artois, Mahou ou même Heineken, sont quelques-unes des entreprises présentes sur notre marché qui ont ce symbole dans leur identité d’entreprise.

⭐Les racines de l’étoile des bières

Au-delà des stratégies marketing possibles, l’origine de cette représentation plonge ses racines au Moyen Âge.

Pendant cette période, les artisans travaillaient dans de petits ateliers dirigés par un maître. De plus, taller n’était pas seulement un lieu de travail, c’était aussi la maison des travailleurs et leurs produits artisanaux y étaient également vendus. C’est pourquoi sur la façade de chaque atelier était accroché un symbole visible représentant les produits qui y étaient fabriqués. Il convient de noter que la plupart des citoyens ne savaient pas lire, c’était donc le moyen le plus pratique de faire de la publicité auprès de clients potentiels. De cette façon, les artisans d’un même métier étaient associés dans des guildes ou des corporations artisanales de caractère local sous la même distinction.

En Allemagne, les brasseurs étaient représentés par l’étoile de David. Il existe plusieurs versions sur le choix de ce badge et la signification de ses conseils.

Les pointes de l’étoile

Certains disent qu’il correspond aux éléments nécessaires au brassage correct de la bière (maltage, cuisson, fermentation, air, eau et feu pour réaliser la transformation du grain en bière); d’autres disent qu’ils sont les six paramètres fondamentaux de la fabrication d’une bière de qualité (l’eau, le houblon, le grain, le malt, levure et le brasseur lui-même); il y a aussi ceux qui veillent à ce que les pointes correspondent à l’eau, à la terre et au feu utilisés pour le brassage ainsi qu’aux trois ingrédients principaux, l’eau, le malt et le houblon.

S’ils étaient peu nombreux, une autre théorie est que quatre des pointes de l’étoile correspondent aux éléments (terre, feu, eau et air). Le cinquième appartenait à l’inconnu, à la magie des brasseurs qui, au Moyen Âge, ne pouvaient pas contrôler.

En tout cas, il ne fait aucun doute que les cinq ou six points de ces étoiles sont un symbolisme alchimique lié au processus de création de la bière par l’artisan et à sa protection, puisqu’ils ont également été imprimés sur les fûts pour la maintenir en bon état.

La tradition souligne également que ce symbole est devenu si populaire parmi la population que les voyageurs pouvaient parcourir les routes d’Europe en sachant dans quelles maisons et auberges pouvaient ajouter de la bière riche à leur hébergement.

Les Étoiles du présent

C’est l’héritage dont boivent les marques d’étoiles d’aujourd’hui, bien que les badges aient changé au fil des ans et que les pointes répondent plus à une raison esthétique qu’à un sens.

Maintenant la tradition qui a donné naissance à cette bière, une étoile très particulière est encore utilisée aujourd’hui comme cet « hôtelier distinctif » qui indique qu’un local produit de la bière artisanale. Il s’agit de la Zoigl-Star, une étoile de David qui est utilisée dans la région du Haut-Palatinat en Allemagne pour indiquer que certains endroits ont cette bière disponible à la consommation.

Bière Zoigl de la communauté

Comme l’explique Unai López du blog Du Grain à la Tasse, la bière Zoigl est une communauté qui a maintenu sa tradition dans l’élaboration processus. Pendant des siècles, cette bière a été brassée dans des brasseries appartenant aux villes elles-mêmes ou à une association de brasseurs locaux.

« Le processus consiste à faire le moût dans une brasserie communautaire, connue sous le nom de Kommunbrauhaus, puis il est distribué dans le reste des caves privées où ils terminent la fermentation, type lager. »

 » Quelques semaines plus tard, après la fermentation et le lagering, la bière est servie directement à partir des cuves de fermentation et consommée dans les salles privées de chaque brasserie, appelées Zoiglstuben ou simplement Stuben, qui pendant une période de temps par an sont conditionnées et utilisées comme pub à cet effet jusqu’à ce que la bière soit finie. Ces salles sont aménagées avec de longues tables où les visiteurs s’assoient les uns à côté des autres, ce qui rend cette expérience très sociable et n’est ouverte que pendant un ou deux jours par semaine ou dans certains cas un seul week-end par mois « , explique López dans son article.

Une fois la bière épuisée, le panneau passe entre les mains du prochain local qui commencera à servir le Zoigl, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit défilé par tout le monde.

Expérience des différentes applications

L’article souligne qu’il existe maintenant une association de brasseries de Zoigl qui a développé un calendrier, y compris une application mobile, où vous indiquerez les dates et les endroits spécifiques où ils serviront de la bière, idéal pour tous ceux qui visitent la région ou pour tous ceux qui veulent devenir un tour complet au cours de l’année, visitant et essayant cette bière dans chacun des différents endroits où elle est fabriquée.

Dans le passé, dans certaines maisons, l’étoile était remplacée par un balai ou un buisson.

Il n’y aura plus de bières « Estrella » en Espagne

Bien que ce soit un symbole populaire qui ne soit pas nécessairement lié à une marque spécifique (c’est vraiment dans l’imagination du consommateur), la vérité est qu’il n’y aura plus de bières « Estrella » en Espagne.

Le Supreme a décidé d’éviter la prolifération des marques d’alcool portant ce nom après les dénonciations de ‘Estrella Damm’ et ‘Estrella Galicia’, agacées par l’enregistrement de la marque ‘Estrella de Madrid’.

Les grandes brasseries ont porté l’affaire devant la Haute Cour de justice de Madrid. Celui-ci qui a fini par donner raison au créateur de la nouvelle entreprise. Cependant, comme le rapporte El Confidencial, la Cour suprême corrige la décision du TSJM et interdit l’apparition de nouvelles bières sous le nom de « Estrella ».

« L’utilisation du mot « Étoile » comme élément pertinent peut nous faire penser qu’il s’agit de produits de la même origine commerciale profitant de leur réputation », a souligné le jugement recueilli par le journal.