CERELA est un institut de recherche scientifique et technique dédié à l’étude intégrale des bactéries lactiques (LAB) et dans une moindre mesure des propionibactéries et des bifidobactéries, qui comprend leurs propriétés bénéfiques (probiotiques), fermentantes, épaississantes, antimicrobiennes et bio-conservatrices et différentes applications dans l’alimentation, la Santé Humaine et la Santé animale.

Le Centre a été inauguré le 27 août 1976. Il a été créé grâce à un accord impliquant trois organismes: CONICET, la Fondation Miguel Lillo et la Fondation pour l’Éducation, la Science et la Culture et ses premiers directeurs étaient Dr. Aída Pesce Ruiz Holgado et Dr. Guillermo Oliver.

Actuellement, il fait partie du Centre Scientifique Technologique de CONICET à Tucumán (CCT-CONICET), une structure fonctionnelle avec un large spectre thématique qui offre un champ approprié pour la recherche appliquée et fondamentale.

CERELA est reconnu comme un institut de référence pour les bactéries lactiques. Il a généré des contributions importantes à la connaissance de ces micro-organismes ainsi que des développements technologiques, des brevets d’invention et des transferts de technologie réussis au secteur socio-productif. La formation approfondie des ressources humaines aux niveaux des cycles supérieur et supérieur complète le profil du Centre et les objectifs de sa création.

Photos : LA GACETA – 07/08/2012 et 25/01/2013