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Voici une recette de Chana Dal (pois chiches fendus) pakistanaise simple et quotidienne rendue rapide et facile dans le pot instantané. C’est un no-soak (à moins que vous ne le vouliez!), une recette à emporter avec un tadka simple (trempe) de graines de cumin, d’oignons, d’ail et de piment. Crémeux et savoureux avec seulement 15 minutes de temps pratique!
Une recherche spotlight sur mon Mac pour les mots ‘chana dal’ donne 7 résultats de recettes différents. C’est l’un de ces dals dont j’ai essayé de nombreuses versions différentes, que ce soit pour la variété ou simplement pour me rapprocher du « meilleur ».
Cette recette de Chana Dal Pakistanaise en pot instantané est une recette que j’ai un peu dérangée. Je voulais une recette qui ne demande presque aucun effort à faire, à l’exception d’un simple tadka et d’une garniture, mais qui a toujours de la profondeur dans la saveur. C’est une recette indulgente alors n’hésitez pas à l’adapter au goût &ingrédients!
Qu’est-ce que Chana Dal ?
Le Chana dal, également appelé pois chiches fendus (haricots garbanzo), pois fendus jaunes ou gramme jaune fendu, est un type de dal très populaire dans la cuisine pakistanaise et indienne.
Bien que ‘chana’ dal se traduise directement par ‘pois chiches’ dal, ces pois chiches sont une variété différente de celles auxquelles nous sommes habitués en Amérique. Au lieu d’une fine couche de peau, les pois chiches fendus jaunes ont une peau externe foncée, qui est enlevée (décortiquée) puis divisée en deux.
Dans la cuisine pakistanaise, il y a un chana dal sec, de style « dhaba (en bordure de route) » qui se mange avec du roti ou du naan, puis il y a le chana dal de tous les jours qui peut être préparé de nombreuses façons et est servi avec du roti ou du riz.
Faut-il faire tremper Chana Dal ?
Le pré-trempage aide les haricots et les lentilles à devenir plus faciles à cuire et à digérer, c’est donc une bonne idée de les tremper si cela vous préoccupe. Sinon, vous n’avez pas à tremper chana dal. Je suis terrible au trempage, et j’ai développé cette recette pour ne pas nécessiter de trempage afin que vous puissiez la saisir et commencer à la préparer.
Comment faire du Chana Dal dans la marmite instantanée
Traditionnellement, le chana dal est cuit dans un pot ou un autocuiseur, puis terminé avec un tadka (trempe). J’ai essayé de faire une recette de pot instantané à un pot, mais j’ai trouvé que je préférais avec le tadka à la fin.
Pour préparer ce chana dal dans la Marmite instantanée, il vous suffit de:
- Déposer le dal rincé, l’eau, la tomate et les épices dans la Marmite instantanée et Cuire sous pression.
- Une fois cuit, préparez le tadka. Pendant que les oignons brunissent, mettez le pot instantané en mode Sauté bas.
- Une fois le tadka terminé, ajoutez-le au chana dal.
- Faites-les mijoter ensemble pour améliorer l’onctuosité et la texture.
- Garnir et servir!
Ajout de gingembre au Dal
Le gingembre est souvent ajouté aux aliments plus difficiles à digérer pour faciliter la digestion. Si vous préférez ne pas garnir de gingembre en julienne, vous pouvez ajouter du gingembre écrasé avec de l’ail au tadka, ou l’omettre complètement.
Thé pour le Curcuma conseils pour faire du Chana Dal pakistanais dans le Pot instantané
- Allumez votre Pot instantané pour le faire sauter pendant que vous êtes préparation du tadka. De cette façon, il peut chauffer et commencer à réduire avant d’ajouter le tadka. Si vous ajoutez le tadka pendant que le dal ne mijote pas, il vous suffira de le faire cuire ensemble plus longtemps (en plus de manquer le grésillement).
- Si votre dal est assis dans le garde-manger depuis longtemps, la cuisson peut prendre plus de temps. Si vous le trempez, la cuisson peut prendre moins de temps en fonction de la durée pendant laquelle vous le trempez. Je suggère de cuisiner pendant au moins 18 minutes malgré tout.
- Les Dals sont souvent combinés dans la cuisine pakistanaise. Parfois, j’ajoute ¼ tasse de masoor dal à ½ tasse de chana dal.
- Selon le type de chana dal que vous avez, vous n’aurez peut-être pas besoin de cuire sous pression pendant les 22 minutes complètes de cette recette. Si votre dal a besoin de moins de temps, essayez de réduire le temps de cuisson à 15 ou même 10 minutes.
Comment faire ce Chana Dal pakistanais sur la cuisinière?
Je n’ai pas préparé cette recette particulière sur la cuisinière, mais j’ai cuisiné du chana dal sur la cuisinière plusieurs fois. Voici ce que je suggère:
- Il suffit de mélanger tous les ingrédients Instant Pot dans une casserole de taille moyenne. Ajouter 4 tasses d’eau et laisser bouillir à feu vif. Jetez toute mousse qui remonte à la surface.
- Réduire le feu à frémissement et couvrir la casserole. Laisser cuire le dal jusqu’à tendreté (~ 1 heure), en ajoutant de l’eau si nécessaire. Ensuite, continuez avec le tadka.
Suggestions de service de Chana Dal
Comme ce chana dal est crémeux et pas trop humide ou sec, vous pouvez le servir avec du riz ou tout type de pain tel que le roti ou le naan. Les légumes frais et croquants tels que les oignons tranchés, les carottes ou les concombres sont idéaux aux côtés de dal pour ajouter du croquant et de la texture. J’aime aussi servir ce dal avec achaar.
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J’espère que vous aurez la chance d’essayer cette recette! Si vous le faites, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous! Si vous êtes sur Instagram, merci de me taguer pour que je puisse voir vos créations. J’adore avoir de vos nouvelles!
Pot Instantané Chana Dal pakistanais
Izzah Cheema
Equipment
-
Instant Pot
Ingredients 1x2x3x
To Pressure Cook
- 3/4 cup chana dal – yellow split chickpeas 160-165 g, rinsed several times and then drained*
- 2 cups water
- 1 small to medium tomato ~75-85 g, finely chopped
- 1 1/8 tsp salt or to taste
- 1/2 c. à thé de poudre de coriandre
- 1/4 c. à thé de poudre de curcuma
- ¼ c. à thé de poudre de cumin
- ¼ c. à thé de poudre de piment rouge ou plus au goût
- 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
Pour le Tadka (Trempe)
- 2 c. à soupe de ghee ou de sous-beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 oignon petit ou ½ moyen (~100 g) tranché finement
- 3 garlic cloves crushed
- 1 small green chili pepper (or sub whole red chili pepper) chopped
Garnishing
- 1/4 tsp garam masala
- ¼ tsp freshly squeezed lemon juice
- ½ inch ginger julienned
- 2 tbsp cilantro leaves chopped
Instructions
To Pressure Cook
-
Add all the ingrédients énumérés sous « Faire cuire sous pression » dans la marmite instantanée et mélanger pour combiner.
-
Fixez le couvercle et réglez la vanne sur l’étanchéité. Sélectionnez le réglage de Cuisson manuelle/sous pression et réglez le temps sur 22 minutes** à haute pression.
-
Une fois le dal cuit, laisser relâcher la pression pendant 5 minutes, puis relâcher manuellement toute pression restante.
Tadka
-
Dans une sauteuse moyenne, chauffer l’huile et le ghee à feu moyen-élevé. Une fois chaudes, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés (~ 5-6 minutes).
-
Sélectionnez le réglage Sauté sur le Pot instantané et réglez sur Moins pour chauffer le dal.
-
Au tadka, ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse, environ une minute. Ajouter le piment vert et faire sauter encore une minute.
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Transférez le tadka au dal dans le pot instantané. Continuer à laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Utilisez une cuillère en bois pour écraser dal contre les bords pour améliorer la texture.
-
Ajouter le garam masala et le jus de citron et remuer. Garnir de coriandre et de gingembre. Servir avec de l’achaar et des légumes croquants hachés.
