L’autre jour, je portais mon sweat-shirt I ❤️ BUFFETS (un cadeau parfait de Mike parce que, pourquoi oui, je fais des buffets de cœur) quand une bande de filles nous ont passées. L’un d’eux a dit: « C’est une chemise de haute qualité! »et l’autre a dit: « J’aime tes cheveux aussi, c’est vraiment chic. »J’ai dit merci d’un ton un peu perplexe et pour être honnête, je ne pouvais pas dire si elles étaient des mini filles méchantes ou si elles étaient simplement des préadolescentes.
Peu importe, je vais le revendiquer comme le mien et faire en sorte que la haute qualité se produise! Ces sandwichs pour le petit-déjeuner sont de haute qualité, avec trois œufs, du beurre, de la brioche, de la mayo sriracha et du fromage américain fondant. J’ai d’abord pris un Fairfax au célèbre Eggslut de Los Angeles il y a quelques années comme petit-déjeuner d’anniversaire. Eh bien, pour être honnête, j’ai eu la salade d’œufs: une purée de pommes de terre et un œuf gâté avec du pain grillé, mais Mike avait un sandwich au petit-déjeuner et je pense que c’était le Fairfax? Quoi qu’il en soit, c’était bon et mon amour de la salade d’œufs était cimenté.
Il y a une superbe vidéo du mec à la tarte aux œufs qui fait ce sandwich et ce que j’ai le plus aimé, c’est la façon dont il a fait fondre le fromage un peu avant de le mettre sur les œufs pour le rendre un peu plus brillant. Je l’ai essayé à la maison et cela a totalement fonctionné! La seule chose ennuyeuse à propos de cette recette est les oignons caramélisés, qui, si vous les faites correctement, prennent une éternité. Donc, si vous avez l’intention de dormir ou d’avoir la gueule de bois, préparez un énorme lot d’oignons caramélisés pour votre réfrigérateur et partez de là!
Passez un dimanche de haute qualité!
oeufs et brioche,
xoxo steph
Recette de sandwich au petit déjeuner Fairfax aux œufs
donne 1 sandwich
temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 1 heure
temps total: 1 heure
- 1/2 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1-2 cuillères à café de sriracha
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre froid
- sel, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de tranche de ciboulette
- 1 tranche de fromage américain
- 1 pain brioché,
légèrement grillé
Remarque: Les oignons caramélisés peuvent certainement être préparés à l’avance – si vous les préparez la veille, ce sandwich se réunira très rapidement. Voici une vidéo du chef Alvin qui prépare ce sandwich, si vous voulez un peu de visuel supplémentaire!
Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, remuer et baisser le feu à feu doux. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres, environ 30 à 45 minutes.
Lorsque la cuisson des oignons est presque terminée, mélanger la sriracha et la mayonnaise. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, casser les œufs et ajouter le beurre froid. À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, remuer les œufs jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient homogènes. Cuire les œufs à feu moyen-vif, en remuant constamment et en allumant et en éteignant le feu, jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Une fois doux et durci, assaisonner de sel et incorporer la ciboulette. Retirer du feu.
Faites griller le pain et étalez la mayonnaise sriracha sur le pain inférieur. Garnir avec les œufs, faire fondre légèrement une tranche de fromage dans une poêle antiadhésive et placer sur les œufs. Ajouter les oignons caramélisés et le bun supérieur. Profitez immédiatement.
