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Ce gâteau chai tendre est épicé avec du lait infusé de chai, des épices supplémentaires et surmonté d’un glaçage au fromage à la crème épicé.
J’adore la cannelle. Adorer. C’est en fait mon épice préférée avec laquelle cuire (voir toutes mes recettes à la cannelle!), mais je ne l’utilise pas une tonne pendant les mois les plus chauds, donc j’aime vraiment le frapper fort une fois que l’automne roule!
Il y a de nombreuses années, mon amie blogueuse Amy a posté cet incroyable gâteau chai, complètement sans gluten. Elle l’a posté dans ce qui était notre été, mais à cause de la drôle de façon dont la planète fonctionne, c’était l’hiver pour elle.
J’ai attendu patiemment les deux mois jusqu’à mon anniversaire pour cuire ce gâteau (complètement plein de gluten) car un gâteau épicé était la dernière chose qui me préoccupait en juillet.
Et c’était vraiment le meilleur cadeau d’anniversaire que je me suis offert cette année-là.
J’ai décidé que cette année, c’était le cadeau parfait pour, encore une fois, me donner, donc après avoir fini les dernières miettes de mon gâteau aux biscuits snickerdoodle, j’ai cuit ce trésor à avoir pour mon anniversaire.
Amy m’a aidé à rendre ce gâteau complètement gluten-y (c’est le contraire du sans gluten si vous ne le saviez pas), donc si vous recherchez la version sans gluten, rendez-vous sur la recette originale d’Amy.
Selon sa suggestion, j’ai troqué la farine d’amandes pour des graines de lin moulues simplement pour l’amour de la texture, mais si vous souhaitez conserver la farine d’amandes, voyez les notes de la recette sur celle-ci.
Pour ceux d’entre vous qui n’ont jamais eu de chai, c’est un mélange épicé de graines de fenouil, de cardamome, de clous de girofle, de cannelle et de gingembre. C’est un thé noir extrêmement parfumé, et lorsqu’il est combiné avec du lait chaud et un peu de sucre, il devient une boisson froide tueuse.
Je ne suis pas du tout un buveur de thé, mais tendez-moi une tasse de chai et je boirai jusqu’à la dernière goutte!
J’aime aussi aromatiser les desserts au chai. Découvrez mes beignets au chai cuits au four, mon granola épicé au chai, mes muffins streusel au chai et mes biscuits à l’avoine épicés au chai.
FAIRE DU LAIT INFUSÉ AU CHAI
Vous commencerez par tremper 2 sachets de thé chai dans du lait chaud. Il est important de ne pas laisser bouillir le lait car vous perdrez beaucoup d’humidité à cause de l’évaporation. J’aime verser mon lait dans une tasse à mesurer et remplacer tout lait qui s’est évaporé par nature (généralement seulement environ une cuillère à soupe ou moins).
Une fois imprégné, les sacs sont réellement coupés et la pléthore d’épices emballées dans ce sachet de thé sont lâchées pour errer dans le lait pour faire monter le piquant d’un cran (ou trois).
Cette étape sent incroyable. Et devinez quoi?
Cela ne fait que s’améliorer à partir d’ici, car le glaçage au fromage à la crème badigeonné sur le dessus est aromatisé avec les mêmes épices que vous trouverez à l’intérieur du gâteau.
Vraiment, cela ne va nulle part sauf vers le haut.
Une fois que vous avez fini de pimenter votre lait, ce gâteau est dans votre poêle ronde et prêt à cuire en un clin d’œil.
La recette est assez simple, mais vous voudrez simplement vous rappeler de ne pas trop mélanger votre pâte.
Vous voulez garder votre miette douce et douce, alors mélangez doucement votre équipe humide à votre équipe sèche et arrêtez-vous lorsque tout vient de se réunir.
Ce gâteau Wow Wow. Tout d’abord, j’ai envisagé d’en cuire un tous les jours pour que notre maison puisse sentir aussi incroyable encore et encore. Même les enfants ont commenté les arômes flottant autour de la maison!
Vraiment, l’odeur seule me tente de jeter mon pull surdimensionné et mes leggings et de saisir une citrouille à sculpter. Peut-être ressentirez-vous la même chose?
Ce que j’aime le plus dans ce gâteau, c’est qu’il n’est en aucun cas trop sucré. C’est la quantité parfaite d’épices sans goût salé, et juste assez sucrée pour accompagner parfaitement une tasse de café ou de thé (lire: il est tout à fait acceptable de manger cela au petit-déjeuner).
J’irais même jusqu’à dire que si vous laissiez le glaçage au fromage à la crème de ce gâteau, ce serait toujours une collation parfaite par temps froid.
Et si vous vous demandez, OUI, vous pouvez absolument transformer cela en un gâteau à deux couches: doublez les recettes de gâteau et de glaçage et vous êtes prêt.
Épices, sucre, glaçage crémeux à la crème et au fromage, et une tasse de thé ou de café torride (avec de la crème au café aux épices à la citrouille, bien sûr). Cela ressemble à quelque chose dont vous avez besoin dans votre vie DÈS que possible.
Imprimer la recette Pin Recette
Gâteau au Chai au fromage à la crème épicé Glaçage
Ingrédients
GÂTEAU AU CHAI
- ¾ tasse (180g) de lait tout type, toute teneur en matières grasses
- 2 sachets de thé au chai
- 1 et ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- ¾ tasse (112 g) de graines de lin moulues*
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 et ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ tasse (113g) de beurre non salé fondu et laissé refroidir
- ¾ tasse (150g) sucre granulé
- 2 gros œufs température ambiante
- ¼ tasse (62g) de yogourt nature ou de crème sure toute teneur en matières grasses, température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ÉPICÉ
- 4 onces (112g) de fromage à la crème pleine graisse ramolli à température ambiante
- ¼ tasse (57g) de beurre non salé ramolli à température ambiante
- 3 tasses (360g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- teaspoon cuillère à café de cardamome moulue
- 1 à 2 cuillères à soupe (15-30g) de lait ou de crème tout
Instructions
GÂTEAU DE CHAI
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Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit à la vapeur, en veillant à ne pas porter à ébullition. Ajouter les sachets de thé chai et laisser infuser pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
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Une fois le lait refroidi, retirer les sachets de thé, les ouvrir et les vider dans le mélange de lait épicé. J’aime mesurer à nouveau mon lait et remplacer celui qui s’est évaporé (généralement seulement une cuillère à soupe environ). Réserver.
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Préchauffer le four à 350ºF (177ºC). Graisser et fariner (ou utiliser un moule à gâteau fait maison) un moule à gâteau rond de 8″ ou 9″ et réserver.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les graines de lin moulues, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la cardamome. Réserver.
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Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter les œufs, le yogourt, l’extrait de vanille et le lait refroidi et fouetter à nouveau jusqu’à ce que tout soit lisse.
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Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et pliez doucement ensemble, en veillant à ne pas trop mélanger la pâte, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine.
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Verser la pâte dans la poêle préparée et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans un moule à gâteau. Retirer le gâteau du moule à gâteau et le transférer sur une grille pour le refroidir complètement avant le glaçage. Vous voudrez peut-être niveler le gâteau avant le glaçage, mais cela n’est pas nécessaire.
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ÉPICÉ
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Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire de palette ou dans un bol moyen avec un batteur à main, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Ajouter le sucre en poudre, les épices et le lait et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez plus de sucre si le glaçage est trop fin, ou plus de lait s’il est trop épais.
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Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi. Le gâteau restera frais jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou 3 jours à température ambiante. Le gâteau gèle bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
