Galette aux cerises
Cerises douces fraîches cuites dans une croûte à tarte rustique maison et garnies de crème glacée à la gousse de vanille
Parfois, faire une tarte maison à partir de zéro peut être une tâche ardue. Si vous demandez à n’importe quel boulanger, ils vous diront que la tarte peut être un peu capricieuse. Puisque nous voulons simplifier et faciliter les choses en été, je partage une simple galette de cerises rustique sans chichi. C’est essentiellement une tarte avec seulement une fraction du travail. Je dirais que c’est gagnant-gagnant.
C’est la saison des cerises à part entière. J’adore la période de l’année où vous pouvez ramasser des cerises sucrées mais acidulées à des prix très bas. En ce momentcherries les cerises ne coûtent que 87 cents la livre chez Fry’s, ce qui est un vol! Nous avons trois sacs pleins dans notre réfrigérateur en ce moment.
Comme les cerises sont de saison en été, je voulais fouetter une crostata aux cerises qui est essentiellement une tarte aux cerises à visage ouvert. Il n’y a pas à se soucier de sertir les bords de la croûte à tarte et de la rendre jolie. Il s’agit essentiellement de faire une croûte de tarte, de la rouler, de placer des cerises sucrées au centre et de plier la croûte sur une partie des cerises. Cela peut sembler beaucoup plus simple qu’une tarte traditionnelle, mais ne laissez pas la facilité se remplir you…it toujours un goût INCROYABLE!
Qu’est-ce qui fait la Meilleure Galette aux cerises?
Tout commence avec des cerises fraîches mélangées avec du sucre, du jus de citron frais, de l’extrait d’amande et de la fécule de maïs pour l’épaissir lorsque les jus commencent à se libérer. Le jus de citron est le complément parfait des cerises douces. Oh et l’extrait d’amande se marient parfaitement avec les cerises à chaque fois!
Une croûte de tarte maison est la voie à suivre. Je prends beaucoup de raccourcis et prépare ma pâte à tarte au robot culinaire. Je peux faire une croûte de tarte en moins de deux minutes. J’utilise ma RECETTE DE CROÛTE DE TARTE AU BEURRE QUI crée une croûte feuilletée savoureuse. La clé est d’utiliser des ingrédients très froids lors de la fabrication de la croûte à tarte à partir de zéro.
Comment faire la Meilleure Crostata aux cerises ou Galette aux cerises:
- Commencez par faire une croûte de tarte maison. Cela se fait en combinant de la farine, du sel, du beurre froid coupé en cubes et de l’eau glacée ou du babeurre. Si le temps est de votre côté, enveloppez-le et laissez-le refroidir et reposer au réfrigérateur. Roulez-le en un grand cercle.
- Préparez la garniture de tarte aux cerises en mélangeant des cerises fraîches, du sucre, du jus de citron frais, de l’extrait d’amande et de la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle enrobe complètement les cerises.
- Placez la garniture de tarte aux cerises au centre de la croûte de tarte. Pliez les côtés de la croûte à tarte sur une partie des cerises. Cette galette aux cerises est censée être rustique, elle n’a donc pas besoin d’être parfaite.
- Faites un lavage d’œufs en battant un œuf avec une fourchette ou un fouet. Badigeonner légèrement la croûte à tarte. Saupoudrer de sucre pétillant, si désiré.
- Placer dans un four préchauffé et cuire jusqu’à ce que la croûte de tarte soit d’une couleur brun doré clair et feuilletée.
- Servir avec de la glace à la gousse de vanille.
Voici mes outils de cuisson préférés pour cette recette:
Pitter à la cerise
Plaques à pâtisserie de Couleur Claire
Feuilles de papier parchemin
Rouleau à pâtisserie
Extrait d’amande Nielsen-Massey
Juste ici pour le Serveur de Tarte au Dessert
Crêpe aux cerises. Cerises douces fraîches cuites dans une croûte à tarte rustique maison et garnies de crème glacée à la gousse de vanille. La Meilleure Recette De Crostata Aux Cerises.
- 3/4 tasse de beurre froid (coupé en cubes)
- 1 3/4 tasse + 1 Cuillère à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel (si vous utilisez du beurre non salé, si vous utilisez du beurre salé, réduisez le sel à 1/4 cuillère à café)
- 1/4 tasse d’eau glacée ou froide Babeurre
- 3 1/4 tasses de Cerises Fraîches (dénoyautées)
- 1/2 tasse de Sucre
- 3 1/2 Cuillères à soupe de Fécule de maïs
- 2 cuillères à café de Jus de citron Frais
- 1/2 cuillère à café d’Extrait d’amande Pure
- 1 gros Œuf (fouetté)
- Mousseux Sucre (facultatif)
-
Mélanger la farine et le sel. Trancher le beurre froid en petits morceaux (je stocke mon beurre au congélateur) et l’ajouter dans un bol ou un robot culinaire. Utilisez un couteau à pâtisserie ou une fourchette pour combiner ou, si vous utilisez un robot culinaire, pulser jusqu’à ce que de la farine grossière ou des petits pois se forment.
-
Ajouter lentement de l’eau glacée ou du babeurre froid, 1-2 cuillères à soupe à la fois au mélange beurre-farine. Remuez ensemble.
-
Presser la pâte en boule. Tapotez chaque boule dans un disque, enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule Saran et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
Déballez la pâte, retournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne pas trop travailler la pâte. La clé est de travailler rapidement pour garder la pâte aussi froide que possible. Roulez-le sur un cercle d’au moins 13 pouces de diamètre. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (ou vaporiser légèrement d’un spray antiadhésif) ou sur un moule à pizza rond.
-
Dans un grand bol, mélanger les cerises dénoyautées, le sucre, le jus de citron, l’extrait d’amande et la fécule de maïs et mélanger pour enrober les cerises. Une fois les cerises complètement enrobées, verser sur le centre de la croûte à tarte.
-
Placez le fruit au centre de la pâte, en laissant une bordure de 1 1/2 pouce. Pliez la pâte vers le haut et autour du monticule de fruits. Pincez ensemble pour faire un pli. Badigeonner le dessus de la pâte plissée d’œuf battu et saupoudrer de sucre.
-
Chauffer le four à 375 degrés. Cuire la crostata jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les fruits bouillonnent, environ 40 à 44 minutes. Vérifiez souvent et utilisez une spatule pour soulever la crostata et vérifier le dessous de la croûte. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Servir avec de la glace à la gousse de vanille.
