Les fatayer de fromage sont traditionnellement fourrés avec des fromages doux tels que la feta avec un soupçon de persil. Ils ne sont généralement pas faits avec beaucoup d’ingrédients pour les garder simples.
Quel fromage est le meilleur pour fatayer?
Le fromage Feta ou quelque chose de similaire est populaire lors de la fabrication de fromage gras car il est doux et friable, et ne s’infiltre pas beaucoup de liquide.
Vous pouvez également le remplacer par de la ricotta, du halloumi, du queso ou de la mozzarella. Les fatayer au fromage sont un excellent moyen d’utiliser les fromages restants dans votre réfrigérateur.
La chose la plus importante à propos du fromage est qu’il peut bien supporter la chaleur au four.
Types de fatayer
Vous pouvez créer un fatayer ouvert ou fermé. Vous pouvez les façonner comme vous le souhaitez, mais pour une raison quelconque, les couches de fromage ouvertes sont généralement en forme d’amande et les fermées sont en forme de demi-cercle.
Ils sont fondamentalement les mêmes, sauf que le fromage sèche un peu plus dans la version ouverte et vous pouvez voir la garniture, ce qui pourrait être pratique si vous avez beaucoup de garnitures différentes en cours.
Rien ne vous empêche de fabriquer des fatayer de fromage en forme de triangle, sauf qu’ils sont un peu plus fastidieux et pour une raison quelconque, ils sont associés à des fatayer d’épinards.
Je pense que les gens ont façonné des pâtisseries dans des formes de marque pour les aider à les reconnaître rapidement.
Les herbes
Le persil est l’herbe standard à utiliser ici car il est également doux et ne se bat pas avec le fromage. Hachez le persil très finement pour qu’il s’intègre bien au fromage.
La coriandre (coriandre) est beaucoup trop forte et dominera le fromage. Cela conviendrait mieux aux garnitures de pâtisserie à la viande ou au poulet.
Vous pouvez également ajouter de la ciboulette et un peu de menthe au fromage mais en plus petites quantités que le persil car ce seraient des herbes complémentaires plutôt que la principale.
L’assaisonnement
Comme le fromage est déjà salé, je n’ajoute plus de sel au mélange. Mais je trouve que l’ajout d’une toute petite pincée de poivre noir fait ressortir le fromage un peu.
Ce sont ces petits ajouts minuscules qui peuvent faire la différence entre un fatayer de fromage ok et un fatayer spécial.
Pouvez-vous faire frire du fromage gras?
Si vous les fermez, vous pouvez les faire frire pour faire du fromage sambousek. Les Fatayer sont généralement cuits au four et les sambousek sont frits.
Les Sambousek doivent être frits dans de l’huile très chaude pour éviter qu’ils ne deviennent gras. Vous pouvez tester l’huile en laissant tomber un petit morceau de pâte et si elle flotte et grésille à la surface, elle est prête.
Conseils pour préparer la meilleure couche de graisse de fromage
Si vous faites une couche de graisse ouverte, ajoutez un peu d’huile végétale ou d’huile d’olive ordinaire pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches.
Si vous faites un fatayer fermé, ne les appuyez pas trop fort avec la fourche, sinon ils colleront à la planche. Ajoutez juste assez de pression pour les fermer, mais pas trop.
Juste avant de les mettre au four, badigeonnez-les d’un peu de lait pour leur donner une belle couleur dorée. J’oublie toujours de le faire et puis je me pince.
Cheese fatayer est un plat d’accompagnement ou une collation parfait. Vous pouvez les prendre pour le petit déjeuner ou les emporter dans vos pique-niques.
Ils sont populaires auprès des enfants et des adultes, vous n’aurez donc pas à vous soucier de les stocker trop, mais si vous en faites un supplément, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Cheese fatayer (Fatayer jibneh)
Cheese and herb filled mini pastries
Ingredients
For the dough
- 3 1/4cupsof all but ou farine à pain
- 1 / 2cup d’eau tiède
- 1/ 2cup de lait tiède
- 2tsp de levure active séchée
- 1/ 2tsp de sel
- 1/ 2tsp de sucre
- 3tbsp d’huile d’olive ordinaire ou d’huile végétale
- 1 /4cup de lait pour le brossage
Pour la garniture
- 2cupesféta au fromage émietté
- 1/4cupparsleyfinement haché
- Petite pincée de poivre noirapprox 1/8 c. à thé
Instructions
Pour faire la pâte
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Dans un bol, mélanger le lait et l’eau et tester
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Ajouter le sucre au mélange de lait d’eau avec la levure et bien mélanger jusqu’à ce qu’il se dissout Laisser reposer 15 minutes pour permettre à la levure de fermenter et de faire des bulles
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Dans un grand bol, ajouter le sel et la farine, l’huile et le liquide de levure et rassembler jusqu’à obtenir une boule lisse. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois si elle est sèche jusqu’à ce qu’elle se rassemble
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Puis transformez-la en une surface farinée et pétrissez pendant 5 à 10 minutes pour que la pâte revienne lorsque vous la piquez
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Placez la boule de pâte pétrie dans un grand bol à mélanger et couvrez d’un film alimentaire ou d’un chiffon humide, laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de taille
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Avec les mains farinées, ramenez la pâte et formez une boule. Diviser en petites balles de golf. Couvrir de mousseline et laisser lever encore une heure
Pour rendre le fromage gras
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Comme le prouve la pâte pour la deuxième fois, préparez votre garniture au fromage en émiettant le fromage, en hachant finement le persil et en ajoutant une petite pincée de poivre noir (environ 1/8 c. à thé)
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Allumez le four sur le réglage le plus élevé (généralement 230 °C / 450F)
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Rouler les petites boules de pâte en ronds très fins (environ 3 mm) en ajoutant un peu de farine pour éviter de coller
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Pour faire la couche de graisse fermée, verser un peu de garniture au fromage sur la moitié du cercle et fermer par sertissage avec une fourchette.
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Pour faire la couche de graisse ouverte, ajoutez 1/4 c. à thé d’huile végétale ou d’huile d’olive ordinaire à la garniture, mélangez bien puis versez une cuillère à soupe de mélange au milieu et pincez les bords en tournant les rabats vers l’extérieur.
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Transférer sur un plateau antiadhésif et badigeonner avec parcimonie d’un peu de lait.
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Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en tournant à mi-chemin si nécessaire pour obtenir une cuisson uniforme
Notes de recette
Vous pouvez pétrir la pâte dans un mélangeur sur pied pendant environ 8 minutes ou dans un robot culinaire en utilisant la lame de pâte pendant 1 minute
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