Diverses noix et autres fruits sont obtenus à partir d’espèces de la famille de la noix de cajou.

La noix de cajou (Anacardium occidentale) est la source des noix de cajou en forme de rein. La noix de cajou était originaire du nord-est de l’Amérique du Sud, mais elle est maintenant largement plantée dans les tropiques humides. Le tégument du fruit contient une huile toxique et la noix de cajou crue est également toxique si elle est consommée par les gens. Cependant, le produit chimique toxique peut être neutralisé par la torréfaction, et cette noix richement délicieuse peut être consommée en toute sécurité.

La pistache ou amande verte (Pistacia vera) est originaire de Syrie, mais est maintenant largement cultivée dans la région méditerranéenne, le sud des États-Unis et ailleurs. Ces fruits sont préparés pour la consommation par torréfaction et sont généralement salés par un bref trempage dans une solution de saumure. La couleur naturelle de la coquille de la pistache est blanche, mais elles sont parfois teintes en rouge pour les rendre plus attrayantes pour les consommateurs.

La mangue (Mangifera indica) est un arbre tropical à feuilles persistantes qui peut atteindre 30 m (98 pi) et est originaire du sud de l’Asie. Son fruit est connu sous le nom de mangue, possédant une peau jaune-rouge avec une grosse graine plate entourée d’une pulpe savoureuse et juteuse, qui peut être de couleur jaune, rouge ou orange. Cependant, il existe de nombreuses variétés cultivées de mangues dont la taille, la forme et la couleur de leurs fruits varient considérablement. La saveur de la mangue est un mélange exotique d’acidité douce et acide, avec un sous-courant aromatique. Les mangues sont un fruit ancien et cultivé, ayant été cultivé en Asie tropicale pendant 6 000 ans et atteignant un statut sacré dans certaines cultures indiennes. La plupart des mangues sont consommées comme un fruit frais, mais cet aliment est également utilisé pour préparer des sauces, des confitures et du chutney.

D’autres fruits tropicaux moins connus de la famille des noix de cajou comprennent l’ogplum, la prune de Jamaïque, la pomme Otahéite (obtenue à partir d’espèces de Spondias) et la prune kaffir (Harpephyllum caffrum) d’Afrique australe.