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Vous avez déjà fait des rouleaux de thon épicés faits maison? Une fois que vous verrez à quel point c’est facile, vous les fouetterez régulièrement! Certains liens de cet article sont des liens d’affiliation qui peuvent me rapporter une commission si vous achetez via eux.

Nous sommes d’énormes amateurs de sushis chez moi. Je n’oublierai jamais le jour où j’ai couru comme une folle avec les petits et que j’ai dû manger sur le pouce.

Nous nous arrêtions dans un restaurant grec pour aller chercher de la nourriture pour les dîners des enseignants à l’école, et j’ai proposé de m’arrêter dans un restaurant de restauration rapide dans le même centre commercial. Ils ont vu le marché de sushis et ont supplié de ramasser des rouleaux à la place.

En vieillissant, ils continuent à vouloir des sushis tout le temps. Je ne peux pas me permettre de l’acheter aussi souvent qu’ils le souhaitent, mais maintenant que j’ai commencé à faire des rouleaux de thon épicés faits maison, ils sont ravis.

Rouleaux de thon épicés faits maison? Vous pariez !

Ces rouleaux ont un goût incroyable et sont simples à préparer. En fait, je peux les mettre sur la table en moins de 30 minutes, parfait pour les soirs de semaine occupés.

Le secret ? J’utilise du thon en conserve. Je n’ai pas besoin de visiter le poissonnier pour acheter absolument frais chaque fois que je veux des sushis, et le thon en conserve coûte aussi une tonne de moins.

Ces rouleaux de thon épicés faits maison ne nécessitent pas non plus d’outils ou d’équipement spéciaux. BK (avant les enfants) j’avais l’habitude d’avoir un tapis à sushi et tous les autres accessoires.

Maintenant? Vous n’avez même pas besoin d’un cuiseur à riz. Utilisez un torchon épais pour les rouler, et vous êtes prêt.

Je n’ai plus d’espace dans ma cuisine pour plus de gadgets, donc c’est une victoire tout autour. Et les petits ? Ils ont cessé de mendier pour aller au « magasin de sushis fantaisie » chaque semaine. Marque!

Ne laissez pas l’idée de faire des sushis vous effrayer. C’est en fait plus facile que vous ne le pensez, et avec un peu de pratique, vous serez un champion de sushi en un rien de temps!

J’ai inclus quelques conseils pour vous faciliter la vie, alors allez–y – essayez-le.

Quel type de thon dois-je utiliser pour ces rouleaux de thon épicés?

Alors que vous utilisez traditionnellement du thon de qualité sushi, vous pouvez créer de délicieux rouleaux de thon épicés avec du thon en conserve. La clé est d’utiliser du thon de qualité.

Le thon blanc germon solide est un ingrédient essentiel. Il a une texture ferme et un goût frais qui rendent ces rouleaux de thon épicés faits maison fantastiques. Vous pouvez voir la différence dès que vous ouvrez la boîte.

Les autres conserves de thon ne fonctionnent tout simplement pas bien. Cela dit, vous pouvez utiliser cette recette de thon de votre épicier ou poissonnier.

Si vous utilisez du poisson frais, dites-leur que vous prévoyez de faire des sushis avec. Ils vous assureront d’avoir du poisson frais approprié.

(Et oui, suivez toutes les précautions de sécurité et soyez conscient des risques de manger du poisson cru. C’est une autre raison pour laquelle je fais des rouleaux de thon épicés à la maison avec du thon en conserve.)

Quel type de riz dois-je utiliser pour les sushis?

Honnêtement? Utilisez du riz à sushi.

Le riz à sushi est un riz non poli à grains courts. C’est différent de ce que vous pouvez utiliser régulièrement, bien que j’ai réussi à le faire avec du riz basmati lorsque j’ai oublié d’obtenir plus de riz à sushi.

Le riz à grains courts colle mieux, ce qui en fait le riz collant parfait pour les sushis. Et n’achetez pas ou n’utilisez pas de riz instantané!

Pourquoi devez-vous rincer le riz?

Le riz – en particulier le riz à sushi – est recouvert de talc pour l’empêcher de coller avant de le cuire. Personne ne veut une motte de riz dans le sac.

Vous en avez besoin pour qu’il colle correctement, alors rincez votre riz avant de le cuire. Il y a deux façons de fonctionner, alors choisissez votre favori.

Tout d’abord, si vous mettez votre riz dans une passoire à mailles fines, vous pouvez y faire couler de l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire. Lorsque je fais cela, j’utilise généralement une main pour tenir la passoire et l’autre pour faire pivoter le riz.

Vous pouvez également placer votre riz dans un bol et ajouter de l’eau. Encore une fois, utilisez votre main pour déplacer le riz, puis égouttez l’eau.

Avec la deuxième méthode, vous devez généralement le faire plusieurs fois pour que l’eau soit claire. Pour moi, cela fait peut-être quatre ou cinq rinçages en moyenne.

Pourquoi ajouter du vinaigre au riz à sushi ?

Le vinaigre assaisonné est ce qui fait vraiment le riz à sushi. Alors que je partage comment faire votre propre vinaigre assaisonné, vous pouvez acheter du vinaigre assaisonné pour les sushis si vous préférez.

Le vinaigre assaisonné lui donne la saveur traditionnelle du riz à sushi, mais il y a un but supplémentaire. Le vinaigre garantit également que les grains de riz restent des grains individuels au lieu de devenir un désordre grumeleux.

Si vous faites votre propre vinaigre assaisonné, laissez-le refroidir avant de l’ajouter à votre riz. En fait, vous pouvez préparer votre vinaigre assaisonné jusqu’à un mois à l’avance et le conserver dans votre réfrigérateur.

Comment faire des Rouleaux de Thon Épicés Faits maison

Préparez votre riz à sushi.

Rincez votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire comme indiqué ci-dessus. Laissez le riz s’égoutter complètement, idéalement pendant une demi-heure. Vous pouvez faire cette étape à l’avance, si vous préférez.

Faites cuire le riz et l’eau dans un cuiseur à riz.

Si vous n’en avez pas, ajoutez du riz et de l’eau dans une casserole lourde et portez à ébullition. Réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire 20 minutes.

Pendant que le riz cuit, porter le vinaigre de riz et le sucre à ébullition dans une casserole. Une fois le sucre dissous, retirez-le du feu et laissez refroidir.

Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 10 minutes encore à couvert. Après cela, versez le mélange de vinaigre dans le riz.

Utilisez une palette de riz ou une cuillère en bois, et faites un mouvement de coupe pour mélanger le vinaigre dans le riz. Remuer jusqu’à ce que le riz absorbe le vinaigre.

Alors que la sagesse traditionnelle dit de laisser votre riz refroidir à température ambiante avant de l’utiliser dans les sushis, je préfère le garder au chaud (mais pas chaud). Je le laisse dans mon cuiseur à riz sans le réglage « chaud », et je trouve qu’il aide à se répandre plus facilement.

Vous pouvez également le laisser refroidir à température ambiante dans un bol ou dans la casserole d’origine si vous l’avez cuit sur la cuisinière. Vous pouvez le laisser sur votre comptoir recouvert d’un torchon humide pendant trois à quatre heures sans problème.

Ne le réfrigérez pas, sinon il se dessèchera et deviendra croquant.

Préparer la garniture.

Égouttez bien votre thon pour éliminer le plus d’humidité possible. Ajouter la mayonnaise, la poudre de piment, l’ail émincé (vraiment émincé – presque pulvérisé), le gingembre frais et l’huile de piment.

Remuez soigneusement tous les ingrédients pour la garniture de vos rouleaux de thon épicés jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément dispersés.

Pliez un torchon lourd en deux si vous ne possédez pas de tapis de sushi. Les deux méthodes fonctionnent.

Placez une feuille de nori, côté rugueux vers le haut, sur la serviette. Étalez le riz à sushi en une couche uniforme avec votre palette de riz ou nettoyez les doigts, en laissant un demi-pouce clair en haut.

Ajouter du concombre émincé sur environ un tiers de la hauteur du nori.

Ajouter un quart du mélange de thon sur le concombre et s’assurer que c’est une couche uniforme.

Trempez votre doigt dans l’eau et passez-le légèrement le long du haut vide du nori. Cela lui permet de sceller une fois que vous avez vos rouleaux de thon épicés faits maison tous enroulés.

En utilisant la serviette pour vous guider et exercer une pression, roulez par le bas, en rentrant fermement le nori à chaque tour pour s’assurer qu’il est bien serré.

Placez la couture enroulée vers le haut. Coupez le rouleau en deux avec un couteau de chef très tranchant, puis coupez chaque moitié en trois morceaux pour un total de six morceaux. Répétez avec le reste des ingrédients pour faire quatre rouleaux.

Conseils pour préparer plus facilement des rouleaux de sushi

Gardez vos doigts mouillés. Ce riz gluant est collant. Notez que je garde toujours un petit bol d’eau juste là. Ce n’est pas seulement pour sceller les rouleaux.

Trempez-y vos doigts avant d’étaler votre riz sur le nori. Cela empêche le riz de coller à vous et facilite l’étalement du riz en une couche uniforme. Lorsque vos doigts commencent à devenir collants, trempez à nouveau.

Gardez votre riz au chaud. Je laisse le mien dans mon cuiseur à riz avec le couvercle fermé. Le riz chaud se répand plus facilement sur le nori, ce qui signifie que votre nori est moins susceptible de se déchirer. Le riz chaud aide comme par magie mes rouleaux à se sceller et à rester scellés plus facilement.

Utilisez un couteau dentelé pour trancher les rouleaux. Le tranchage des rouleaux peut être la partie la plus difficile de la fabrication des rouleaux. Vous avez besoin d’un couteau super tranchant ou knife d’un couteau dentelé. Ne poussez pas vers le bas, mais utilisez plutôt un mouvement de sciage. Laissez le couteau faire le travail!

Gardez la lame de votre couteau humide. Le riz est collant. Cela peut causer des problèmes. Pour éviter que le couteau ne colle, mouillez votre couteau avant chaque autre coupe. Rincez le résidu collant au besoin.

Couper à partir du milieu. Si vous coupez d’abord vos rouleaux en deux, puis coupez chaque moitié en 3 sections, il est plus facile de se retrouver avec des rouleaux de taille égale. Cette astuce fonctionne pour tout, de ces rouleaux de thon épicés faits maison aux rouleaux de cannelle.

Si votre rouleau tombe en morceaux, ne paniquez pas. Parfois, vous faites tout correctement, mais le rouleau ne colle toujours pas. Si votre rouleau s’ouvre, vous n’avez pas gaspillé vos efforts. Créez simplement un double rouleau de nori.

Remontez l’original vers le haut. Placez-le ensuite sur une deuxième feuille de nori. Enroulez fermement le nori autour du premier rouleau et scellez. Problème résolu!

Avez-vous déjà fait des rouleaux de thon épicés faits maison?