Aimez-vous les repas rapides à un pot? Alors en voici une parfaite pour vous – Délicieuse sauce au chou kootu / Sauce au chou de style sud de l’Inde / ragoût de lentilles fait en pot instantané. Découvrez comment faire ce chou kootu avec des vidéos détaillées en tamoul et en anglais.

Qu’est-ce que Kootu ?

Kootu est un mot tamoul qui signifie « combiner » ou « mélanger » ou « ajouter » ou « ajouter. »En fonction du contexte, cela peut signifier combiner ou ajouter. Pour le plat kootu, nous combinons un légume avec des lentilles. Dans notre ménage, nous ajoutons principalement du moong dal, mais pour certains légumes, nous ajoutons du chana dal. Un thali / festin typique du Tamil Nadu est incomplet sans kootu. Allez dans tous les restaurants du Tamil Nadu et vous trouverez un kootu dans leur thali.

J’ai pas mal de recettes de kootu sur mon blog comme le chow-chow kootu, le kootu à la papaye crue, le kootu aux épinards, le kootu aux choux de Bruxelles, etc. N’oubliez pas de consulter ma catégorie kootu. Aujourd’hui, je vais ajouter ce chou kootu à mon référentiel de recettes en ligne.

Nous mangeons de temps en temps à l’extérieur, et j’adore essayer de nouveaux plats. J’aime aussi décrypter la recette et l’essayer chez moi. C’est tellement amusant. Décoder le kootu de style Saravana Bhavan était sur ma liste « à essayer » depuis un certain temps, et j’ai finalement contourné cela.

Comme toutes les autres recettes, tous les restaurants et la famille ont leur version de kootu. Voici ma version du kootu style Saravana Bhavan que j’ai essayé localement dans la Baie. Le mari et l’enfant ont fait un grand signe de tête et ont mentionné qu’il avait un goût assez similaire à celui du restaurant.

Avant d’entrer dans la recette, je veux partager tous mes essais et d’autres options. Au départ, j’ai essayé avec du masala à la noix de coco et je n’ai pas pu obtenir ce goût exact, et j’ai arrêté d’utiliser de la noix de coco. De plus, j’ai réalisé qu’ils n’utilisaient aucune poudre d’épices. Donc, dans cet esprit, je suis allé sans noix de coco mais j’ai décidé d’ajouter l’oignon. Tout le temps, je n’utilisais que du chou.

Variations de chou Kootu –

Tentative 1 –

Lorsque j’ai essayé cela pour la première fois, je n’avais même pas de graines de moutarde à la maison. J’ai donc fini par utiliser le mélange panch phoran. Mais j’ai enlevé les graines de nigelle et les graines de fenugrec. J’ai fait la trempe dans de l’huile de noix de coco, de l’oignon sauté, puis j’ai ajouté le chou et les lentilles (une combinaison de chana dal et de moong dal) et cuit sous pression pendant 15 minutes. J’ai utilisé des piments rouges séchés comme seul agent épicant. À ma grande surprise, le kootu est sorti si bien, et il a goûté comme nous l’avions fait à HSB (Hôtel Saravana Bhavan). C’était crémeux, et la consistance ressemblait plus à du dal qu’à du kootu, et vous pouvez vérifier la photo ici sur mon Instagram.

Nous préférons les légumes tendres et tendres à kootu. On aime cette bouchée. La prochaine fois, j’ai donc décidé de réduire le temps de cuisson et de sauter l’oignon.

Tentative 2 –

J’ai essayé cette fois en trempant des graines de moutarde et de l’urad dal dans de l’huile d’arachide. J’ai également sauté l’oignon et cuit le chou et les lentilles pendant 12 minutes. C’était bon, en fait délicieux, mais j’ai réalisé que l’oignon et l’huile de noix de coco étaient les deux ingrédients magiques qui donnaient ce goût de restaurant. Le timing était parfait pour nous, j’ai donc décidé d’essayer la troisième fois avec de l’oignon et avec 12 minutes de cuisson.

Tentative 3-

J’ai essayé cette fois en trempant les graines de moutarde et les graines de cumin dans de l’huile de noix de coco. J’ai inclus l’oignon et cuit le chou et les lentilles pendant 12 minutes. J’ai également ajouté une poignée de pois chiches noirs cuits. La plupart du temps, les kootu de style HSB auront une légumineuse comme les pois aux yeux noirs ou les pois chiches noirs, même les haricots rouges. J’en ai donc ajouté une poignée, mais c’est facultatif.

J’étais satisfait de cette tentative, j’ai donc décidé de l’essayer à nouveau et de le poster sur le blog. Et le voici. 🙂

Comme vous pouvez le voir, aucune de ces pistes n’a été un échec. C’est juste trouver ce bon goût, et c’est ce qu’est la cuisine — trouver cet accord parfait qui frappe tout le monde. Un petit changement dans les ingrédients affecte la saveur d’un plat à coup sûr.

Vous pouvez également préparer ce kootu de manière traditionnelle en sautant de l’oignon et en broyant de la noix de coco, des graines de cumin et des piments rouges comme le keerai kootu.

Temps de cuisson pour d’autres légumes:

Je vais partager une gamme de temps de cuisson pour différents légumes. Vous pouvez choisir en fonction de vos préférences de texture. Si vous prévoyez d’utiliser des légumineuses, assurez-vous de les tremper pendant la nuit et de les faire étuver dans le cadre du travail de préparation. Pour les haricots comme les pois chiches noirs et les haricots rouges, parfois 12 à 15 minutes de temps de cuisson ne suffisent pas. C’est pourquoi je préfère les haricots mi-cuits. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve à la place.

• Gourde serpent / Chou–rave, vous pouvez choisir le temps de cuisson entre 12 et 15 minutes. Assurez-vous que la gourde de serpent n’est pas amère. Si c’est un tendre, 12 minutes devraient suffire.
• Chow Chow / Gourde de Crête | Gourde de bouteille – Le temps de cuisson peut varier entre 8 et 10 minutes. Si vous n’utilisez pas de chana dal et si vous aimez les légumes tendres, vous pouvez opter pour 5 minutes pour le chow-chow et la gourde en bouteille seule. Pour la gourde de crête, je préférerais 7 à 8 minutes au moins.

Je sais que je le répète– le temps de cuisson dépend non seulement de vos préférences personnelles, mais aussi de la tendreté des légumes et des lentilles que vous utilisez.

Comme toujours, j’ai écrit un essai prolongé. Alors sans plus tarder, voici les vidéos de recettes et la recette imprimable.

Vidéo de recette de Chou Kootu en Tamoul:

Vidéo de recette de chou Kootu en anglais:

Comment faire du chou Kootu en pot instantané –

• Lavez les deux lentilles et laissez-les tremper pendant 15 minutes.
• Réglez le pot instantané en mode sauté, et lorsque l’écran affiche « CHAUD », ajoutez l’huile de noix de coco.
• Après environ 30 secondes, ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, l’asafoetida et les piments rouges séchés. Casser les piments séchés avant d’ajouter.
• Ajoutez ensuite les feuilles de curry et mélangez doucement et laissez les graines de moutarde éclabousser.

• Lorsque les graines de moutarde éclaboussent, ajoutez l’oignon haché et faites sauter pendant deux à trois minutes.

• Maintenant, éteignez le pot instantané et ajoutez le reste des ingrédients.
• Ajouter le chou haché, les lentilles égouttées, la poudre de curcuma et le sel.

• Puis ajoutez l’eau. J’ai ajouté environ 1,5 tasse d’eau. Mélangez bien cela. Assurez-vous de gratter le fond pour éviter le « signal de brûlure. »
• Ajouter la coriandre et mélanger à nouveau.

• Fermez le pot instantané. L’évent doit être en position d’étanchéité. Faites cuire cela pendant 12 minutes en mode haute pression et laissez la pression se relâcher naturellement.
• Ouvrez délicatement le Pot instantané. Mélanger et écraser doucement. Vous pouvez servir tel quel, ou vous pouvez ajouter plus de coriandre et laisser mijoter en mode sauté pendant deux à trois minutes. Éteignez le pot instantané et servez le kootu chaud.

Notes de recette –

• Vous pouvez remplacer le chou par d’autres légumes comme ridgegourd, gourde de bouteille, chow-chow, etc. Veuillez vérifier les détails du calendrier pour les légumes dans le post.
• Si vous aimez la consistance fine et le kootu pâteux, ajoutez une tasse d’eau de plus et faites cuire sous pression pendant 15 minutes. Une fois la pression relâchée, écrasez bien le kootu.
• Ajustez le sel et les épices selon vos préférences.
• Pour le garder sans gluten, sautez l’asafoetida ou utilisez l’asafoetida sans gluten.FACEBOOK INSTAGRAM : Suivez-moi sur Instagram ou rejoignez mon groupe Facebook pour plus de mises à jour de jardinage et de recettes. Si vous essayez cette recette de chou kootu, n’oubliez pas de commenter et d’évaluer cette recette. Si vous avez des questions, veuillez laisser un commentaire, et j’y arriverai dès que possible. Assurez-vous de me suivre sur mon Pinterest pour des idées plus saines et délicieuses!
  

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  Instant Pot Cabbage Kootu | Easy Muttaikose Kootu

  Delicious cabbage kootu/ South Indian style cabbage gravy/stew with lentils made in Instant Pot. A perfect one-pot side dish.

  Prep Time20 mins

  Cook Time30 mins

  Total Time50 mins

  Course: Entree

  Cuisine: TamilNadu

  Servings: 6

  Calories: 76kcal

  Author: Srividhya G

  Equipment

  • Instant Pot 6 Quart or any other size or stove-top pressure cooker

  Ingredients

  • ▢ 2 tsp coconut oil
  • ▢ 1 tsp mustard seeds
  • ▢ 1 tsp cumin seeds
  • ▢ 1/4 tsp asafoetida
  • ▢ 5 dried chilies
  • ▢ 5 curry leaves
  • ▢ 1/2 cup onion chopped
  • ▢ 4 cups cabbage chopped
  • ▢ 1/4 cup moong dal
  • ▢ 1/4 cup chana dal
  • ▢ 1/4 tsp turmeric powder
  • ▢ 1.5 tsp salt
  • ▢ 1.5 cups water
  • ▢ 3 tbsp cilantro divided

  Instructions

  • Wash both the lentils and let it soak for 15 minutes.
  • Réglez le pot instantané en mode sauté, et lorsque l’écran affiche « CHAUD », ajoutez l’huile de noix de coco.
  • Après environ 30 secondes, ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, l’asafoetida et les piments rouges séchés. Casser les piments séchés avant d’ajouter.
  • Ajoutez ensuite les feuilles de curry et mélangez doucement et laissez les graines de moutarde éclabousser.
  • Lorsque les graines de moutarde éclaboussent, ajoutez l’oignon haché et faites sauter pendant deux à trois minutes.
  • Maintenant, éteignez le pot instantané et ajoutez le reste des ingrédients.
  • Ajouter le chou haché, les lentilles égouttées, la poudre de curcuma et le sel.
  • Ajoutez ensuite l’eau. J’ai ajouté environ 1,5 tasse d’eau. Mélangez bien cela. Assurez-vous de gratter le fond pour éviter le « signal de brûlure. »
  • Ajouter la coriandre et mélanger à nouveau.
  • Fermez le Pot instantané. L’évent doit être en position d’étanchéité. Faites cuire cela pendant 12 minutes en mode haute pression et laissez la pression se relâcher naturellement.
  • Ouvrez soigneusement le Pot instantané. Mélanger et écraser doucement. Vous pouvez servir tel quel, ou vous pouvez ajouter plus de coriandre et laisser mijoter en mode sauté pendant deux à trois minutes. Éteignez le pot instantané et servez le kootu chaud.

  Vidéo

  Notes

  • Vous pouvez remplacer le chou par d’autres légumes comme le ridgegourd, la gourde en bouteille, la chow-chow, etc. Veuillez vérifier les détails du calendrier pour les légumes dans le post.
  • Si vous aimez la consistance fine et le kootu pâteux, ajoutez une tasse d’eau de plus et faites cuire sous pression pendant 15 minutes. Une fois la pression relâchée, écrasez bien le kootu.
  • Ajustez le sel et les épices selon vos préférences.
  • Pour le garder sans gluten, sautez l’asafoetida ou utilisez l’asafoetida sans gluten.

  Nutrition

  Calories: 76kcal | Glucides: 12g | Protéines: 4g| Lipides: 2g | Graisses saturées: 1g| Sodium: 596mg | Potassium: 240mg | Fibres: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 211IU | Vitamine C: 35mg | Calcium: 45mg | Fer: 1mg

  Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Cela varie en fonction des types de produits ou des marques.

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