Je repense à des temps plus heureux aujourd’hui. Des moments plus heureux qui étaient il y a quelques mois à peine en fait. Waaaaaaahhhhhhh Wa mais je m’égare. Ou du moins je ferai semblant de le faire pour le bien de cet article de blog.
J’ai eu une petite fête d’anniversaire en janvier au Prime + Proper et à leur boîte de nuit en bas. C’est vrai que j’étais dans le clubbing depuis moins d’un an. C’est en fait une phase que j’ai hâte de revenir à #sorrynotsorry.
Je ne suis même pas sûr que la fête d’anniversaire soit la bonne catégorisation. Nous avons rencontré des amis pour le dîner, puis quelques autres amis se sont joints au clubbing. Pour moi, c’était une fête assez sérieuse, comme la plus sérieuse depuis que j’avais peut-être neuf ans.
Nous avons en fait rencontré les amis qui sont venus dîner et faire du club au week-end de la Saint-Valentin de P+ P 2019. Oui, on s’est fait des amis. Aléatoire. Et sont restés en contact. J’ai toujours voulu que cela se produise et cela s’est produit et maintenant, pour le plus bref des brefs moments, je ressens ce bonheur chaleureux dans mon âme du monde telle que je la connaissais.
Ils ont apporté une énorme boîte-cadeau (qui stocke maintenant des sacs à main) avec un énorme arc. À l’intérieur, il y avait une ceinture d’anniversaire à porter pour moi. Je n’étais pas si ringard que ça pour les anniversaires. En fait, une fois maman triple vérifié, un restaurant n’apporterait pas de bougie avec mon dessert. Qu’est-ce qui n’allait pas avec moi ? Je dois célébrer quand tu peux. Mais j’adorais porter la ceinture. J’AI ADORÉ.
Bien que je n’ai pas beaucoup exploré la boîte à l’époque, quand je suis rentré à la maison, j’ai trouvé de superbes assiettes, des bols de service et ce support à gâteaux. Il y a ces chauds et fuzzies qui reviennent alors que je pense à combien de soin et de temps elle a pris pour choisir quelque chose de si spécifique pour moi. Quelque chose que je chérirai pendant des années et des années, quelque chose qui me fera penser à cette soirée géniale chaque fois que je les utiliserai.
Je voulais faire quelque chose de spécial pour ce stand de gâteau au moment où je l’ai vu.
J’ai donc fait … ce Gâteau de Caroube Allemand Presque Paléo. C’est presque paléo parce qu’il contient des produits laitiers biologiques. Et c’est tout ce que j’aurais pu vouloir d’un gâteau. Tout ce que je voulais pour accueillir ce petit stand de gâteau dans l’équipe.
En fait, je n’ai jamais eu une seule fois de ma vie de gâteau au chocolat / caroube allemand jusqu’à ce que je fasse cela. C’est un gâteau riche et humide empilé haut avec une garniture à la noix de coco et aux noix et un glaçage à la caroube. J’ai modifié la recette pour faire cuire le gâteau dans une casserole afin qu’il tienne sur le support à gâteau. De cette façon, ce gâteau est presque un style de barre de lait avec les côtés nus et le gâteau émietté, le glaçage et la base de remplissage.
Honnêtement, cependant, cet imposant gâteau empilé n’était que pour le spectacle. J’ai retiré les quelques couches supérieures pour servir et économiser avant qu’il ne se renverse. Cela aurait été un événement triste.
En ce moment, c’est le moment idéal pour relever un défi de cuisson comme celui-ci car cela prend un peu de temps. Mais il n’y a rien de tel qu’un gâteau en plusieurs étapes pour me débarrasser de mes problèmes. J’espère que cela pourrait vous aider aussi.
S’il y a quelque chose pour lequel vous aimeriez voir une recette, faites-le moi savoir. Je serais heureux de vous indiquer la direction d’une recette ici sur mon blog ou l’un de mes amis du blog ou de relever le défi. Restez en sécurité et bonne cuisson.
Ingredients
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Cake
2 ½ cups paleo flour blend
1 ½ cups coconut sugar
1 cup carob or cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1 ½ teaspoons baking powder
3 large eggs
1 ½ cups unsweetened almond milk
1 ½ cups café noir fort chaud
¾ tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
Garniture
1 tasse de crème lourde biologique
1 tasse de sucre de noix de coco
3 gros jaunes d’œufs
½ tasse de beurre de noix de coco
1 cuillère à café de sel de mer
1 gousse de vanille grattée
1 tasse de noix de pécan ou de noix de grenoble, grillées et finement
1 tasse de noix de coco grillée non sucrée, hachée finement
Glaçage
½ tasse de beurre biologique non salé, à température ambiante
½ tasse d’huile de noix de coco, à température ambiante
½ tasse de poudre de caroube ou de cacao
¼ tasse de sirop d’érable pur
¼ tasse de tapioca amidon
2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
Lait d’amande non sucré au besoin pour la texture
Instructions
Faire le gâteau. Préchauffer le four à 350 degrés F. tapisser une demi-plaque de parchemin. Huiler le parchemin. Si vous le souhaitez, huilez un ramequin supplémentaire pour un mini gâteau.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la caroube ou le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporer les œufs, le lait, le café, l’huile et la vanille au fouet jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Verser dans la casserole et le ramequin préparés et transférer soigneusement au four. Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Refroidir complètement.
Faites le remplissage. Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, les jaunes d’œufs, le sucre, les raclures de gousse de vanille et la gousse, et saler à feu moyen. Porter à ébullition et cuire, en continuant de remuer jusqu’à épaississement légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, la noix de coco et les noix jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. Le remplissage peut également être recouvert de plastique et réfrigéré jusqu’à 3 jours. Ramener à température ambiante avant d’assembler le gâteau.
Faites le glaçage lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau. Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main, un batteur sur socle fonctionnerait également, battre le beurre et l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’ils soient combinés et moelleux. Ajouter lentement la caroube ou le cacao, puis le sirop d’érable, le tapioca et la vanille. Si le glaçage est trop épais, battre lentement dans le lait d’amande jusqu’à ce qu’il soit tartinable. Ne pas réfrigérer avant d’assembler le gâteau – il deviendra trop dur.
Assemblez le gâteau. À l’aide d’un cutter d’environ quatre pouces (j’ai utilisé un bol), coupez des ronds de gâteau dans le moule à feuilles. Émietter le gâteau restant (il est acceptable d’en prendre pour des collations) dans un bol et mélanger avec du glaçage et de la garniture. Former un rond sur un support à gâteau ou une assiette de service. Garnir d’un tour de gâteau. Garnir d’une partie de la garniture. Continuer avec le gâteau et le remplissage jusqu’à ce que le gâteau soit utilisé. Garnir de glaçage et glacer les côtés si désiré.
Si vous voulez faire un mini gâteau, n’hésitez pas à le faire en utilisant le ramequin ou certains des gâteaux en feuille.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le gâteau peut également être congelé, enveloppé dans du parchemin et du papier d’aluminium et placé dans un sac à fermeture éclair jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Notes
Gâteau et garniture adaptés de Brown Eyed Baker. Glaçage adapté de Paleo Running Mama.
