Avoir une intolérance alimentaire n’est pas amusant. Il peut causer des douleurs abdominales, de l’inconfort et des nausées. Il provoque également des symptômes embarrassants comme des flatulences et des diarrhées. Les autres symptômes liés aux intolérances alimentaires comprennent des douleurs musculaires ou articulaires, des maux de tête, une fatigue chronique et même des symptômes cutanés comme des éruptions cutanées et de l’eczéma.
L’intolérance aux produits laitiers (lactose, caséine et lactosérum) est fréquente et de nombreuses personnes y réagissent sans en être conscientes. Parlons des principaux composants du lait auxquels les gens réagissent: le lactose, la caséine et le lactosérum.
Intolérance au sucre du lait (lactose)
On estime que jusqu’à 75% des adultes sont intolérants au lactose. Le lactose est le « sucre du lait » glucidique naturellement présent dans la plupart des produits laitiers. L’intolérance au lactose est si courante que vous pouvez acheter du lait sans lactose dans votre supermarché local. Les produits sans lactose sont traités avec l’enzyme « lactase » qui décompose le lactose avant de l’ingérer. C’est cette enzyme lactase qui fait défaut chez la plupart des personnes intolérantes au lactose.
L’enzyme lactase est naturellement libérée de votre intestin comme l’une de vos enzymes digestives. Il décompose le sucre lactose dans l’intestin. Quand quelqu’un n’a pas assez de lactase, le lactose ne se décompose pas comme il le devrait. Le lactose non digéré finit par être de la nourriture pour les microbes intestinaux résidents. En fermentant le lactose, ils créent des gaz qui provoquent des ballonnements, des flatulences, des douleurs et des diarrhées.
Le lactose est présent dans les produits laitiers, mais en quantités plus faibles dans les produits laitiers fermentés (par exemple, le fromage & yaourt) et le beurre. Éliminer le lactose n’est pas si facile qu’il est ajouté à d’autres aliments comme les produits de boulangerie, les soupes et les sauces. Et si vous prenez des médicaments ou des suppléments, vérifiez s’ils sont également présents, car le lactose est un ingrédient courant.
Si vous présentez des symptômes d’intolérance au lactose, surveillez les étiquettes des aliments, des médicaments et des suppléments.
Si vous pensez avoir une intolérance aux produits laitiers (lactose, caséine et lactosérum) et que vous souhaitez en savoir plus, ou si vous souhaitez examiner les tests d’intolérance alimentaire pour confirmer vos soupçons, contactez-moi pour un appel de découverte gratuit de 15 minutes.
Allergie aux protéines de lait (caséine&lactosérum)
Le lait est un allergène alimentaire connu et courant et doit être déclaré sur les étiquettes des aliments.
Alors, quels sont les allergènes dans le lait? Vous avez entendu parler de « caillé et lactosérum? »Eh bien, ce sont les deux principales protéines du lait. Les morceaux solides sont le caillé (fait de caséine) et le liquide est le lactosérum dissous.
Contrairement à l’intolérance au lactose, la caséine et le lactosérum peuvent provoquer une réponse immunitaire réelle. C’est une allergie. Et cette réponse immunitaire peut provoquer une inflammation. En fait, nous ne savons pas combien de personnes ont ces allergies au lait, mais la plupart des estimations le placent bien en dessous de celui de l’intolérance au lactose.
Comme le lactose, ces protéines de lait allergènes se retrouvent également dans d’autres produits. Ils ne sont pas seulement dans les produits laitiers, mais sont souvent également dans des poudres de protéines (Avez-vous entendu parler des poudres de protéines « lactosérum »?).
Certains des symptômes de l’allergie aux protéines du lait diffèrent de ceux de l’intolérance au lactose; des choses comme la congestion nasale et le mucus (mucosités) sont plus fréquentes ici. Et la caséine semble être liée à la graisse du ventre.
Il est intéressant de noter que les personnes intolérantes au gluten sont souvent allergiques aux protéines du lait telles que le lactosérum et la caséine. Ceux-ci peuvent aller de pair.
Comme l’intolérance au lactose, si vous êtes allergique à la caséine et au lactosérum, surveillez les étiquettes afin de les éviter.
Conclusion
Si vous souffrez de gaz, de ballonnements ou de diarrhée après avoir mangé des produits laitiers, vous pouvez présenter une intolérance au lactose. Si vous avez souvent le nez bouché et le mucus, vous pouvez être allergique à la caséine et / ou au lactosérum.
Bien que les produits laitiers puissent constituer un groupe alimentaire entier, ce n’est pas un nutriment essentiel. Tous les nutriments contenus dans les produits laitiers sont disponibles dans d’autres aliments. Le calcium biodisponible se trouve dans les légumes verts à feuilles, les noix et les graines. Si vous ressentez ces symptômes, vous pouvez essayer de retirer les produits laitiers de votre alimentation. Vous pouvez trouver une meilleure digestion et moins de problèmes intestinaux. Ou vous pouvez trouver une congestion nasale améliorée, ou encore moins de graisse du ventre.
Si vous décidez (ou avez déjà) retiré les produits laitiers de votre alimentation, faites-moi part de votre expérience dans les commentaires ci-dessous.
Recette (sans produits laitiers): La « Crème glacée » au chocolat
Sert 2
Ingrédients
3 bananes tranchées et congelées
2 c. à thé de poudre de cacao non sucrée
1 c. à soupe de beurre d’amande
Instructions
Placer les bananes congelées dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse (quelques minutes). Vous devrez peut-être vous arrêter plusieurs fois pour gratter les côtés.
Ajouter la poudre de cacao et le beurre d’amande et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Servez &profitez!
Astuce: Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler dans un récipient hermétique.
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