Ce gâteau bundt au caramel a le même goût sucré classique que vous connaissez et aimez, juste dans une forme différente. Gâteau tendre et glaçage au beurre sucré sont la combinaison parfaite pour un dessert spécial.

Tout le monde aime le gâteau au caramel

Le gâteau au caramel est un classique du sud qui a la réputation d’être un peu difficile. Ce n’est vraiment pas le cas, mais c’est certainement plus de travail que le gâteau moyen. En effet, le glaçage est essentiellement un bonbon au caramel qui est battu dans un glaçage tartinable. Pas dur, juste différent.

Vous pouvez battre le glaçage juste un peu et avoir un glaçage coulant, ou vous pouvez le battre plus longtemps pour avoir plus de consistance de tuyauterie. De toute façon, à mesure que le glaçage sèche, il durcira à cause de tout le sucre.

Ce gâteau est parfait pour un souper à l’église ou tout type de repas-partage. C’est doux, comme il se doit!

????Astuce de cuisson frugale:

La plupart des épiceries à prix réduit ne vendent pas régulièrement de farine à gâteau. Pas de problème! Voir le bas de la recette pour voir comment remplacer la farine tout usage.

Outils utiles :

• Vous pouvez cuire ceci comme un grand gâteau de Bundt, ou comme deux petits gâteaux de Bundt, ou quatre casseroles de Bundt de la taille d’un « quatuor « . J’aime mieux les quatuor car ils cuisent plus vite et si je fais une erreur sur un, il en reste encore trois. ????
• Les gâteaux Bundt sont connus pour coller à la poêle. Assurez-vous d’utiliser un spray de cuisson contenant de la farine ou d’utiliser du shortening et de bien le saupoudrer de farine.
• Pour faire le glaçage au caramel, vous avez besoin d’un pot à fond épais et peu profond afin de pouvoir chauffer le sucre sans le brûler. Il devrait contenir au moins 3 litres car le caramel y bouillera. Voici celle que j’ai utilisée.
• La farine à gâteau donne une texture plus moelleuse. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez substituer une combinaison de farine tout usage et de fécule de maïs (2 3/4 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.)

Étape par étape:

Chaque fois que vous faites un gâteau, il est préférable de commencer avec des ingrédients à température ambiante: beurre ramolli, œufs à température ambiante et même lait et crème sure à température ambiante.

Pour ce gâteau, nous commençons par battre le beurre seul pendant quelques minutes, puis ajouter lentement le sucre. Battre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux:

Ajouter les œufs un à un, puis la crème sure et la vanille.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol. Ajoutez-les au mélange de beurre, en alternant avec le lait et en mélangeant à feu doux entre les deux. Vous ne voulez pas trop mélanger! Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.

La pâte finie sera légère et moelleuse.

Préchauffez le four à 350 et préparez vos casseroles Bundt. Les gâteaux Bundt adorent coller, il est donc important de bien préparer les casseroles. Assurez-vous de les vaporiser abondamment avec un spray antiadhésif, de préférence avec un spray de cuisson contenant de la farine.

Versez la pâte dans la casserole. Ça ne le remplira pas complètement.

Le temps de cuisson varie en fonction du type de poêle que vous utilisez. Les casseroles du quatuor auront besoin d’environ 30 minutes, les petits Bundts de 40 minutes et le grand Bundt d’au moins une heure.

Quand ils sortent du four, laissez-les refroidir dans la casserole pendant quelques minutes, puis retirez-les sur une grille de refroidissement. Vous les voudrez complètement refroidis avant de les glacer.

Glaçage au caramel, étape par étape:

Le glaçage est la partie la plus délicate, mais n’ayez pas peur! Nous préparons simplement une sauce au caramel, puis nous la fouettons pour faire du glaçage. Les choses peuvent sembler un peu bizarres pendant le processus, mais tout se réunira magnifiquement à la fin.

(Si vous avez vraiment peur de faire du caramel, vous pouvez également faire un glaçage à la crème au beurre et mélanger dans une sauce au caramel achetée en magasin!)

D’accord. Nous commençons par faire dorer 1/3 tasse de sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ça va s’agglutiner, c’est bon! Une fois fondu dans un sirop brun doré, retirez-le du feu. Il y aura encore des touffes

Dans une casserole séparée, mélanger le lait et le reste du sucre. Portez-le à ébullition pendant une minute, puis éteignez le feu. Versez le mélange de lait dans la casserole avec le sucre doré. Allumez le feu à feu doux et remuez, remuez, remuez. Les amas de sucre s’arrangeront d’eux-mêmes.

Monter le feu et cuire 5 à 10 minutes. Ne remuez pas! Il changera de couleur et s’épaissira. Si vous avez un thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée, il lira 238. À ce moment-là, ajoutez le beurre et remuez. Tu viens de faire du caramel!

Maintenant, retirez le caramel du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas chaud, environ 1 heure.

Maintenant, pour transformer cela en glaçage au caramel, nous devons le battre. Le beurre dans le caramel va fouetter et devenir tartinable. Combien de temps vous le battez déterminera l’épaisseur du glaçage.

Si vous voulez un glaçage fin qui ressemblera plus à un glaçage, battez-le pendant environ cinq minutes.

Pour un glaçage plus épais que vous pouvez enfiler, battez plus près de dix.

(Ceci est variable et dépend de la température de votre caramel et de la vitesse de votre mélange. Je recommande de tester la cohérence après quelques minutes et d’y aller.)

Une fois le glaçage terminé, versez-le ou pipez-le sur les gâteaux refroidis. Ils resteront frais quelques jours, bien enveloppés.

Voici la recette !

Southern Caramel Bundt Cake

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A rich buttery cake topped with a traditional boiled caramel icing for a twist on a Southern classic.

Prep Time:1 hr

Cook Time:1 hr

Ingredients

For the Cake:

• 1 cup butter softened (2 sticks)
• 2 cups white sugar
• 4 eggs room temperature
• 1/2 cup milk
• 1/2 cup sour cream
• 1 teaspoon vanilla
• 3 cups cake flour see notes
• 2 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon salt

For the Icing:

• 1/3 cup white sugar to caramelize
• 1 1/4 cup milk
• 1 teaspoon flour
• 2 1/2 cups white sugar
• 3/4 cup butter
• 1 teaspoon vanilla extract

Instructions

To make the cake:

• Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Préparez une poêle Bundt en la graissant avec du shortening ou du beurre, puis en la recouvrant de farine, ou utilisez un spray à pâtisserie contenant de la farine.
• Battre le beurre jusqu’à consistance mousseuse avec un mélangeur électrique. Ajouter le sucre et bien battre. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chacun. Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu’à homogénéité.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la pâte en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Verser dans Bundt ban.
• Cuire à 350 degrés pendant 50 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans une casserole pendant 5 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir. Laisser refroidir complètement avant de glacer le gâteau.
• Pour glacer le gâteau, verser le glaçage sur le gâteau ou le faire couler sur un glaçage arrosé (voir les instructions de glaçage.)

Pour faire le glaçage:

• Saupoudrer 1/3 tasse de sucre blanc dans un pot peu profond à fond épais pouvant contenir au moins 3 litres. (Vous allez faire bouillir le caramel dans cette casserole, alors n’allez pas plus petit.). Cuire le sucre à feu moyen, en remuant constamment. Une partie va s’agglutiner, ce qui est bien. Retirer du feu lorsque le sucre fond et forme un sirop doré léger.
• Dans une grande casserole séparée, chauffer le lait, le reste du sucre et la farine. Porter à ébullition en remuant constamment.
• Versez le mélange de lait dans la casserole avec le sucre caramélisé. Chauffer à feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que les touffes se dissolvent. Tournez le feu à moyen et laissez cuire jusqu’à épaississement, environ 5 à 10 dix minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons atteigne 238 degrés. Ajouter le beurre et remuer. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à température ambiante 1 heure.
• Lorsque le caramel a refroidi à environ 110 degrés, verser dans un bol à mélanger et ajouter la vanille. Battre avec un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance désirée. Il deviendra plus épais à mesure que vous battez. Glaçage pour glacer le gâteau ne prendra que quelques minutes à battre, mais le glaçage qui a une consistance de tuyauterie prendra au moins 5 minutes.

Notes

Si vous n’avez pas de farine à gâteau, vous pouvez remplacer 2 3/4 tasses + 1 cuillère à soupe de farine tout usage et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Vous pouvez également les cuire dans deux petites casseroles Bundt, ou quatre poêles Bundt « quartet ». Le temps de cuisson sera d’environ 40 minutes pour les petites et 30 minutes pour les quatuor.

Cours: Dessert

Cuisine: Sud

Mot-clé: gâteau bundt au caramel, vieux gâteau bundt façonné, gâteau au caramel du sud

Portions: 1 grand gâteau Bundt

Auteur: Katie Shaw

Avez-vous fait cette recette?Taguez-moi @heartsccontentfarmhouse pour que je puisse voir!

Pour les autres amateurs de gâteaux Bundt:

• À l’automne, vous adorerez ces gâteaux Bundt épicés avec un glaçage au cidre bouilli.
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• Et si vous voulez juste un classique, vous ne pouvez pas vous tromper avec un gâteau au fromage à la crème.