Fudge au chocolat blanc aux pommes Caramel: Fudge à base de chocolat blanc mélangé à de la poudre de pomme lyophilisée et des morceaux de caramel pour donner à ce fudge une saveur de pomme caramel.

Tout le monde n’est pas fan de fudge au chocolat blanc.

Il y a les plus purs qui pensent que le fudge ne devrait être que du chocolat.

Du vrai chocolat.

Compte tenu du fait que j’ai fait des Cailloux Fruités, du Mojito, du Thé Sucré et du Citron, et du fudge de Poisson SuédoisI je pense qu’il est clair de dire que je suis d’accord avec le fudge non puriste.

Le chocolat blanc vous donne une excellente base pour faire une variété de saveurs avec.

La pomme d’aujourd’hui se trouve être du caramel.

J’ai toujours été un grand fan des fruits lyophilisés à utiliser dans les glaçages et il m’est finalement apparu de l’utiliser dans le fudge.

Les fruits lyophilisés sont parfaits car leur saveur concentrée n’a rien de la douceur.

Vous pouvez généralement trouver la pomme chez Target mais j’ai tendance à l’acheter en vrac sur Amazon.

C’est moins cher et j’aime beaucoup la marque.

Ne confondez pas les pommes lyophilisées avec des pommes séchées nature.

Les pommes lyophilisées peuvent être transformées en poudre et sont cassantes et se cassent facilement.

Les pommes séchées sont douces et très souples et ne fonctionneront pas dans cette recette.

Clés pour Faire un Bon Fudge:

Avoir un thermomètre.

Je n’aime pas les anciens que vous attachez sur le côté. Ceux-là ne marchent jamais pour moi.

J’aime le numérique et j’utilise celui-ci.

Utilisez du sucre de Boulangerie.

Également connu sous le nom de sucre en poudre ou de sucre superfin.

Je ne suis pas toujours ma propre règle car je ne l’ai pas toujours sous la main mais cela fait un fudge moins graveleux.

Si vous ne l’avez pas, vous pouvez faire passer le sucre dans un mélangeur sec ou un robot culinaire pour le rendre superfin.

Utilisez du bon beurre.

De préférence européenne.

Ils augmentent la teneur en matière grasse du beurre mieux c’est.

Le beurre moins cher contient souvent trop d’eau et provoque la séparation de votre fudge.

Il en va de même pour votre chocolat.

Plus le chocolat est bon marché, plus il est susceptible de se séparer.

Si j’utilise des puces, j’ai tendance à utiliser Guittard.

Et lors de la fabrication de fudge extra spécial, j’ai utilisé TCHO

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