Dites bonjour à votre nouveau petit déjeuner préféré! Ces muffins classiques aux myrtilles sont à la fois sans gluten et sans céréales grâce à la farine de manioc. Cette recette ne nécessite que 10 minutes de préparation et 20 minutes au four – parfaite pour le petit-déjeuner sur le pouce ou en accompagnement d’un grand brunch. La farine de manioc donne à ces muffins aux myrtilles sans gluten leurs textures copieuses et humides avec des éclats de myrtilles fraîches!

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J’ai pris un sérieux coup de pâtisserie ces derniers temps. Je pense que c’est tout le temps d’arrêt à la maison pendant notre commande de séjour à la maison. Et la cuisson a toujours été très thérapeutique pour moi. Donc naturellement, j’ai beaucoup cuisiné.

L’année dernière, j’ai développé cette recette pour Otto’s Naturals et je ne l’ai jamais officiellement partagée avec vous et je suis ravie de le faire aujourd’hui!

J’ai également testé d’autres recettes de muffins à la farine de manioc qui seront bientôt sur le blog; mais pour l’instant, j’espère que vous adorerez ces muff

Qu’est-ce que la farine de manioc? Et d’où vient-elle ?

La farine de manioc est une farine légère, sucrée et aromatisée aux noix qui est fabriquée à partir de l’épluchage, du séchage et du broyage de la racine de manioc. Il est naturellement sans gluten et sans céréales; et c’est une excellente option pour ceux qui ont des allergies aux noix!

Les racines de manioc sont des tubercules ou de petits légumes-racines. Ils sont très courants dans la cuisine latino-américaine et peuvent être consommés sous de nombreuses formes – bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, grillés, écrasés, frits, transformés en frites et plus encore!

La farine de manioc possède de nombreuses qualités merveilleuses; mon préféré est qu’elle est la plus proche de la farine de blé en cuisson! Si vous utilisez de la farine de manioc pour la première fois, commencez par un simple échange 1:1 de la farine de blé demandée par la recette.

Où acheter de la farine de manioc ?

Heureusement pour nous, la farine de manioc devient de plus en plus courante. Le plus souvent, vous pouvez le trouver dans les magasins d’aliments naturels et en ligne! Et il est également disponible dans certains aliments entiers. Assurez-vous simplement d’appeler à l’avance ou d’utiliser un localisateur de magasin pour vous en assurer avant de vous rendre au magasin.

Ma marque préférée peut être achetée en magasin, ou vous pouvez les trouver en ligne:

• Farine de manioc naturelle Otto (j’ai tourné ces images avec Otto!)

J’ai basé cette recette de muffin à la farine de manioc sur cette recette de Paleo Running Mama. Avec un tas de substitutions d’ingrédients, je suis tombé amoureux de cette farine.

Jetons un coup d’œil à ce qui rend ces muffins à la farine de manioc si fabuleux:

1. La farine de manioc rend ces muffins sans gluten ET sans céréales.
2. Tous les édulcorants naturels – banane ou compote de pommes et un peu de sirop d’érable!
3. A ajouté des myrtilles pour se faufiler dans des nutriments supplémentaires et nous donner cet éclat de saveur.
4. Ils sont si simples à réaliser – seulement 10 minutes de temps de préparation!

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette de muffin aux myrtilles sans gluten:

(Remarque: la liste complète des ingrédients est fournie dans la fiche de recette, à la fin de cet article.)

• Ingrédients humides: œufs, compote de pommes, yogourt grec nature, jus de citron frais, extrait pur de vanille et sirop d’érable pur
• Ingrédients secs: farine de manioc (je préfère Otto!), levure chimique et soda, sel
• Myrtilles fraîches, bien sûr!

Comment faites-vous ces muffins aux myrtilles à la farine de manioc? Doucement !

(Remarque: le mode d’emploi complet de la recette est fourni dans la Fiche de recette, à la fin de cet article.)

Préparez votre four et votre moule à muffins. Préchauffez votre four à 350 degrés F et vaporisez un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif ou tapissez-le de revêtements en parchemin.

Mélangez vos ingrédients humides. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la compote de pommes, le yogourt, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse.

Et dans vos ingrédients secs. Pliez-le! Dans un autre bol, mélanger la farine de manioc, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporer doucement le mélange sec dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer les myrtilles, puis remplir les doublures de parchemin presque jusqu’au sommet pour faire 12 muffins.

Faites cuire vos muffins. Cuire au four préchauffé pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins se lèvent et que le cure-dent inséré au centre de l’un en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles avant de servir.

Vous allez sérieusement les adorer! Et si vous cherchez d’autres recettes de muffins sains, assurez-vous de consulter mes Muffins protéinés à la pomme et à la cannelle (l’une de mes recettes les plus vues!), des Muffins aux Courgettes au Chocolat Noir et mes Muffins aux Courgettes à la Farine de Noix de Tigre AIP!

Mais pour l’instant, restons avec ces Muffins aux Myrtilles sans Gluten à la Farine de Manioc!

Si vous faites ces recettes ou l’une de mes recettes, n’oubliez pas de poster une photo sur les réseaux sociaux et d’utiliser le hashtag #imhungrybynature pour que je puisse voir!instagram facebook instagram facebook facebook icône imprimer icône d’impression carrés carrés icône carrés

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Dites bonjour à votre nouveau petit déjeuner préféré! Ces muffins classiques aux myrtilles sont à la fois sans gluten et sans céréales grâce à la farine de manioc. Cette recette ne nécessite que 10 minutes de préparation et 20 minutes au four – parfaite pour le petit-déjeuner sur le pouce ou en accompagnement d’un grand brunch. La farine de manioc donne à ces muffins aux myrtilles sans gluten leurs textures copieuses et humides avec des éclats de myrtilles fraîches!

Échelle 1x2x3x

Ingrédients

3 oeufs

1 tasse de compote de pommes non sucrée*

¼ tasse de yogourt grec nature

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

2 cuillère à café d’extrait de vanille pure

1/4 tasse de sirop d’érable pur

1 1/2 tasse farine de manioc (je préfère celle d’Otto!)

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel

1 tasse de bleuets frais

Instructions

1. Préchauffez votre four à 350 degrés F et vaporisez un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif ou une ligne avec des revêtements en parchemin .
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la compote de pommes, le yogourt, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine de manioc, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporer doucement le mélange sec dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer les myrtilles, puis remplir les doublures de parchemin presque jusqu’au sommet pour faire 12 muffins.
4. Cuire au four préchauffé pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins se lèvent et que le cure-dent inséré au centre de l’un en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles avant de servir.

Notes

*Si vous n’aimez pas la compote de pommes, vous pouvez également utiliser 1 tasse de purée de banane.

**Vous pouvez également cuire cette pâte dans une poêle à beignets! Cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les beignets se lèvent et que le cure-dent inséré au centre de l’un en ressorte propre.

Mots clés: farine de manioc, muffins, recette de petit déjeuner

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