Kongunad Chou-fleur Kurma / Curry de Chou-fleur végétalien.
Le chou-fleur kurma / kuzhambu de l’Inde du Sud est un excellent plat d’accompagnement pour les farnientes, les Dosa, les Chapati, les Roti ou le riz. Fait avec de la noix de coco, ce kuruma / curry est un gagnant sûr. Avec des images étape par étape.
Cette recette de kurma / kuzhambu de chou-fleur de la région de kongunad utilise le plus simple des ingrédients et des épices. « Une fois que vous avez une épice dans votre maison, vous l’avez pour toujours. Les femmes ne jettent jamais d’épices. Les Égyptiens ont été enterrés avec leurs épices. Je sais lequel je prends avec moi quand je pars. »Ce curry rappelle des souvenirs à chaque fois. Ma grand-mère a fait ça, ma mère a fait ça, mes beaux-parents ont fait ça, je fais ça et maintenant tu vas le faire aussi. C’est un curry fantastique du sud de l’Inde qui va si bien avec Idly, Dosa ou Roti.
« Le chou–fleur n’est rien d’autre que du chou avec une éducation universitaire » – Mark Twain. C’est un légume élégant, sophistiqué et festif le plus recherché de l’époque victorienne. Pour cette recette, nous devons d’abord cuire le chou-fleur. Faire bouillir le chou-fleur dans l’eau jusqu’à ce que sa fourchette soit tendre et réserver.
Maintenant c’est l’heure du masala….Sortez votre robot culinaire. Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour « get away mascara, apportons le masala »
Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez le cumin, le gramme rôti (pottu kadalai comme on l’appelle en tamoul) et le piment rouge séché. Laissez rôtir pendant 15 à 20 secondes. Ajouter les feuilles de curry, les oignons et le sel. Faire revenir à feu moyen pendant 7 à 8 bonnes minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Une fois que les oignons sont bruns, videz tous les autres ingrédients à la fois. Tomates, noix de coco, tamarin, curcuma et poudre de coriandre. Faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 bonnes minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites et réduites en jus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Broyer le mélange en une pâte très très lisseDid Tu as entendu ça???? Je suis désolé d’être autoritaire. Nous avons besoin d’une pâte fine. OK. « Oui, Chef ». Vous pouvez ajouter de l’eau, jusqu’à une tasse pendant le broyage.
Maintenant son temps de trempe. Prenez une casserole profonde et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et les feuilles de curry. Laisse-le éclater. Ajoutez maintenant la pâte de masala moulue. Ajouter jusqu’à 2 tasses d’eau pour diluer la sauce. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajouter le chou-fleur cuit et laisser mijoter encore quelques minutes. Retirer le feu.
Servez Hooooooottttt!!!!!
Description
Chou-fleur du sud de l’Inde #kuzhambu #korma #kuruma #curry #chapati #idli #sidedish #vegan #coconutery
Imprimer iconcutlery icon iconflag flag iconfolder dossier iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart solid heart icon
Description
Chou-fleur de l’Inde du Sud le kuzhambu / kurma est un excellent plat d’accompagnement pour les oisifs, les Dosa, les Chapati, les Roti ou le riz. Fait avec de la noix de coco, ce kuruma / curry est un gagnant sûr.
Ingrédients
Scale1x2x3x
Pour la pâte de Masala
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe de gramme dal rôti (facultatif)
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 piments rouges séchés
- 2 oignons moyens, hachés grossièrement
- 1 branche de feuilles de curry
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tomates, hachées grossièrement
- Un demi-tamarin de la taille d’un citron vert
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 tasse de noix de coco fraîche râpée
Pour la trempe
- 1 cuillère à soupe Huile d’arachide
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1 brin de feuilles de curry
Autres ingrédients
- 3 tasses de fleurons de chou-fleur cuits
Instructions
- Faire bouillir le chou-fleur dans l’eau jusqu’à ce que sa fourchette soit tendre et réserver.
- Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter le cumin, le gramme rôti (pottu kadalai comme on l’appelle en tamoul) et le piment rouge séché. Laissez rôtir pendant 15 à 20 secondes. Ajouter les feuilles de curry, les oignons et le sel. Faire revenir à feu moyen pendant 7 à 8 bonnes minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Une fois que les oignons sont bruns, videz tous les autres ingrédients à la fois. Tomates, noix de coco, tamarin, curcuma et poudre de coriandre. Faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 bonnes minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites et réduites en jus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Broyer le mélange en une pâte très très lisse.
- Prenez une casserole profonde et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et les feuilles de curry. Laisse-le éclater. Ajoutez maintenant la pâte de masala moulue. Ajouter jusqu’à 2 tasses d’eau pour diluer la sauce. Laissez mijoter quelques minutes.
- Ajouter le chou-fleur cuit et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Retirer le feu.
- Catégorie: Principal
- Cuisine: Sud de l’Inde
