Recette de fromage pakora avec des photos étape par étape. Une variante ringarde du pakoda sont ces délicieux pakoda au fromage. Le revêtement extérieur croustillant de besan et le fromage fondu gluant à l’intérieur sont des textures contrastantes dans cette recette.
Les pakoda au fromage et les Paneer pakoda sont des collations servies dans la plupart des restaurants. il existe différentes façons de fabriquer du fromage pakora. Lors de la fabrication du fromage pakoda, j’aime utiliser des épices qui accentuent le goût du fromage dans le pakora.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser du fromage fondu ou du fromage mozzarella. La pâte doit être épaisse sinon le fromage peut fondre et éclabousser dans l’huile pendant la friture.
Le pakoda au fromage peut être préparé comme collation rapide pour les enfants ou pour de petites fêtes ou des réunions. Cette recette de pakoda au fromage peut être facilement divisée par deux, doublée ou triplée.
Le pakoda au fromage peut être servi chaud avec du chutney à la menthe ou du chutney à la coriandre ou du ketchup à la tomate. Même la sauce sriracha ou une sauce au piment doux accompagne bien les beignets au fromage. N’oubliez pas de les servir chauds pour le meilleur goût. Si vous servez du fromage pakora chaud ou à température ambiante, vous n’obtiendrez pas le meilleur goût. Au fur et à mesure, le fromage fondu devient épais et solidifié.
Comment faire du fromage pakoda
1. Tout d’abord, dans un pilon à mortier, prenez ¼ cuillère à café de poivre noir et ¼ cuillère à café de graines de coriandre. Vous pouvez ajouter plus de poivre noir si vous le souhaitez.
2. Écraser grossièrement. Restez à l’écart.
Préparation de la pâte de pakoda au fromage
3. Dans un bol à mélanger, prendre ½ tasse de besan (farine de gramme).
4. Ajoutez ensuite le poivre noir grossièrement écrasé et les graines de coriandre.
5. Ajouter 1 pincée d’asafoetida, 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif), teaspoon cuillère à café de poudre de curcuma (ou 2 à 3 pincées), ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge et ½ cuillère à café de graines de sésame (graines de sésame noires ou blanches).
6. Ajouter le sel selon le goût. Ajoutez moins de sel car le fromage contient déjà du sel.
7. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d’eau ou ajouter au besoin.
8. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse sans grumeaux. Si le milieu a une consistance moyenne, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de plus de besan et mélangez à nouveau.
9. Prenez 5 cubes de fromage amul ou 125 grammes de fromage fondu ou de fromage mozzarella. Notez que les cubes de fromage doivent être retirés directement du réfrigérateur puis tranchés. N’utilisez pas de cubes de fromage à température ambiante.
10. Coupez chaque cube de fromage en deux parties égales.
Friture de pakoda au fromage
11. Chauffer l’huile pour la friture profonde ou la friture peu profonde dans un kadai ou une poêle.
12. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez 4 à 5 gouttes d’huile chaude dans la pâte besan.
13. Mélangez-le très bien. Cela aide à rendre les pakoras au fromage croustillants et ils absorbent également moins d’huile pendant la friture.
14. Maintenant, vérifiez une petite partie de la pâte dans l’huile. Il devrait monter régulièrement et progressivement sur le dessus. Cela signifie que l’huile est assez chaude pour la friture.
15. Placez le cube de fromage dans la pâte.
16. Enduisez-le uniformément avec la pâte.
17. Maintenant, glissez doucement ou placez chaque cube de fromage enrobé de pâte dans l’huile chaude. Faire frire le fromage pakora à feu moyen à moyen-élevé.
18. Quand un côté est croustillant et doré, retournez et faites frire le deuxième côté.
19. Retournez et continuez à frire.
20. Vous pouvez retourner plusieurs fois et faire frire jusqu’à ce que les pakodas soient croustillants et dorés. Cependant, notez que ne faites pas trop frire ces pakodas. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
21. Retirez les beignets de fromage frit avec une cuillère à fentes.
22. Placez-les sur du papier essuie-tout pour éliminer l’excès d’huile.
23. Servir le pakoda au fromage chaud avec n’importe quel chutney, trempette ou sauce de votre choix comme le chutney de pudina ou le chutney à la menthe et à la coriandre, le chutney vert ou la sauce schezwan ou le chutney au piment rouge et à l’ail. Notez que les pakoda au fromage doivent être servis chauds. s’ils sont servis chauds ou à température ambiante, le fromage fondu devient épais et solidifié.
Quelques recettes de collations supplémentaires pour vous!
- Pakora de maïs
- Boules de fromage
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Fromage Pakora
Par Dassana Amit
Ingredients
to be coarsely crushed
- ▢ ¼ teaspoon black pepper or add as per taste
- ▢ ¼ teaspoon coriander seeds
for pakora batter
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ 1 pinch asafoetida (hing)
- ▢ 1 pinch baking soda
- ▢ ⅛ cuillère à café de curcuma en poudre (2 à 3 pincées)
- ▢ ¼ de cuillère à café de piment rouge en poudre
- ▢ ½ cuillère à café de graines de sésame noir ou blanc
- ▢ sel selon le goût
- ▢ 4 à 5 cuillères à soupe d’eau ou d’ajouter que nécessaire
autres ingrédients
- ▢ 125 grammes de fromage fondu ou 5 amul cubes de fromage
- ▢ de pétrole que nécessaire pour le bain de friture ou de la friture
Instructions
préparation
-
Tout d’abord, dans un pilon à mortier, prendre les graines de poivre noir et de coriandre.
-
Écraser grossièrement. Restez à l’écart.
préparation de la pâte de pakora au fromage
-
Dans un bol à mélanger, prendre ½ tasse de besan.
-
Ajouter le poivre noir grossièrement écrasé et les graines de coriandre.
-
Ajouter l’asafoetida, le bicarbonate de soude, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, les graines de sésame et le sel selon le goût.
-
Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d’eau ou ajouter au besoin.
-
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse sans grumeaux.
fabrication du fromage pakora
-
Prenez 5 cubes de fromage amul ou 125 grammes de fromage fondu ou de fromage mozzarella. Notez que les cubes de fromage doivent être retirés directement du réfrigérateur puis tranchés. N’utilisez pas de cubes de fromage à température ambiante.
-
Coupez chaque cube de fromage en deux parties.
-
Chauffer l’huile pour la friture profonde ou la friture peu profonde dans un kadai ou une poêle.
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Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez 4 à 5 gouttes d’huile chaude dans la pâte besan.
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Mélangez-le très bien. Cela aide à rendre les pakoras croustillants et ils absorbent également moins d’huile pendant la friture.
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Maintenant, vérifiez une petite partie de la pâte dans l’huile. Il devrait monter régulièrement et progressivement sur le dessus. Cela signifie que l’huile est suffisamment chaude pour faire frire des pakoras.
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Placez le cube de fromage dans la pâte et enduisez-le uniformément avec la pâte.
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Maintenant, faites glisser doucement ou placez chaque cube de fromage enrobé de pâte dans l’huile chaude. Faites frire les pakoras à feu moyen à moyen-élevé.
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Lorsqu’un côté est croustillant et doré, retournez et faites frire le deuxième côté.
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Retournez et continuez à frire.
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Vous pouvez retourner plusieurs fois et faire frire jusqu’à ce que les beignets de fromage soient croustillants et dorés. Cependant, notez que ne faites pas trop frire ces pakodas. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
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Retirez-les avec une cuillère à fente.
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Placez-les sur du papier essuie-tout pour éliminer l’excès d’huile.
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Servez le fromage pakora chaud avec n’importe quel chutney, trempette ou sauce de votre choix. Notez que le fromage pakoda doit être servi chaud. S’ils sont servis chauds ou à température ambiante, le fromage fondu devient épais et solidifié.
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