Qui a volé le chevdo dans le pot naasto? Sanjana a volé le chevdo du pot naasto.
Notre pot de naasto (collation) est l’équivalent d’un pot à biscuits — une minute, il est plein et la suivante, il ne reste que quelques miettes au fond. Il est le plus souvent rempli de chakri (bâtonnets de riz salés), de gathia (nouilles à la farine de pois chiches épicées) et de chevdo (le mélange épicé-aigre-doux des rêves). Le moment où vous vous asseyez à masala chai et à « naasto » est celui où les problèmes s’estompent. Le thé masala apaisant et laiteux efface les sillons de votre front et les collations croquantes, salées, sucrées et épicées sont un câlin bienvenu de l’intérieur. C’est le genre de confort de la maison qui devient une occasion sans même essayer. Impeccable.
Bien sûr, il n’y a pas de temps naasto sans chevdo.
Le Chevdo est une collation indienne croustillante et savoureuse dans laquelle chaque ingrédient est frit ou cuit à la perfection avant d’être mélangé avec du sel, du curcuma, de la cannelle, des clous de girofle, du sucre et du piment. Les ingrédients varient d’une recette à l’autre, mais l’essentiel comprend: bâtonnets de pommes de terre, moong daal rôti, flocons de maïs, noix, feuilles de curry croustillantes et raisins secs. Vous pensez probablement que cela ressemble à ce snack de bar notoire, Bombay mix? Laissez-moi vous assurer que ce n’est pas la même chose.
Le mélange de Bombay est une forme de chevdo dans le sens où c’est une charge d’ingrédients sucrés, épicés, salés et croquants, mais le chevdo traditionnel n’est pas composé principalement de nouilles à la farine de pois chiche comme le mélange de Bombay. Les saveurs ne sont pas aussi complexes dans le mélange de Bombay qui comprend généralement du sel et du piment.
J’ai créé une version rapide et allégée de chevdo en utilisant un mélange de céréales de petit-déjeuner non sucrées et beaucoup moins d’huile que la recette traditionnelle (qui implique beaucoup de friture de tout). Il comprend toutes les épices habituelles pour une explosion de saveur sans toute la friture.
Les feuilles de curry croustillantes et les épices sont trempées dans de l’huile de colza puis bien mélangées avec les céréales, les noix et les bâtonnets de pommes de terre. Ma recette fait 1.5 kg – cela ressemble à beaucoup, mais chez nous, il est traditionnel de le ranger et de le partager avec vos amis et votre famille, en particulier lors d’occasions spéciales.
Servir avec du masala chai ou une bière froide pour grignoter qui va au-delà de votre sac de noix habituel au pub.
Chevdo aux céréales cuites au four
Ingrédients
- 375 g de boucles de céréales multigrains non sucrées
- 375 g de cornflakes non sucrés
- 500 g de bâtonnets ou chips de pommes de terre non salés au four
- 150 g de noix de cajou
- 85 g d’amandes
- 85 g d’arachides redskin
- 12 g de feuilles de curry environ 50 feuilles
- 5 piments verts
- 50 g de graines de sésame
- 30 g de noix de coco
- 25 g de raisins secs
- 25 g de feuilles de coriandre
- 20 g de graines de fenouil
- 10 g de bâtons de cannelle 1 bâton, cassé
- 2 g de clous de girofle 15 clous de girofle
- 5 g d’acide citrique ne remplacez pas le jus de citron / citron vert car ils ajouteront de l’humidité et affecteront la durée de conservation du chevdo
- 12 g de sel
- 70 ml d’huile
- 6 g curcuma 2 c. à thé
Instructions
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Préchauffez le four à 200C / 400F.
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Placez les céréales sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées. Laisser refroidir.
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Placez les noix sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées. Laisser refroidir.
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Dans un grand récipient, ajouter les céréales, les noix et les bâtonnets de pommes de terre.
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Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Mélangez-le avec les céréales et les noix et mélangez bien pour bien enrober le tout.
Notes de Sanjana
Épinglez-le pour plus tard!
Une version plus légère du mélange Indian trail avec un ingrédient surprenant… des céréales pour le petit déjeuner! Ajoutez un mélange de noix, d’épices, de piment et de feuilles de curry croustillantes pour une collation que vous ne pouvez tout simplement pas arrêter de manger.
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#SanjanaFeasts
